Jedlo a pitie - KoschWiki

pitie

Obsah

  • 1 Kóšer kuchyňa
    • 1.1 Obľúbené zložky kóšer
    • 1.2 Vedenie zásob
  • 2 syry
  • 3 polievky, dusené jedlá a kastróly
  • 4 ryby
  • 5 mäsa
  • 6 príloh
  • 7 dezertov
  • 8 hra
  • 9 pivo a iné nápoje
  • 10 Pozri tiež:
  • 11 zdrojov

Kóšer kuchyňa

Kompletná encyklopédia jedla a pitia v kóšer krajine - na poľutovanie niektorých gurmánov ešte neexistuje. A nikdy nebude žiadny - na radosť ostatných labužníkov. Ak je Greifenfurter šťastný, ak má vôbec čo papať, Nordmärker oceňuje predovšetkým mäsité jedlá „s dobrou slaninou na zimu“ a Garetier tie, ktoré sú viditeľne drahé, kóšer nie je len priateľom tradičných jedál, Namiesto toho rád experimentuje s novými prísadami a cudzími vplyvmi v kuchyni, na rozdiel od svojho obvyklého spôsobu - o čom sú najlepším svedectvom známe reštaurácie Aventuria v Angbare. Áno, hovorí sa, že najchudobnejší horský farmár vo Wengenholmschene by si za svoj posledný nikel od Kramboldu kúpil štipku zvláštnych bylín a spomienka na jeho chuť pomáha rodine preč od vrčiacich žalúdkov počas mnohých zimných nocí ...

Keďže kóšer kuchyňa je na jednej strane veľmi konzistentná, na druhej strane sa neustále vyvíja, necháme ju tu so zoznamom najdôležitejších charakteristík.

Dokonca aj niektoré Kuchárske knihy ako napríklad „Polievkové špeciality“ od gazdinej Laxolly, „Gurmánske špeciality z pohoria“ od Vogta Nirwulfa, syna Negromona, alebo „Neznáme kulinárske špeciality“ od Kubaxa, syna Dora, majiteľa reštaurácií v Aventurii, sú v Koschu bežné. Väčšina receptov sa odovzdáva v rámci rodiny.

Kóšerove obľúbené ingrediencie

Huby všetkých druhov, syry, cibuľa, slanina, cesnak, kapusta, červená repa, jablká (najmä červenolisté Koschapfel), hrušky, slivky, čerešne, bobule (napríklad baza, černice a maliny) Jolpen (vo Wengenholme), lieskové orechy, med, Maslo, pivo.

Jednoduchá populácia zvyčajne konzumuje chlieb s maslom, jačmenné krúpy, repnú polievku a kapustové jedlá - údajne je známych iba sedemnásť druhov kapustovej polievky. Ak si to môžete dovoliť, doprajte si niekoľko menších jedál denne a raz veľké jedlo so štartérom, hlavným jedlom a dezertom. V zásade takmer všetci kóšer ľudia sami pestujú časť svojho jedla na vlastnej záhrade a pravdepodobne by sa radšej vzdali nového kostýmu ako dobrého jedla. Aj chudobní vidiecki ľudia si doprajú jedno alebo druhé dobré jedlo, minimálne vo sviatočné dni ... Preto sú známe a populárne dlhé bankety pod holým nebom, ktoré sú v lete bežné najmä u horských trpaslíkov.

V podstate: Rád jete dobre okorenené a výdatné. Väčšina jedál je slaná (pretože práve vtedy chutí pivo najlepšie), najmä na juhu okresu Ferdok, a tiež nákova-trpasličia-korenistá (nákovy-trpaslíci vraj vedia dochutiť machom, lišajníkmi a minerálmi). Ak kóšer vytiahne malú tašku, ktorú nosí vždy so sebou, s obľúbenou korenistou zmesou a svoje jedlo si sám upraví, je to v tejto krajine úplne bežné, dá sa to však považovať za urážku kuchára mimo hraníc kóšeru.

Vedenie zásob

To, čo nemôžete hneď zjesť, máte na sklade podľa zvyku trpasličích vrchov. Existujú stovky rôznych receptov na varenie a nakladanie ovocia a zeleniny, sušenie chleba a údenie mäsa. Napr. Plátky mrkvy, kniežací štýl, solená červená kapusta, sušené slivky ...

Kóšer toho vie veľa Syry Vyrobené z kozieho a kravského mlieka: Wengenholmer (niekedy tiež nazývané Almkäse), Angenkäse, Twergentrutzer Trottler (podobne ako ťažko dostupný Warunker Sembelquast), čadičový syr Rhôndurer (šesťhranný a tvrdý), Gormeler, Roterzer Roller, bylinkový syr, Alter Dotz, Uztrutzer, Groin, Koschtaler.

The Syr Angbaren sa topí je zavŕšením kuchyne kóšerového syra: kúsky chleba na dlhých špízoch sa namáčajú do hrnca so zmiešanými a ohriatymi rôznymi druhmi syra z regiónu, ktorý sa podľa chuti dochucuje viac-menej dobrým panákom pečeného mäsa.

