Jedlá morská zelenina Epoch Times Rom; nia
- Morská zelenina pestovaná v Japonsku, mraky sa používa pri sushi. (istockphoto) Morská zelenina pestovaná v Japonsku, mraky sa používajú pri sushi.
Naša planéta je pokrytá riasami už viac ako 3 a pol miliardy rokov. Sú to pravdepodobne prvé známe rastliny.
Existuje niekoľko druhov morských rias alebo morskej zeleniny, ktoré obsahujú okrem chlorofylu aj červený, hnedý alebo gaštanový pigment.
Tieto bylinky s liečivými účinkami konzumovali po tisícročia ľudia v Číne, Japonsku a v severnej a západnej Európe.
Japonsko je už viac ako 10 000 rokov najväčším výrobcom a spotrebiteľom. Inuitov láka najmä surová morská zelenina; sú dôležitým doplnkom obmedzenej stravy v dôsledku podnebia.
Bolo identifikovaných asi 25 000 druhov, z toho 700 vo francúzskej Normandii. Vo Francúzsku sú riasy používané ako stabilizátory a emulgátory viac ako 40 rokov v potravinárskom priemysle dobre známe. V 80. rokoch boli riasy oficiálne schválené ako zelenina na ľudskú konzumáciu.
V poslednej dobe sa prírodné kuchyne vrátili do módy v kuchyniach a sú vyhľadávané pre svoje gastronomické a výživové vlastnosti. Morské riasy sú jednou z najvýživnejších potravín na svete a sú doplnkom výživy k nášmu často príliš zlému jedlu; navyše prinášajú nové výrazné príchute, ktoré okorenia našu stravu.
Vysoký obsah výživy
Ich bohatstvo na minerály dáva morskej zelenine vynikajúcu stravovaciu hodnotu. Sú obzvlášť bohaté na vápnik a jód. Posilňujú, vyživujú a obnovujú rovnováhu tela.
Sú dôležitým zdrojom vo vode rozpustných vitamínov; a ako každá zelenina, aj morské riasy obsahujú iba pár kalórií. Sú bohaté na bielkoviny, enzýmy a niektoré sladidlá, ktoré nie sú asimilované organizmom, čo je pre diabetikov podstatnou výhodou. Obsahujú vlákninu a sú veľmi slizovité a pomáhajú skrátiť čas prechodu čreva.
Okrem výživových aspektov preukázala morská zelenina vo výskume pozoruhodné liečivé účinky.
Vedci z Biomedical Research Laboratories a Glycotechnology Research Institute v Japonsku zistili, že keď sa fucoidan, komplexný polysacharid z wakame a kombu, pridal k rakovinovým bunkám v nádobe, zomreli do 72 hodín.
Podľa časopisu Vitality, štúdie uskutočnenej spoločnosťou Tanaka, spoločnosť Y v Japonsku zistila, že keď myši dostali do stravy alginát sodný (derivát morských rias), znížila absorpcia rádioaktívnych častíc v kostiach o 80 percent.
Všeobecne sa morské riasy v Atlantiku a v okolí Japonska zberajú v neznečistených oblastiach a podliehajú prísnej a neustálej kontrole. Vďaka svojim antibiotickým, protiplesňovým a antivírusovým látkam sa chránia pred možným znečistením.
Najčastejšie konzumovaná morská zelenina
Morský šalát. Môže byť použitý prakticky na čokoľvek; aróma pripomína chuť špenátu a šťavelu. Je bohatý na jód, vitamín C a železo a je najbežnejšie konzumovanou morskou zeleninou v Európe.
dulse. Môže sa použiť na akékoľvek jedlo; chuťou pripomína turecké lieskové orechy. Je bohatý na bielkoviny a vitamín A.
Oblačnosť. Táto morská zelenina bola popularizovaná pod svojím japonským názvom. Patrí medzi najkonzumovanejšie morské zeleniny na svete a slúži na varenie slávneho sushi. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
Wakame. Je bohatý na bielkoviny a vyvážený v aminokyselinách. V súčasnosti je to jediná morská zelenina pochádzajúca z vodnej kultúry vo Francúzsku.
kombu. Táto morská zelenina je najbohatšia na jód; pridané do sušenej zeleniny môžu skrátiť čas varenia takmer o tretinu. V tradičnej japonskej kuchyni sa kombu varí s fazuľami a strukovinami, aby boli lepšie stráviteľné.