Jedenie superpotravín pri grilovaní by malo udržiavať zdravé črevá - WELT
Hmyz je na pultoch supermarketov už niekoľko dní. Mali by byť zdravé. Ale chutia tiež dobre? Jedlo kobylky sme testovali týždeň. Výsledok je dosť prekvapivý.
Jesť hmyz je u väčšiny ľudí nechutné. Červy, kobylky a podobne sú veľmi bohaté na živiny. Odborníci na výživu teraz skúmali, ako grilovanie ovplyvňuje náš blahobyt.
To, čo je hitom každého festivalu pouličného jedla v tejto krajine, je každodenný život pre viac ako dve miliardy ľudí na celom svete: hmyz je pravidelne v ich ponuke.
A sú to skutočné superpotraviny, aby sa využil marketingový žargón. Cvrčky, múčne červy a podobne sú zdrojom živín bohatým na bielkoviny, vitamíny, minerály a zdravé tuky. Hmyz je navyše zdravšou a ekologickejšou alternatívou k mäsu z konvenčných hospodárskych zvierat, ako sú kravy, ošípané alebo kurčatá.
Vďaka množstvu výhod, ktoré hmyz prináša, sa stávajú čoraz obľúbenejšími ako každodenné jedlo.
Zdroj: Getty Images/Alexander Spatari
Tím odborníkov na výživu a lekárov z Nelsonovho inštitútu pre vedy o životnom prostredí na University of Wisconsin-Madison uskutočnil klinickú pilotnú štúdiu zameranú na preskúmanie účinkov konzumácie cvrčkov na zdravie po prvýkrát.
Štúdia sa zamerala na účinky na gastrointestinálny trakt a jeho baktérie. Vedci si vedome vybrali túto časť tela.
Prečo, vysvetľuje prof. Dr. Guido Ritter, odborník na výživu na Münsterskej univerzite aplikovaných vied, ktorý sa tiež venuje hmyzu ako živinám.
Prof. Dr. Guido Ritter, výživový pracovník, Münster University of Applied Sciences
Zdroj: Getty Images/PhotoAlto/Frederic Cirou
Štúdie sa zúčastnilo 20 mužov a žien vo veku od 18 do 48 rokov, ktorí boli rozdelení do dvoch skupín. Jedna skupina najskôr raňajkovala dva týždne s 25 gramami kriketového prášku, z ktorého sa pripravovali muffiny alebo koktaily. Kontrolná skupina raňajkovala bez pridania hmyzu.
Vedci počas tejto prvej fázy odobrali vzorky krvi a stolice. Účastníci štúdie navyše museli zodpovedať dotazníky týkajúce sa ich pohody.
Po dvoch týždňoch sa subjekty vymenili. Kontrolná skupina v prvom kole teraz jedla 25 gramov kriketového prášku denne, pôvodná experimentálna skupina jedla opäť celkom normálne. V tejto druhej fáze boli vzorky opäť odobrané zo stolice a krvi.
Teraz, keď každý mal svoj vlastný typ kontroly, boli vedci schopní porovnať vzorky z prvej a druhej fázy.
Zdroj: Getty Images/Hero Images
Vedci pozorovali, že požitie kriketového prášku zvýšilo metabolický enzým, ktorý súvisí so zdravím čriev.
Taktiež sa zvýšil počet prospešných črevných baktérií nazývaných bifidobaktérie, ktoré súvisia so zlepšenou funkciou gastrointestinálneho traktu. Znížil sa aj zápalový proteín v krvi, faktor nekrózy nádorov (TNF).