Jedlé divo rastúce rastliny - od Bachbunge po lúčnu sladkú JEDTE CHYTREJŠIE

Mnoho jedlých divo rastúcich rastlín chutí vynikajúco a je veľmi ľahké ich zhromaždiť a pripraviť. Biológ a geológ Dr. Markus Strauss predstavuje najlepšie triky a tipy vo svojej knihe „Lahodné veci z močiarov a vodných rastlín“.

myslíš, jedlé plané rastliny a bylinky su len pre exotiku? Potom si myslíte, že zle! Pretože veľa rastlín a bylín chutí vynikajúco a je veľmi ľahké ich nazbierať a pripraviť, ako povedal biológ a geológ Dr. Markus Strauss vo svojej novej knihe „Lahodné veci z močiarov a vodných rastlín - určovanie, zber a príprava“ (publikácia Hädecke-Verlag, 9,80 eur) zdôrazňuje: „Tieto hodnotné, bezplatné jedlá poskytujú rozmanitosť v prírodnej a zdravej výžive“ hovorí Strauss, „čím viac toho spoznáme, tým intenzívnejšie sa môžeme tešiť z darov prírody“.

Dostatočný dôvod, aby ste trochu lepšie spoznali niekoľko týchto jedlých divo rastúcich rastlín. Strauss predstavuje päť kópií v JEDAŤ CHYTEJŠIE.

Jedlé plané rastliny: Bachbunge

Bachbunge, tiež známy ako Bach Speedwell, je trvalka a vždyzelená trvalka. Dobrým rozlišovacím znakom sú silné, mäsité listy, ktoré sa podobajú silnolistým rastlinám. Modré kvety veľmi pripomínajú iné druhy speedwell: Rastú z listových pazúch horných listov a sú zoskupené do strapcov. Rastlina potrebuje "mokré nohy", aby sa jej dobre darilo, a rastie priamo vo vodných plochách alebo na plochých brehoch. Vo vode je často až po svoju dolnú polovicu. Pri zbere je dôležité venovať pozornosť prírodným a čistým miestam. Najistejšie je hľadať rastliny v horných tokoch vodných tokov. Je potrebné vyhnúť sa rastlinám, ktoré ležia pod priekopami a potokmi v blízkosti obrábaných polí alebo pasienkov, pretože môžu byť kontaminované agrochemikáliami alebo tekutým hnojom. Aby sa rastlinný druh zachoval, mala by sa zhromaždiť maximálne jedna tretina príslušnej populácie.

Čas zberu: Fáza rastu trvá od apríla do septembra. Listy je možné zberať po celý rok a vynikajúco chutia napríklad v šalátoch.

Jedlé plané rastliny: bodliak kapustový

Kapustový bodliak bol v minulosti veľmi obľúbenou zeleninou, ale na jeho použitie sa už takmer zabudlo. Ako trvalka, veľmi vzpriamená trvalka, kapustový bodliak vyrastá zo zahustených koreňov. Rastlina je menej pichľavá, ako sa očakávalo. Počas obdobia kvitnutia v lete môže dorásť až do výšky päť stôp. Kvety sú obklopené zelenými až krémovobielymi listami vajcovitého tvaru a vyzerajú akoby zabalené - ako listene sa týčia nad vlastnými kvetmi. Rastline sa darí na pôde bohatej na živiny, hlinito-hlinité pôdy a miluje premokrenie. Môže sa pestovať vo vlastnej záhrade. Tiež zaujímavé: celá rastlina je jedlá.

Čas zberu: Listy a končeky výhonkov je možné zberať od marca do júna, kvety od júna do septembra a korene od septembra do decembra.

Jedlé plané rastliny: lúčna rastlina

Meadowsweet je rozšírený a nápadne veľký ker, vysoký až 1,50 metra. Rastlina je liečivá rastlina uznávaná konvenčnou medicínou, ktorá sa používa okrem iného na bolesti hlavy a prechladnutie. V čase zberu má lúčna sladká, krémovo biela, lievikovitá latka kvetov, ktorá vydáva sladkú vôňu. Múčnatka sa zvyčajne nachádza v blízkosti otvorenej vody, v zákopoch a na močaristých mokrých lúkach.

