Jedlo mení všetko Inšpirácia na prípravu jedál od Holgera Stromberga; s knihou
Časy vás menia: „Stravovanie mení všetko“ - kniha Holgera Stromberga je Bushido medzi odborníkmi na výživu. Môžete si prečítať tu, prečo mi sprievodca pre začiatočníkov vrátane receptov teraz umožňuje pravidelne datovať zeleninový pult
V skutočnosti bol plán tohto príbehu iný. Chcel som uvariť recepty z knihy o inteligentnej výžive, odfotiť, to je všetko.
V tomto smere existuje veľa kníh. Ale bol som zvedavý, pretože ako človek v oblasti „Niečo s médiami“ je výživa, ktorá je príjemná pre moje telo, viac v zadnej časti zásuvky. Nemôžete toho veľa naplánovať a zvyčajne skončíte pri pulte supermarketu u (mimoriadne dobrého) Inda alebo dôveryhodného predajcu kebabu. A večer je niečo s mäsom. Nazvať varenie by bola hudba Wendlera, ktorá by sa mohla nazývať hudba. Stojím vedľa Víno držte sa vlastných experimentov a nakoniec si môžete dovoliť posúdiť iba to, či ste vec vyskúšali. Prečo nedám len 2 obrázky vedľa seba a stručne poviem niečo o surovinách?
Správne: Pretože moje výsledky boli brutálne vynikajúce, ale brutálne nevhodné pre denné svetlo na tanieri. Dobre, polovica príbehu. Krátko predtým, ako sa uvedená práca dostala do obchodov, mi bolo umožnené zúčastniť sa knižnej prezentácie vrátane show cooking s autorom Holgerom Strombergom. Tam naživo uvaril niekoľko jedál z novej knihy „Jedlo mení všetko“. A s prvou vidličkou som musel hodiť všetky svoje klišé cez palubu. Žiadne mäso v ňom, veľa zelene a niekedy ingrediencie, o ktorých ani neviem, kto so mnou bude jednať. Ale späť k stolu. Holger Stromberg by touto knihou chcel ukázať, ako môžete urobiť niečo dobré pre seba (a pre životné prostredie) vykonaním malých zmien v predmetnom stole. A schválne som nenapísal kuchársku knihu, časť prichádza až v druhej polovici.
„Každý, kto sa chce stravovať zdravo a trvalo, potrebuje vôľu zmeniť a veľmi osobný koncept. Patrí sem aj presvedčenie, že na svete nie je nikto, kto by vedel lepšie ako vy, čo je skutočne dobré pre vás a vaše vlastné telo. ““ Holger Stromberg
Stravovanie mení všetko alebo: od obrubníka po zeleninový pult
Pre začiatočníkov ako som ja je tu podrobný, ale jasne napísaný sprievodca so všetkým, čo potrebujete vedieť o najdôležitejších zdravých ingredienciách, a rýchlokurzom vo veciach Príprava jedla. Takže: nakupujte chytro, investujte trochu času a pripravte si všetko potrebné na niekoľko obedov alebo večerí. A prosím, nehovoríme o brokolici s kuracím mäsom. Pravdaže, nemyslel som si, že tak rýchlo preskočím svoj tieň na túto tému. Ale najneskôr pri kapustovej zelenine s pikantným majonézou a tofu - a jedol som to dobrovoľne - to bolo jasné: žalúdok mi neškrtí, to musí niečo znamenať. Odvážte sa tam ísť, zeleninový pult nie je Nočný kráľ-Územné a čerstvé je nielen úžasné v kombinácii s pivom.
Najskôr si objednali doplnky ako rozumné strúhadlo a potom sa začal boj s košíkom na zeleninu. Odvtedy strúham mrkvu, cviklu, zeler, robím z nich šaláty, vyťahujem z nich jemnú zeleninu do rúry, mám dni, keď nie je mäso, spoznávam veci, ktoré sa mi nepáčia, ale hej, skúsim. A nakoniec sa drží dobre vypracovanej knihy, ktorá chce inšpirovať: Skutočne vás inšpiruje, aj keď ste boli skutočne zatvorení.
S takýmito obrázkami mám okamžite chuť znovu variť s profesionálom, ako je Holger Stromberg.