Cisárovi Pervalovi alebo jeho synovi, synovi Bardovi, sa pripisuje dekadentná hra, ktorá sa údajne konala na festivalovej párty na cisárskych ostrovoch - každý, kto už tretíkrát stratil chlieb v hrnci so syrom, bol s váhou na nohách hodený do jazera Angbar.

Polievky, dusené jedlá a kastróly

Kapitale Angbar je tiež známy svojou polievkovou kuchyňou, najmä pivnou polievkou (do ktorej sa namáča chlieb), ale tiež sáčkovou polievkou z brestu, už spomínanými 17 druhmi kapustovej polievky, polievkou Travien a mnohými ďalšími druhmi, vrátane mnohých s rybou alebo zvyškami rýb.

The Modlitebné jedlo prechádzajúci poľnohospodári sú výdatní a svieži Dusené mäso ako slávny Albuminer Allerlei (väčšinou zmes vyššie spomenutých obľúbených ingrediencií) alebo Kastróly z mletého mäsa a rôznych druhov zeleniny gratinovaných so syrom Trottler alebo Angen.

Na juhu Ferdoku je možné vidieť vplyvy almadánov a kovadlinových trpaslíkov v podobe pikantného (mäsového) hrnca alebo hrnca s horúcimi hubami.

ryby

Angbarenské jazero je známe množstvom rýb. Preto ľudia radi jedia vyprážané ryby, pečené šťuky rondra s maslovým hráškom, pstruhy Steinbrücker, sumce, Seegraf, Dumblinger, nakladané plotice, potierajú kapra a samozrejme príslovečné rybie ryby.

mäso

Klobásy sú známe v rôznych variáciách: pečené klobásy Ferdoker, pečené trpasličie klobásy, klobásy, syrové klobásy, slaninové klobásy, Gôrmelwürste s bylinkami, údené klobásy od salašníckych farmárov, dursteinerské zlaté klobásy a, a, a ... Predovšetkým v Stadtmarku ľudia milujú údenú šunku Ferdoker - čistú s chlebom alebo na verejných slávnostiach v cestíčku.

Pečené mäso: Od kurčiat, králikov alebo ošípaných až po voly sú stajňové zvieratá v Kosči potiahnuté všemožným korením, najmä v sviatočné dni, a najlepšie ich jedia chrumkavé, napríklad ako bravčové koleno alebo ako špíz Wengenholm. V odľahlých oblastiach by mal byť tiež bobor pečený. K praženiu patrí vždy silná omáčka, ktorú je možné dochutiť chlebovou kôrkou, napríklad pivné omáčky, krémové omáčky, bobuľová omáčka Geistmärker a zriedkavejšie omáčky na červené víno. Jedným z jedál je herný špíz Wengenholmer s vínnou omáčkou. Víno sa nepije toľko, ako sa „kazí“, najmä na juhu provincie, pretože víno sa väčšinou musí dovážať z Almady. Salmingerova krémová horčicová omáčka je dobre známa. Neodporúča sa to však s prípravkom Harbener-Heuriger-Haxbraten. Gurmáni ako Hügelpüschel, obzvlášť jemný pečený zajac, ktorý chová Haus Has von Hügelsaum.

Prílohy

Chrumkavý čierny chlieb vyrobený z miestneho jačmeňa, raže a špaldy (druhý vo Wengenholme) sa často podáva a často sa dochucuje pivom. Pšenici sa naproti tomu v Koschu ťažko darí a je považovaná za pochúťku. Kóšer jesť palacinky a palacinky sladké aj pikantné, tiež so syrom. Najviac sa cenia tie z pšenice, ale chutné sú aj pohánkové placky alebo gaštanové placky - ktoré sú jedinými jedlami v niektorých chatkách. Kosch knedlíky zo zatuchnutého chleba sú zvyčajne kóšer. Parené rezance a kvasnicové knedle sa jedia na sladko, zatiaľ čo kyslé knedle Gaschenker sú obľúbené medzi obyvateľmi kopcov. Zlaté kosch knedle sú celkom novou špecialitou Angbaren, ktorá je pod týmto menom známa aj v Gareth. Veľké a žlté, ktoré sú v strede naplnené toastovými kockami chleba a pozostávajú z roztlačenej a niekedy aj sírnej hľuzy Born (a sú preto dosť drahé). Fajnšmeker Garether vo Ferdoku môže byť dosť sklamaný, keď si tam objedná kosch knedle, pretože potom mu pravdepodobne budú podávané obvyklé chlebové knedle.

dezert

Sladké pečivo v rôznych variáciách završuje väčšinou celkom výdatné hlavné jedlá. Jednotlivé regióny si špeciálne v tejto podobe vypestovali špeciality - ako napríklad trpasličie hrnce s dvoma cibuľami, vence Rhondurer Belmart, maslové sladké koláče (a maslové pivné koláče), králičie pečivo Garnelhauner, dračie kúsky Drakfolder, orieškový koláč Gôrmeler alebo pivný chlieb Ferdoker. Napríklad sladké koláče v tvare zajaca sa pečú na králičie slávnosti 18. peraine. Gróf Orsino von Falkenhag raz prekvapil hostí malého festivalu na svojom hrade Grauensee kakaovými koláčmi vytvorenými špeciálne pre túto príležitosť.

