Jedlé gaštany - dôležitý zdroj vitamínov a minerálov - Via Naturalia
Dôležitým zdrojom vitamínov a minerálov, najmä železa, jedlých gaštanov, je skutočná pomoc ľuďom s fyzickou a intelektuálnou asténiou, rekonvalescentom, starším ľuďom a deťom.
Gaštan (Castanea sativa) je pôvodom z juhovýchodnej Európy, ale spontánne rastie až do 45 - 50˚ severnej zemepisnej šírky. Boli prinesené na územie našej krajiny spolu s prvými rímskymi légiami, ktoré obsadili Dáciu, a od tej doby sa gaštan jedlý aklimatizoval a pestoval najmä v západnej časti krajiny. Neskôr, v 14. storočí, sa okolo kláštorov Oltenia a Moldavsko intenzívne vysádzali jedlé gaštany, ktorých plody sa dostali do receptúr slávnych kláštorných liekov, ktoré liečili reumu, omrzliny, zažívacie a črevné problémy a rôzne choroby staroby.
Gaštany majú vysoký obsah sacharidov, ale málo tukov. Gaštany majú tiež bohatý obsah vitamínu C, ktorý zvyšuje odolnosť tela voči infekciám, 150 g gaštanov dokáže poskytnúť celé odporúčané množstvo vitamínu C denne. V neposlednom rade sú gaštany nevyhnutným zdrojom železa, vápniku, horčíka, zinku, vlákniny a mononenasýtených tukov, ktoré pomáhajú znižovať „zlý“ cholesterol.
Gaštany sú dôležitým zdrojom vitamínov, sacharidov, fosforu, lecitínu. Gaštany bohaté na škrob a nízkym obsahom cukru majú vysokú kalorickú hodnotu - 200 kalórií/100 g ovocia. Gaštany pôsobia ako svalové, nervové a žilové tonikum a znižujú priepustnosť kapilár. Na liečbu hemoroidov, kŕčových žíl a tromboflebitídy si pred raňajkami a večerou dajte tanier z gaštanového pyré osladeného medom.
Gaštany sú zložené z 52% vody, 2,6% lipidov, 4% bielkovín a 40% sacharidov. Sú bohaté na vlákninu, neobsahujú sodík ani cholesterol a odporúčajú sa najmä tým, ktorí majú srdcové choroby. Gaštanové pyré je jednou z najenergetickejších potravín a dá sa ľahko jesť zmiešané s tvarohom a medom, čím zaháňa únavu a obnovuje chuť do života.
Gaštany môžu jesť aj ľudia s intoleranciou lepku, pretože neobsahujú bielkoviny, ktoré spôsobujú zápalové reakcie v tenkom čreve. Odporúča sa aj pri chronickom ochorení obličiek - vitamíny v jadre gaštanu majú stimulačné účinky na činnosť obličiek a zabraňujú tvorbe kameňov. Pred každým jedlom konzumujte tanier z gaštanového pyré v kúre najmenej dva týždne. Odborníci na výživu ich odporúčajú ako stimulátor energie, remineralizátor, ako nervové, žilové a svalové tonikum, antianemické a antiseptické. Sú vynikajúce ako jedlo, majú žalúdočné, bakteriostatické, antianemické a remineralizačné vlastnosti.
Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí chcú schudnúť, majú väčšiu pravdepodobnosť úspechu, ak si vysoko kalorické občerstvenie medzi jedlami nahradia gaštanmi. Odporúčajú im nízky glykemický index, ktorý oneskoruje nástup hladu. Ďalším dôvodom na zahnanie nášho hladu medzi jedlami s gaštanovým občerstvením je malý počet kalórií. Pre porovnanie, 50 g zrelých gaštanov (asi päť stredne veľkých gaštanov) obsahuje asi 125 kalórií a 50 g mandlí asi 300 kalórií.
Z kozmetického hľadiska sú gaštany spoľahlivým spojencom proti vráskam. Pretože obsahujú tri najsilnejšie antioxidanty, vitamíny A, C a E, ktoré bojujú proti voľným radikálom (voľné radikály predčasne degradujú tkanivá), gaštany sa odporúčajú ľuďom s vráskavou a matnou pokožkou. Látky v ich zložení navyše stimulujú produkciu kyseliny hyalurónovej, proteínu nevyhnutného na udržanie pružnosti pokožky. Pretože normalizuje vylučovanie kožného mazu, sú gaštany tiež indikované v strave ľudí s akné. Na zmiernenie nedokonalostí pokožky je odporúčaná denná dávka 50 g gaštanov.
Svoju pochvalu si zaslúži slávne gaštanové pyré. Je to nielen aromatické a chutné, ale je to jeden z mála tepelne spracovaných produktov, ktorý si z väčšej časti zachováva vlastnosti ovocia, je bohatý na vitamíny a minerály.
Gaštany sa dajú jesť ako také, do sladkostí, do šalátov, ako prísada do zeleninových jedál a dokonca aj do polievok. Zložky, ktoré gaštany najlepšie zodpovedajú