Diéta pre planetárne zdravie Klimatická diéta ottonova
Podľa Planetary Health Diet môžete denne zjesť 13 gramov vajec, 28 gramov rýb a 14 gramov mäsa: To by vám malo nielen pomôcť žiť zdravšie, ale zároveň chrániť aj našu planétu, Zem. Ako 37 vedcov v súčasnosti vyvinulo udržateľnú výživu a ako môžete byť pri tom?.
„Ako zvládneme, aby zdravé jedlo pre každého zostalo aj v roku 2050?“
Podľa prognóz bude do roku 2050 žiť na našej zemi 10 miliárd ľudí. Iba ak zmeníme svoje stravovacie návyky, bude možné nasýtiť každého. Na dosiahnutie tohto cieľa vyvinula americká komisia ponuku, ktorá chráni životné prostredie a zároveň robí ľudstvo zdravším. Ako to však funguje?
Diéta pre planetárne zdravie: Čo je za tým?
Ako môžeme do 30 rokov zdravo nakŕmiť svetovú populáciu bez zničenia našej planéty? V roku 2019 sa odborná komisia pre 37 osôb, komisia EAT-Lancet, spojila s cieľom vyvinúť diétu pre planetárne zdravie. Zhruba povedané, toto je plán výživy, ktorý zohľadňuje zdravie ľudí a zároveň zdravie našej planéty. Pretože: Globálna výroba potravín ohrozuje našu zem, naše podnebie a naše ekosystémy. A to treba zastaviť.
Komisiu tvoria odborníci z rôznych oblastí, ako sú poľnohospodárstvo, zmena podnebia a výživa. Pre diétu Planetárne zdravie hodnotila tri roky vedecké údaje o zdraví, životnom prostredí a výžive a snažila sa definovať optimálnu stravu. Výsledkom je vzorec pre ideálnu výživu pre svetovú populáciu.
Ciele tejto reformy výživy sú:
- znižovanie globálnych emisií skleníkových plynov
- ochrana biodiverzity
- zastavenie rozširovania ornej pôdy
- boj proti nedostatku vody
- obmedzenie hladomoru a chorôb spôsobených životným štýlom
Udržateľná výživa: Aký vplyv má naša strava na podnebie a životné prostredie
Ako konkrétne vyzerá táto udržateľná a zdravá výživa? Zlá správa pre vášnivých jedákov mäsa, pretože Planetary Health Diet plánuje:
Spotreba ovocia, zeleniny, strukovín a orechov sa musí zdvojnásobiť, zatiaľ čo spotreba cukru a červeného mäsa sa musí znížiť o polovicu.
Konkrétne to znamená, že by ste nemali jesť viac ako 14 gramov červeného mäsa denne. Odborníci namiesto toho odporúčajú, aby sa vo vašej strave nachádzali rastlinné potraviny. Pretože živočíšne produkty nie sú škodlivé len pre naše zdravie, ale aj pre naše životné prostredie a planétu.
Chov zvierat je primárne zodpovedný za veľmi veľké množstvo emisií skleníkových plynov, a je preto hlavným motorom zmeny podnebia. Štúdia WWF potvrdzuje, že asi 70% priamych emisií skleníkových plynov možno vysledovať späť k strave živočíšnych produktov. To zároveň prispieva k strate biodiverzity a tým ešte viac poškodzuje našu planétu.
Ak chcete vedieť presný rozsah vplyvu vášho jedla na životné prostredie, webová aplikácia KlimaTeller vám môže ukázať akúsi klimatickú rovnováhu pre každé jedlo. Lasagne pre štyri osoby veľmi rýchlo vypustia 10 kilogramov CO2, čo zodpovedá ceste dlhej 75 kilometrov.
Už dlho je zrejmé, že nadmerná konzumácia mäsa môže tiež predstavovať hrozbu pre naše zdravie. Podľa mnohých štúdií červené mäso zvyšuje riziko vzniku rakoviny a môže podporovať srdcové choroby, mŕtvicu a iné chronické choroby.
Nasledujúce komponenty sú pri klimaticky šetrnej strave obzvlášť dôležité:
- Vitamíny a minerály zo sezónnej a čerstvej zeleniny a ovocia (5 porcií denne)
- Sacharidy z celozrnných výrobkov a škrobovej zeleniny
- Bielkoviny z orechov a strukovín
- Nenasýtené mastné kyseliny z rastlinných olejov (opatrne však s palmovým alebo kokosovým olejom)
- Mierne množstvo rýb a hydiny
- Malé červené mäso a spracované mäsové výrobky
Uvažuješ o tom, že budeš vegánsky?
Aké je menu pre Planetárne zdravie?
Po prvé: neexistuje žiadny pevný a prísny plán výživy. Komisia skôr vyvinula flexibilný referenčný rámec, ktorý je možné prispôsobiť nielen individuálnym štýlom stravovania, ale aj miestnym a kultúrnym tradíciám, pretože by to malo vplyv aj na výrobu potravín. Strava Stredoeurópana sa koniec koncov enormne líši od stravy ostrovana z Ďalekého východu. Navyše, pri tomto type stravovania nejde o chudnutie - aj keď by to názov mohol naznačovať. Diéta pre planetárne zdravie poskytuje v priemere 2 500 kalórií na osobu a deň, čo zodpovedá vyváženej strave.
Aby sme vám uľahčili prechod na udržateľnú stravu, použijeme jasný zoznam, ktorý vám ukáže, koľko z ktorých potravín by ste mali konzumovať.
Koľko z toho, čo je zdravé pre vás a planétu:
Ak chcete urobiť niečo pre svoje zdravie a životné prostredie súčasne, mali by ste svoju stravu založiť na týchto hodnotách. To pokryje vaše každodenné výživové požiadavky bez toho, aby ste zaťažili planétu.