Krémové koláče sú zriedkavé, ale populárne - aj tu sú vrchní trpaslíci pánmi.

Ostatné dezerty: Ferdoker pečené jablká, Drifter popraskané mandle, jablková omáčka (tiež so sladkou smotanou), dračie kúsky Drakfolder, bezinky želé, tvarohové jedlá, hruškový kompót, čučoriedky so smotanou, lesné jahody v mlieku, včelie zlato Arzcorner.

V zásade môže loviť zver iba šľachta a jej lovci a lesní strážcovia. Či už to dodržiava každý obyvateľ vzdialeného horského údolia Wengenholm, je iná vec. Aby tam aspoň trochu obmedzil pytliactvo a chránil polia, požehnaný gróf Hakan povolil aspoň lov na obyčajné králiky a zajace hnedé (lov na svahu zajaca je však výhradným privilégiom nariadenia lovu na svahu zajaca). To však viedlo hlavne k tomu, že chytení pytliaci predstierali, že chcú strieľať iba na zajace ... Aspoň vo zvyšku Koschu je jelenie mäso jediným jedlom šľachty. Košer zvláštnosť: brusnicový kompót sa podáva s divinou na pol hrušky.

Naplnený žalúdok z potoka bol obľúbeným jedlom princa Blasia. Princovia majú tú česť to robiť diviak, ich heraldické zviera na lov, výsadu, ktorú teraz udelili mnohým verným vazalom. a ktoré pre neho môžu predstavovať väčšiu česť ako geniálny rád inde. Pečený diviak je preto zvláštnou pochúťkou, najmä v aristokratických kruhoch ... ale vďaka štedrosti kniežat nie je taký vzácny, ako by sa dalo predpokladať. Pečený kanec je takmer tradičnou súčasťou kóšer aristokratických festivalov.

Jazyky Koscham sú veľmi cenenou pochúťkou. V Schetzenecku sú najmä chovatelia týchto spevavcov. Chytať divoký koschammer je nielen takmer nemožné, ale aj zakázané.

Pivo a iné nápoje

K tomu všetkému samozrejme patrí medzi najobľúbenejšie a najobľúbenejšie známe pivo. Aj tu existuje široká škála odrôd, z ktorých všetky sa varia prísne podľa starodávneho zákona o košerovej čistote z roku 953 pred Halom. Napríklad Helle Ferdoker Gerstenbräu (pravdepodobne najslávnejšie pivo v Aventúrii), Ferdoker Dunkel (v Koschu obľúbenejší ako svetlý), Alt-Angbaren, Angbaren Dunkel (Ferdoker sa v Angbare nesmie používať), Warneburger, Lûrer Zwergenbock, Thûrsteiner, Twergentrutzer Doppelbock, Angenburger, Oberangbaren Harschbier, Garrensander Klosterbräu, Leuwensteyner Kuttenbräu, Abbess Hall Trunk, Neu, Gaschenker Dark Barley, Donken Barley Juice, Zweizwiebler Schmorer, Rakulbrucker, Rohalssteger Hils, Steinbrücker Kaiser Wheat, Stippwitzer Wheat Beer, Wallaheim Dark, Koschtaler Ambossbier, Drifter Flussbräu, Hammerschlager Harkinger, Albuminer Dunkel, Breker Edelkel, Breker Edelkel - a to sú len najdôležitejšie n druhov varenia.

Hostia majú prísny zákaz riediť pivo alebo ponúkať riedke pivo (v opačnom prípade môžu byť uložené prísne pokuty z výčapu alebo varenia dažďa). Aby vám jačmenná šťava lepšie stiekla po krku, vo väčšine barov sa k pivu pridávajú slané občerstvenie, praclíky a papričky. Je tu sladové pivo, najmä pre deti.

Schnapps je pomerne zriedkavé potešenie, ale tiež sa destiluje zo všetkého možného - od bylín alebo repy až po pivo. Tu treba spomenúť koshovú vodu vyrobenú trpaslíkmi a dlhodobo uskladnenú, alebo malé vody populárne v pohorí Kosch: „Zwergentod“ (bylinkový pálenka) a „Bärenfang“ (medový likér), repné pálenky pre festival cukrovej repy 4. Travia medzi Angbarom a Ange a „Steinerweicher“, trpaslík Galosh, syn Gindrum. Ak je to potrebné, v každodennom živote sa používa aj voda zo studne alebo z prameňa, šťava z bazy, bylinkový čaj alebo kozie mlieko a zriedkavejšie aj kravské mlieko. ako cmar alebo medove mlieko.

(zostavené z rôznych zdrojov)

Pozri tiež:

nafúknuť


Viac článkov, ktoré sa oplatí prečítať, nájdete tu.
Na tejto stránke môžete poradiť s ďalšími článkami, ktoré sa oplatí prečítať.