Jedlo Alpirsbach zdobené včelárskymi poznatkami - Alpirsbach - Čierny les Bote
S iniciatívou „Kuchyňa sa stretáva s medom“ priniesli hlavný kuchár Dieter Schäfer a včelár Florian Gruber dobré štyri desiatky priateľov dobrého jedla a angažovaných včelárov na spoločný stôl v „Linde“.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
Alpirsbach-Peterzell. „Sme nadšení!“ Táto príležitosť tiež prišla v pravý čas, keď sa traja kamaráti zo školy dozvedeli niečo viac o domovine a jej výrobkoch - a boli prekvapení každým jedlom navyše. Od aperitíva po dezert sľuboval hlavný kuchár Dieter Schäfer med ako vysoko kvalitný komponent na všetkých kurzoch.
Príležitostné stretávanie sa a spoločná téma, ktorá oživila spoločenstvo stolov aj pri štarte. Tento domáci večer bol zameraný najmä na vkus. Na úvod sa podával losos marinovaný v mede s horčicou a kôprovou omáčkou.
Medzi kurzami Florian Gruber predstavil regionálne hodiny včelárstva zamerané na zdravé sústa. 36-ročný mladík jasne vysvetlil, ako sa med dostane do nádoby - a čo pre ňu môže urobiť včelstvo. Ako expert na včely získava Florian Gruber veľa poznatkov o regionálnom včelárení. Je si istý: „Naše včely sa majú dobre. K tomu prispieva dobrá spolupráca s farmármi, poľovníkmi a majiteľmi nehnuteľností.“ Poľnohospodárstvo sa veľmi stará o potreby včelárov a miestnych včiel. Masívne ohrozenie divej včely používaním pesticídov nebolo témou večera. Dnes večer v „Linde“ v žiadnom prípade nešlo o medové jedlo proti smrti hmyzu, ale o presviedčanie o včelárení. Florian Gruber je pre ňu vášnivý, a preto je podľa neho rád jej veľvyslancom.
Tridsaťšesťročný ekonóm technického podnikania žil šesť rokov v Karlsbad-Langensteinbachu a vo svojej vlasti Peterzell má stále 25 hospodárskych obyvateľov. Pred 20 rokmi bola klíma pre včelárstvo dosť nevhodná, tvrdí Gruber, ale globálne otepľovanie ju teraz podporuje: zimy sú miernejšie a zlepšil sa prísun peľu a potravy pre včely. Pri práci na úľoch udávali tempo samotné včely. Podľa Grubera ho jeho včelárski kolegovia skoro naučili: „Chlapi, pracujte s prírodou a nie proti nej.“ Už dávno stratil strach z bodnutia a teraz sa úplne zbavuje ochranného odevu: „Včely sú relatívne neškodné, ak viete, ako s nimi zaobchádzať.“
Predtým, ako sme išli k ďalšiemu informačnému bloku - „Malé bytosti, skvelý výkon“ - podával Dieter Schäfer cestoviny s glazovanými sladkými chlebmi. Schäfer, ktorý býval hlavným šéfkuchárom v Arburgu a „Linde“ riadi už dvanásť rokov, má slabosť pre ručne vyrábané predmety, a preto si popoludní čerstvo pripravil cestoviny.
Symbol pre Čierny les
Poriadnych 200 gramov medu, ako prezrádza, prešiel do zeleninovo-krémovej omáčky. Hneď ako ich zjedli, včelár Gruber sa dozvedel: včely sú po dobytku a ošípaných najdôležitejším dobytkom. 80 percent všetkého jedla, ktoré je každý deň na stole, závisí od opelenia. Gruber: "Opelenie je v skutočnosti veľkým darom, ktorý nám včely dávajú, med je iba doplnkom." Je to vlastne číra „ženská vec“: ľudia zvyčajne pozostávajú z 55 000 pracovníkov, 5 000 dronov a jednej kráľovnej, ktorá každý deň znesie okolo 2 000 vajec.
Hlavné jedlo sa podávalo vo veľkých hrncoch ako bufet: dva druhy dusenej kapusty, zelenina, zemiaky, teľacie žalúdky a kuracie kurčatá.
Pre Floriana Grubera je jedľový med rovnako symbolom Čierneho lesa ako slanina a Bollenhut. Každý môže urobiť niečo pre to, aby neustále prúdila do pohárov a aby sa domovina skutočne páčila: „Predajte robotickú kosačku na eBay a nechajte záhrady kvitnúť pre včely.“