Liečba na lekársky predpis: malý náhľad na „Jedlo mení všetko“
V knihe Holgera Stromberga je 35 pôžitkárskych receptov. Všetky vychádzajú z taktiky prípravy jedla a dajú sa pripraviť z pripravených surovín (ok, a niektoré, ktoré som musel hľadať v mojom supermarkete alebo ktoré by ste si mali zaobstarať vopred). Nerobte si starosti: pokyny sú vždy priložené.
Ananásové občerstvenie s pekanovým orechom (10 min)
Suroviny pre 2 osoby: 1/2 ananásu (300 g), 1 hrsť pečených pekanových orechov, 2 lyžice olivového oleja, slané kvety
Už pripravené ako príprava jedla: Pekanové orechy (alebo konopné semená, slnečnicové semiačka, kešu oriešky alebo iné semená a orechy) pečte osobitne na nepriľnavej panvici na strednom ohni. Množstvo závisí od toho, ako veľmi si radi pochutíte alebo si ním posypete jedlo. Môžete tiež variť väčšie množstvo v rúre na 140 ° C (konvekčné) po dobu 20 - 25 minút. Praženicu. Potom necháme krátko vychladnúť a plníme do pohárov.
Olúpte ananás a odstráňte stopku. Dužinu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo. Nakrájajte pekanové orechy ručne.
Ananás a pekanové orechy zmiešame s olivovým olejom a soľou. Naaranžujte ananásový šalát do misky.
Stonka ananásu má všetko: Je tu ukrytá väčšina zdraviu prospešných zložiek, ako je vápnik, draslík, horčík, mangán, fosfor, železo, prírodný jód, zinok a predovšetkým tráviaci enzým bromelaín. Uistite sa, že používate stopku a životne dôležité látky a enzýmy, ktoré obsahuje, napríklad ako prísada do smoothies alebo marinád.
Tu je vynikajúca marináda v žiadnom okamihu: pretlačte stopku, zmiešajte s približne rovnakým množstvom nesladeného arašidového krému a trochou čili. Chutí senzačne ako studená omáčka s ryžovými a zeleninovými jedlami a je ideálny na gratinovanie tofu alebo morčacieho mäsa.
Biele fazule s červeným kari (15 min)
Zloženie pre 2 osoby: 2 poháre bielej fazule (každá po 350 g), 150 g detského špenátu, 200 ml sójového krému, 1 polievková lyžica červenej thajskej kari pasty, soľ, 2 porcie filetu z char
Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie). Rúru na pečenie potrieme 1 lyžicou olivového oleja. Do misky vložte 2 filety z char (s kožou pripravené na varenie, každé s hmotnosťou 300 g) kožou nadol. Dochutíme trochou bylinnej soli, 1 lyžicou cukru a 1 lyžičkou kari korenia. Varíme v horúcej rúre 15 minút.
Fazuľu vložte do sitka a prepláchnite studenou vodou. Špenát umyjeme a scedíme v šalátovej rotačke. Vložte sójovú smotanu a kari pastu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte fazuľu a povarte ju asi 3 minúty. Dochutíme soľou. Tesne pred podávaním vmiešame špenát do fazule a asi 2 minúty zohrievame.
Podávajte filé z char s fazuľou.
Základná omáčka zo sójovej smotany alebo zo sójovej smotany a kari pasty sa dá obmieňať a používať: napríklad namiesto kari pasty použite ako cestovinovú omáčku paradajkové pesto. Alebo ako bylinková omáčka s čerstvo nasekanými bylinkami a citrónovou šťavou.
Šošovicové fusilli s kurkumou a chilli olejom (25 min)
Zloženie pre 2 osoby: 2 stopky kôpru, 2 hrušky, 1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu, 250 g šošovicových fusilli, soľ, 4 lyžice kurkumovo-chilli oleja, 2 lyžice zeleninovej kyslej smotany, 1 štipka citrónovej šťavy
Rúru predhrejeme na 200 ° C (rúra na pečenie) a plech vyložíme papierom na pečenie.
Kôpor umyte a nahrubo nasekajte. Hrušky nakrájajte na krájač na zeleninu. Plátky hrušky poukladáme vedľa seba na plech. Posypeme kardamónom. Pečieme v horúcej rúre asi 10 minút.
Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale do al dente. Scedíme cez sitko. Pri tom zhromaždite pol šálky vody na varenie.