Čas zberu: Kvety lúčnej rastliny od júna do začiatku júla sú veľmi aromatické a vynikajúco chutia ako čaj. Mladé, stále jemné listy sa zbierajú v apríli a máji a hodia sa najmä do jedál z listovej zeleniny a do šalátov.

Jedlé plané rastliny: indický balzam

Indický balzam je novým prírastkom do našej rodnej flóry. Rastie každý rok v apríli/máji zo semien predchádzajúceho roka a je dobre ho vidieť: Balzam rastie asi dva metre vysoký a má kvety podobné orchideám v bielej, červenej alebo ružovej farbe. Šíri sa na vlhkých a vlhkých miestach bohatých na živiny a vydáva výraznú vôňu. Listy a kvety indického balzamu sú v zásade jedlé - je však lepšie ich nejedávať, pretože pôsobia silne preháňavo a močopudne. Hlavným zameraním kulinárskeho záujmu sú semená rastliny, ktoré sa na rozdiel od kvetov a bylín dajú bez problémov konzumovať v surovom stave.

Čas zberu: Zrelé, malé, okrúhle, čierno sfarbené semená sa zbierajú v septembri/októbri. Chutia jemne orieškovo a výborne sa hodia do šalátov.

Jedlé plané rastliny: lúčna lúčna

Spodné, skoro prízemné listy lúčnej lúčnej rastliny majú dlhé stopky. Charakteristické sú ich vlnité, okrídlené stopky. Listy, ktoré rastú ďalej po stonke, naopak nemajú vôbec stopky. Lúčna lúčna, známa tiež ako krídlatka, rastie blízko brehov potoka, na vlhkých lúkach a vysokých bylinných lúkach v nízkych pohoriach. Zo samotnej rastliny by ste mali zbierať iba asi tretinu listov, aby sa mohli regenerovať. Listy a mladé výhonky majú divoko korenistú arómu a sú vhodné ako prísada do šalátu alebo varené ako zelenina, špenát alebo pyré. Okrem toho sa semená rastliny, ktoré sú podobné pohánke, dajú použiť aj v kuchyni.

Čas zberu: Listy a mladé výhonky sa zberajú od apríla do augusta, semená od augusta do septembra.

Máte záujem o jedlé divo rastúce rastliny? Potom si pozrite odbornú knihu

Ďalšie informácie, oveľa viac podrobností, ako aj skvelé recepty s jedlými divými rastlinami nájdete v knihe Dr. Pštros. Obsahuje dôležité opisy a odporúčania týkajúce sa zberu, upozorňuje na možné nebezpečenstvá, ako aj na zložky, výskyt, vzhľad a rast.

Úžasný recept na divoké rastliny od Dr. pštros

Suroviny na 4 porcie

8 hrstí listov kapustového bodliaka
500 g stužkové rezance
2 lyžice olivového oleja
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
200 ml zeleninového vývaru
soľ a korenie
trochu citrónovej šťavy
200 g nivy

Príprava: Listy kapustového bodliaka opatrne umyjeme, roztočíme na sucho a nakrájame na jemné pásiky. V hrnci privedieme k varu vodu, aby sa v nej uvaril tagliatelle. Medzitým si na hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej a potíme v ňom olúpanú nadrobno nakrájanú cibuľu. Cesnak ošúpte, nakrájajte na jemné plátky a za častého miešania krátko opečte na miernom ohni. Potom zeleninový vývar odmrazte a pridajte nakrájané kapustové listy kapusty. Prikryte zeleninu a za občasného miešania ju niekoľko minút povarte na miernom ohni. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Nivu nakrájame na malé kocky. Uvarené, ešte horúce stužkové rezance zmiešame s kúskami syra a zeleniny, podávame horúce.