Jedlo, nie jedlo! (autor: Marius Chivu)
„Nemusíš mi nič platiť," povedala mi moja suseda Nea Sandu po tom, čo mi zmenila zámok v poštovej schránke, „ale keď prídete domov, prines mi trochu brandy od môjho otca." tvoj.
A muž mal pravdu, že dal prednosť vidieckej pálenke vyrobenej z kotla na drevo. (Myslím si, že teraz je to s novými nariadeniami nezákonné, takže sa ponáhľam povedať, že všetko je vymyslené.)imic nie je o nič lepší ako to, čo robil doma. Lepšie, ale aj lacnejšie.
pretože mesto bolo plné obchodov s organickými/ekologickými potravinami, ale neoprávnene nákladné. Je to len preto, že je to módne? Pretože žijeme v úplnom rozmachu gurmánskej kultúry? Inak si neviem vysvetliť, prečo je téglik so sušenými paradajkami drahší ako fľaša dobrého vína.
Na jednej strane, začali sme byť posadnutí prírodnými potravinami (akoby sme sa kedysi dávno rozhodli predstierať svoje jedlo a vziať si ho z našich jedál) a desí nás smrť čítania etikiet premenených na periodickú tabuľku kyselín. Na druhej strane sme sa stali špecialistami na „nutričné hodnoty a hovoríme ako v chemickom laboratóriu: chlieb už nie je chlieb, ale zložka sacharidov.
Pretože už nejeme, teraz dostávame „odporúčanú dávku bielkovín; už nevaríme, spracujeme. Víno obsahuje siričitany (alebo sa vyrába z piluliek), ryby - ortuť, klobásy - prášok, chlieb - lepok, džúsy - cukor atď. Máme odborníkov na výživu, máme niekoľko druhov vegánstva, máme geneticky modifikované organizmy, máme pomalé jedlo a molekulárnu kuchyňu.
Zrazu sa zdá, že regály supermarketov sú plné prírodných produktov, ak nenájdete nič chemické. Ale vôbec netušíme, čo jeme, pretože ste si prečítali všetky písmená E s veľkými písmenami a „identickými prírodnými“ príchuťami na zadnej strane obalu, všetky „prírodné džúsy získané z koncentrátu - 2% obsahu ovocia alebo ako som nedávno našiel na etikete salámy:“ obsahuje dymový koncentrát. Myslíš, ako, slané keksy a podobné sušienky, hm? No, ak by sa dym nakoniec spracoval ...
(Iróniou je, že si veľmi dobre pamätám frustráciu mojich rodičov pred sójovou salámou z komunizmu, produktu, ktorý sa dnes stal pochúťkou. A mimochodom, ako by sme sa teraz tešili, keby koloval, ako vtedy, podľa počtu) registrácia s manželom alebo bez neho!)
Po návrate k môjmu otcovi bol minulý mesiac veľmi zaneprázdnený: oficiálne sa stal dedinským vrahom ošípaných. Viackrát som ho videl v akcii, a nie že by bol mojím otcom, ale je naozaj dobrý. Používa špeciálne nože, pracuje čisto, má bezpečnú a jemnú ruku, do toho, čo robí, vkladá vášeň. Keby si bol sviňa, chcel by si, aby môj otec bol tým, ktorý ťa zachráni pred hladom, ktorý pretrpel v cementárskej chatrči a poslal ťa do prasacieho raja na bahnité miesto, kde sú strany nekonečné.
Vianoce som strávil s otcom pri poháriku domácej pálenky a dreveného sekáča, na ktorom boli šunky slaniny, plátky machu, údené klobásy (dreveným dymom z lesa so stromami vyvýšenými zo zeme ), tj potrava získaná z nášho ošípaného, ktorá je celý rok kŕmená našimi rukami zvyškami potravy. A vedľa samozrejme zlomená päsť. To je prirodzené!
„Dnes sú zvieratá industrializované. Priemyselné kuracie mäso žije 42 dní od vyliahnutia po zabitie, zatiaľ čo tradičné kuracie mäso vyrastalo rok a pol od vyliahnutia po zabitie. Sliepku ste videli každý deň, rozprávali ste sa s ňou, zdieľali ste veci zo svojho života. Gaina bola tvoja priateľka; rozumel ti. Milovali ste sa. Vedela, že ju čaká šťastný život, a pokúsila sa ti dať to, čo mala najlepšie, a ty si jej dal to, čo ty najlepšie. Poznal svoj osud, vedel, že jedného dňa dá svoj život, aby uživil vašu rodinu. Ale rešpektujte sa navzájom. Sliepka žila vo vašom dome, jedli ste ju vo svojom dome. Išlo o božstvo, nie o výbavu, hovorí kastílčan Ambrosio Molinos, tvorca slávneho syra Páramo de Guzmán, v knihe Príbehová izba Michaela Paternitiho. Príbeh o láske, zrade, pomste a najimpozantnejšom kúsku syra na svete (verejné vydavateľstvo).
Vynikajúca Paternitiho knižná správa znie ako policajný román o jedinečnom remeselnom ovčom syre churra (zreje najmenej rok, v niekoľkých fázach: v extra panenskom olivovom oleji, ktorý sa nechá sušiť v jaskyni, potom uzavretý v plechovke), syr, ktorého stratená receptúra bola po nespočetných pokusoch (premeškaných) v priebehu niekoľkých rokov rekonštituovaná, aby mohla byť nakoniec ukradnutá.
ale Paternitiho kniha založená na tomto domácom syre, ako je Odysseus na morských pannách, je podobenstvom o tom, čo kastílčan povedal vyššie: božstvo, nie vybavenie. Pretože čo je to syr, ak nie skok mlieka do nesmrteľnosti? A čo to bolo za kúsok slaniny posypané tuicou, ak to nebolo súčasťou rituálu večnej spomienky na prasa, ktorému môj otec rok rozprával veci zo svojho života, zatiaľ čo syn písal do lesklých časopisov v Bukurešti?
Takže domácnosť, nie hypermarket. Jedlo, nie jedlo. Domov, nie nákupné centrum. Taclale, nie sociálne médiá.
Ale prázdniny skončili a my sme sa vrátili k nášmu digitálnemu životu s éčkami, tejto osudovej udalosti postupného tisícročia. Ak by som vám teda mal zaželať niečo do roku 2016, bolo by to: prirodzenejšie jedlo, oddych, lenivosť a triky s vašimi.
Marius Chivu možno sledovať aj na autorkinej facebookovej stránke.