Na panvici rozohrejte kurkumu a chilli olej (pripravený už ako príprava jedla): 100 gramov koreňov kurkumy a 100 gramov červenej papriky olúpte alebo umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo kolieska. Varte s 250 mililitrami olivového oleja a 1 čajovou lyžičkou soli na miernom ohni asi 15 minút. Potom nalejeme do pohára a odložíme do chladničky. Pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu, vodu na varenie a cestoviny. Zahrejte asi 2 minúty. Miešajte neustále. Primiešajte hrušky a kôpor. Šošovicové rezance naaranžujeme na dva taniere, hotovo.
Koreňová zelenina s venerskou ryžou
Zloženie pre 2 osoby: ¼ karfiol, 1 červená paprika, ½ konzervovej fazule (100 g), 1 zväzok estragónu, ½ citróna, 2 porcie koreňovej zeleniny, z rúry na pečenie, 2 porcie venere-
Ryža, 1 hrsť nasiaknutá
Mandle, 2 lyžice sójovej omáčky Tamari
Pre ryžu venere, pripravenú ako príprava jedla: 1 červenú cibuľu, 1 kúsok zázvoru orechovej veľkosti a 1 olúpanú cviklu nakrájajte na veľmi malé kocky. Vyprážame na 2 lyžiciach olivového oleja, potom pridáme 250 gramov venere ryže a krátko orestujeme. Pridajte 750 mililitrov vody, dochuťte trochou bylinnej soli a 3 lyžicami miso pasty. Nasaďte veko a celé to povarte na miernom ohni asi 50 minút. 2 paradajky umyte a na kocky nakrájajte, asi po 40 minútach varenia ich zmiešajte s ryžou.
Karfiol nakrájajte na krájač na zeleninu. Feferónky nakrájame na kolieska. Vložte krúžky papriky spolu s fazuľami do cedníka a opláchnite studenou vodou. Estragón nahrubo nakrájame. Potrieme 1 lyžičkou citrónovej kôry. Potom vytlačte citrón.
Zmiešajte koreňovú zeleninu, venerskú ryžu, karfiol, fazuľu, papriku, mandle a estragón. Marinujte so sójovou omáčkou tamari, citrónovou šťavou a kôrou. Poukladajte šalát.
Savojská kapusta s tofu a pikantnou majonézou (30 min)
Zloženie pre 2 osoby: 1 kg savojskej kapusty, 1/2 citróna, 2 lyžice kokosového oleja, 1/4 strúhaného zeleru, 1 lyžica miso pasty, bylinková soľ, 100 g čisto zeleninovej majonézy, 2 čajové lyžičky harissa, 1 balíček údeného tofu
Savojskú kapustu očistíme. Listy umyjeme a nahrubo nakrájame. Odstráňte tvrdé listové žily. Potrieme 1 lyžičkou citrónovej kôry. Potom vytlačte šťavu.
Zahrejte kokosový olej. Pridajte savojskú kapustu a zeler a smažte asi 5 minút. Zalejeme 250 mililitrami vody. Dochutíme miso pastou a bylinkovou soľou. Zatvorte veko a varte kapustu savoy na miernom ohni asi 30 minút. Občas premiešame.
Medzitým si majonézu zmiešame s harissou, citrónovou šťavou a kôrou. Tofu nakrájame na kocky. Tesne pred podávaním zmiešame kocky tofu s kapustou savoy a asi 3 minúty ich prehrejeme. Poukladajte savojskú kapustu a podávajte s pikantnou citrónovou majonézou.
Jedlo mení všetko: kniha
Odborník na výživu, odborník na výživu a veľvyslanec v potravinách Holger Stromberg ukazuje v časti „Stravovanie mení všetko“, čo dnes znamená zdravé stravovanie a prečo by sme mali v našom projekte uprednostniť zeleninu. Že vedomý životný štýl nie je primárne o štíhlosti, ale skôr o rovnováhe, znalostiach o ingredienciách a fyzických a duševných potrebách jednotlivca. A že na to, aby ste sa zdravo stravovali, nemusíte byť schopní ani variť vo veľkom, musíte len poznať lepšiu alternatívu.
Mimochodom: Ak ste na to a máte záujem, môžete si s ním vybrať z rôznych kurzov varenia a dokonca si bez talentu dopriať zdravé zeleninové rande. Všetky informácie nájdete pod https://stromberg-live.de/
Určite ďakujem za inšpiráciu, Holger!
Kniha „Potraviny mení všetko“ od Holgera Stromberga, ktorá článok inšpirovala, je teraz od Südwest Verlag dostupná všade za 20 eur, napríklad priamo online z https://www.randomhouse.de/Essen-aendert-alles
* Vzorka neplatenej reklamy/tlače