Jedlá z kapusty - vitamíny v zime
Jedlá z kapusty!
Chutné Jedlá z kapusty sú zimné jedlo bohaté na vitamíny. Kapusta je listová zelenina, ktorá bola známa už pred 2 500 rokmi. Mnoho rôznych odrôd, ako je biela kapusta, ružičkový kel, červená kapusta, kel, kapusta savoy a kaleráb, poskytujú v tmavej sezóne pokrmu trochu zelene a sú zdravým doplnkom vitamínov.
Zimné vitamínové bomby
Klasická zimná zeleninová kapusta je bohatá na minerály ako horčík, fosfor, vápnik a železo, ako aj na vitamín A, vitamín C, vitamín E a rôzne vitamíny skupiny B. To posilňuje imunitný systém v chladnom období a vytvára ochranu pred nepríjemnými prechladnutiami.
Vitamíny skupiny B môžu tiež posilniť pokožku, vlasy a nechty. Vitamín E chráni pred znečisťujúcimi látkami v prostredí a chráni pred predčasným starnutím pokožky. Ale zdraví zástupcovia rodiny kapusty nie sú len zimné vitamínové bomby. Tiež nemajú takmer nijaké kalórie, ale zároveň poskytujú vysoký podiel vlákniny. Preto vás kapustové jedlá rýchlo zasýtia, spôsobia pomalé zvýšenie hladiny cukru v krvi a podporia trávenie.
Farebná paleta odrôd
Kapusta je známa nielen pre svoje zdravé vlastnosti, ale zaujme aj pestrou paletou odrôd, ktorá ponúka širokú škálu možností prípravy. Karfiol a brokolica patria medzi najobľúbenejšie odrody a sú chutným doplnkom výdatných jedál. Savojská kapusta, ktorá obsahuje obzvlášť vysoké množstvo minerálov vápnik a jód, sa často používa na prípravu kapustových kotúčov. Klasickou severonemeckou prílohou k Mettwürste a Kassler je kel, ktorý je v sezóne od novembra do decembra. Môže sa tiež použiť na prípravu kreatívnej lasagne z kelu. Najmä vo vianočnom období farebná červená kapusta vykúzli na tanieri zdravý a zaujímavý farebný splash. Pri akomkoľvek jedle sa používajú rôzne druhy kapusty od karfiolu po kapustu, zelenina prináša rozmanité a zdravé potešenie. Vďaka tomu je chladná zima o niečo znesiteľnejšia.
Ako správne pripraviť kapustu
Aby sa zachovali cenné zložky kapusty, mala by byť zimná zeleninová klasika čerstvo pripravená a dlho neskladovaná. Ak kapusta nemá byť spotrebovaná okamžite, môže byť tiež nakrájaná, blanšírovaná a potom zmrazená. Kapusta by mala byť vždy pripravená s trochou tuku, ako je bravčová masť alebo olivový olej, pretože iba tak je možné adekvátne absorbovať vitamíny rozpustné v tukoch. Počas varenia kapusta silno vonia, pretože obsahuje veľa síry. Ak sa však do vody na varenie pridá malá pomlčka octu, je možné sa vyhnúť týmto nepríjemným vedľajším účinkom. Nadúvanie kapusty sa dá znížiť pridaním korenia, ako je fenikel, aníz alebo rasca.