Jedlo počas karantény; otázky a odpovede; Odborník na športovú výživu Dr
Žijeme v historickej dobe - väčšina z nás sa nestretla s takouto situáciou: s pandémiou. Ľudia sú dezorientovaní a v mnohých prípadoch boli prvé zásoby v Rumunsku tvorené potravinami. Žiadne hygienické výrobky, žiadne lieky. Aké potraviny sú v takýchto situáciách zásadné?
Vzhľadom na to, že sme si istí, že o jedlo nebude núdza a že nájdeme všetko, čo potrebujeme, tak ako doteraz, nemyslím si, že by bolo potrebné nastoliť takéto problémy. Na úrovni teoretickej diskusie, ak by bolo vyhlásené obdobie s veľkými obmedzeniami, mali by sme sa zamerať na čo najviac sa kaziace potraviny, ktoré nezaberajú veľa objemu, prinášajú veľké množstvo energie a ktoré veľa nestoja. Hovoríme tu o zdrojoch sacharidov, ako sú múky z rôznych obilnín, kukurice, ale aj strukovinách, ako sú sušená fazuľa, hrášok, šošovica, pohánka, cícer. Potom sa môžeme zamerať na rôzne konzervované potraviny, ako je zelenina a ovocie, ryby. Mnoho potravín rýchlo podlieha skaze a nemôže sa dlho skladovať, napríklad mäso, mliečne výrobky, vajcia, ale aj čerstvá zelenina a ovocie. Nemôžeme si myslieť, že by sa mohli uchovávať dlho, možno iba ak sú v pasterizovanej forme. Tuky (oleje, margarín) sú ďalšie produkty, ktoré sa dajú dlhšie skladovať.
Nechcel by som, aby sa to chápalo tak, že naliehavo žiadam akumuláciu zásob potravín, obmedzujem sa však iba na teoretickú diskusiu.
Nakupujme tiež potraviny, ktoré nám robia dobre po psychickej stránke?
Určite áno. V stresových obdobiach, keď je úroveň úzkosti vyššia ako zvyčajne, je dobré hľadať rôzne spôsoby, ako môžeme znížiť vnútorné napätie. To neznamená, že do jamy s čokoládou dáte sladké zemiaky, ale možno by sme mali byť zhovievavejší k malým pôžitkom vrátane jedla.
Odkiaľ berieme vitamíny?
Vitamíny sa nachádzajú v rôznych množstvách a kombináciách takmer vo všetkých potravinách. Je dôležité udržiavať vyváženú a rozmanitú stravu. Pokiaľ niečo nájdeme, nemáme sa čoho obávať. Vzhľadom na to, že prechádzame obdobím, v ktorom budeme tráviť oveľa viac času v interiéroch, nebolo by na škodu vziať si doplnok výživy obsahujúci vitamín D.
Aké mrazené výrobky môžu byť užitočné?
Absolútne akýkoľvek mrazený výrobok je v poriadku. Mrazením si potraviny zachovávajú svoje dlhodobé vlastnosti. Ak uvažujeme o zmrazení určitých potravín, aby sme si ich mohli dať, keď ich práve potrebujeme, mali by sme sa obrátiť na mäso, pretože je dobrým zdrojom bielkovín a energie. Miesto v mrazničke je obmedzené, takže si radšej necháme nejaké mäso, nie mrazenú zeleninu alebo ovocie, ktoré nám prinesie oveľa menej energie.
Koľko mäsa by sme týždenne potrebovali?
Týždenne zvládneme 4 - 500 gramov. Mäso je v našej strave voliteľné jedlo. Je výživný, ale dá sa nahradiť inými zdrojmi bielkovín (mliečne výrobky, vajcia, ryby, strukoviny).
Ako nepriberáme na váhe počas sebaizolácie doma?
To bude výzva pre mnohých z nás. Nielenže budeme nútení cvičiť oveľa menej ako obvykle, a tu mám na mysli pozemskú chôdzu, ale bude obmedzený prístup do telocviční a na ďalšie miesta, kde sa organizujú športy. Navyše, na pozadí stresu a nudy je veľa ľudí v pokušení jesť čoraz častejšie, takže smrteľná kombinácia na získanie ďalších kilogramov.
Riešením je uvedomenie si situácie, vypracovanie plánu a jeho realizácia. Tento plán sa týka denného stravovania a najmä nekontrolovaného stravovania medzi jedlami, ako aj prijatia cvičebného programu doma. Ak máme bežiaci pás alebo bicykel, mali by sme ich používať. Mnoho trénerov začalo sprístupňovať bezplatné videotréningy, takže sa od nich môžeme inšpirovať.
Koľko kilokalórií by mal sediaci dospelý človek spotrebovať počas izolácie doma?
Nemožno hovoriť o všeobecne platnej indikácii, pretože medzi 50 kg ženou a 90 kg mužom je veľký rozdiel. Povedal by som, že limity sú niekde medzi 1 700 kcal a 2 500 kcal, v závislosti od veľkosti a úrovne fyzickej aktivity, ktoré každý z nich prijíma.
To, čo robíme s domácou stravou detí, nebude mať veľký pohyb a bude si určite vyžadovať sladkosti?
A v prípade detí zaujmeme postoj kontroly príjmu: nenechávame im voľný prístup k chladničke, sladkostiam, chlebu, džúsom atď. V porovnaní s obvyklým obdobím, keď je dieťa aktívnejšie, by sme mali znížiť množstvo jedla o 10 - 15%, pričom treba starostlivo kontrolovať príjem tukov a cukrov. Je dôležité ponúknuť deťom rôzne zamestnania, nenechať ich nudiť sa a skončiť s jedlom bez ďalších obáv.
Koľko kilokalórií by malo dieťa skonzumovať?
Ani v prípade detí nemôžeme hovoriť o štandardnom množstve. 3-ročné dieťa môže potrebovať 1 500 kcal, ale 15-ročné dieťa môže dosiahnuť 2 300 kcal. Hodnoty sa počítajú na základe veku, hmotnosti, výšky a pohlavia. Samozrejme, veľmi dôležitá je aj úroveň fyzickej aktivity. Nesmieme predpokladať, že všetky deti budú doma na gauči lenivé.
Chlieb jeme aj v období, keď nemôžeme veľa cestovať po vonku?
Jeme aj chlieb, ale môžeme množstvo znížiť. Majte na pamäti, že 100 gramov chleba nám prinesie asi 250 kcal.
Čo môžeme uvariť nízkokalorické?
Všeobecne platí, že vo varených jedlách je vysoká kalorická záťaž daná tukom, či už ide o oleje alebo mäsový tuk. Môžeme použiť chudé mäso, zeleninu a rastlinné oleje v menších množstvách a potom budeme mať viac diétnych prípravkov. Vyprážanie je spôsob varenia, ktorý významne zvyšuje kalorickú hodnotu výrobkov, preto je dobré sa mu vyhnúť (všeobecne nielen teraz). Koláče a sladkosti všeobecne prinášajú veľa kalórií, pre nikoho to nie je nič nové.
Som presvedčený, že tí, ktorí sa pravidelne starajú o svoje stravovacie návyky, budú vedieť, čo v tejto konkrétnej situácii robiť, a ak ste doteraz týmto aspektom nevenovali pozornosť, teraz máte prestávku, v ktorej sa môžete zdokumentovať a uplatniť niektoré zásady. zdravý rozum!
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: