Jedlé K; EDEKA rozlišuje praskliny od jedovatých
Keď sezóna začne na jeseň, sú späť na pultoch v najrôznejších farbách a tvaroch: tekvice! Ale to, čo vyzerá chutne, nie je vždy jedlé. Tu môžete zistiť, ako odlíšite tekvice jedlé od nejedlých odrôd.
Bezpečné potešenie: jedlé tekvice
Nie všetkých asi 800 kukurbitov, ktoré existujú na celom svete, je vhodných na konzumáciu. Patria sem aj ozdobné tekvice, ktoré sa špeciálne pestujú na dekoratívne účely a ponúkajú sa na jeseň. Väčšinou malé, často bradavičnaté a nápadne tvarované odrody obsahujú jedovaté horké látky (kukurbitacíny). Napádajú sliznice gastrointestinálneho traktu a spôsobujú silné brušné kŕče, nevoľnosť a hnačky. V najhoršom prípade môže byť otrava smrteľná. Známymi odrodami vzorov, ktoré sa dokonale hodia na jesennú výzdobu stola, sú napríklad hruškovitý zakrivený husí krk, tekvica na fľaše a dvojfarebná lyžica. Tieto tekvice by ste nikdy nemali jesť: Cucurbitacíny sú tepelne odolné a pri varení tekvice sa nemôžu neutralizovať. Výnimkou je odroda Bischofsmütze alebo Turkenturban: iba kôra vypuklého ovocia je nejedlá, dá sa jesť dužina.
Jedlé tekvice olúpte alebo nelúpte?
Ozdobné tekvice sú v obchodoch označené ako nejedlé. Iná situácia je, ak si tekvicu zaobstaráte z vlastnej záhrady, priateľov alebo pouličných stánkov. Nie je vždy možné na prvý pohľad zistiť, či sú netoxické. Ak máte pochybnosti, mali by ste vyskúšať veľmi malý kúsok surovej dužiny: Ak má horkú chuť, je lepšie použiť tekvicu iba ako dekoráciu na stôl. Pokiaľ ide o otázku, či je tekvicová šupka jedlá, alebo nie, platí toto: Hokkaido a patisson ľahko pripravíte so šupkou. S tekvicou z orieškov a muškátového orieška je jedlá, ale veľmi tvrdá - to, či škrupinu vyberiete alebo nie, závisí od času varenia. Obal môžete nechať na polievkach alebo na našom recepte na pečenie z maslovej tekvice. Špagetová tekvica sa dá úplne spracovať, ak prepichnete škrupinu. Maslovú tekvicu by ste mali vždy olúpať.
Nie, väčšina receptov nemusí tekvicu hokkaido lúpať, stačí ju poriadne umyť. Tenká šupka sa dá zjesť bez váhania. Jednoduché spracovanie vysvetľuje veľkú popularitu tekvicovej odrody, ktorá je pomenovaná po rovnomennom japonskom ostrove. V Európe sa pestuje iba od 90. rokov. Na jeseň je tekvica hokkaido dnes rok čo rok jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny a slúži tak aj ako základ pre niektoré z našich druhov. .
Tipy na výrobu jedlých tekvíc
Spracovanie odrôd s tvrdou škrupinou nie je vždy jednoduché. Ostrý zúbkovaný nôž pomáha pri krájaní na polovicu, krájač chleba pri krájaní na menšie kúsky. Najjednoduchší spôsob, ako ich uvariť, je v rúre a potom ich pretlačiť ako podľa nášho receptu na tekvicové muffiny. V prípade tekvicových odrôd, ktoré sú jedlé so šupkou, ako je napríklad orech, môžu byť polovičky tiež dobre naplnené a upečené celé. Ak je potrebné šupku odstrániť, najlepšie je najskôr tekvicu odrezať, aby pevne stála na doske na krájanie. Potom môžete nožom rezať krycí pásik po pásiku zhora nadol. Mimochodom, jadrá sú príliš dobré na vyhodenie: chutia vynikajúco, keď sú sušené a pražené v šalátoch, polievkach alebo jednoducho na ohryznutie.
Recepty z divých bylín sa varia veľmi ľahko, ak počas prípravy dodržíte niekoľko rád. Vyskúšajte naše šaláty, smoothies a teplé občerstvenie!
K receptom
V oceánoch a dokonca aj na ľadovcoch: všade je plast. Prečítajte si, ako sa vyhnúť plastom, a nakupujte nebalené potraviny.
Pri čistom stravovaní sa na tanier podáva čerstvé nespracované jedlo. Čo to znamená a ako sa stravovať „čisto“, nájdete tu.
Vo svojom prehliadači ste aktivovali blokovanie reklám. Aby ste mohli využívať túto webovú stránku v plnej miere, odporúčame vám deaktivovať AdBlocker.
Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete