Jedlo pre myseľ
Kŕmenie sa v dnešnej dobe stalo komplikovaným problémom. Na jednej strane sme dopovaní informáciami o racionálnom a zdravom stravovaní a na druhej strane na každom rohu ulice existujú pokušenia: rýchle občerstvenie, snack bar, pizzerie ... Trávime hodiny diskusiou o našej citlivosti na jedlo, o indikované a kontraindikované potraviny, máme za cieľ vzdať sa zemiakov na šesť mesiacov, aby sme sa stali lepšími (tak som niekde čítal), ale snažíme sa presvedčiť sami seba, že čokoláda koniec koncov nie je zdravotnou hrozbou ... Niet divu, že čoraz viac žien je posadnutých vlastnou stravou.
Čo sa stalo s potešením z jedla? Nikto nevie. Jediní, ktorým sa zdá, že sa v tejto otázke podarilo udržať určitú rovnováhu, sú Francúzi (ktorí sa môžu pochváliť najnižšou mierou obezity). „Vzťah Európanov k jedlu sa za posledných 20 rokov enormne zmenil,“ uviedol Ian Marber, konzultant v oblasti výživy a autor The Food Doctor in The City. „Dsme posadnutí vyváženou stravou, bielkovinami a zeleninou, sme viac amerikanizovaní ako kedykoľvek predtým. Všetko závisí od pohodlia, úspory času a počítania kalórií. Dbáme na to, aby sme boli čo najviac zaneprázdnení a máme príliš málo času na to, aby sme sa uživili. Jedlo sa začalo považovať za skutočného nepriateľa: tu nastáva ďalšia zbytočná strata času. ““
Napriek množstvu informácií o výžive, dostupnejších ako kedykoľvek predtým, napriek tomu, že máme takmer všetko, čo by sme mohli chcieť (myslím jedlo), štúdie ukazujú, že v súčasnosti sa stravujeme horšie ako v danom období. po druhej svetovej vojne (keď sa všetko zefektívnilo). Vzdávame sa raňajok (nedávna štúdia zistila, že 39% žien pravidelne vynecháva raňajky), ale o pár hodín neskôr sme hladovali koláčik. Utekáme na obed a vždy na konci dňa sa večera skladá z ... všetkého, čo sa dá zohriať v mikrovlnnej rúre.
Podľa štatistík sú týmto problémom najviac zasiahnutí obyvatelia mesta. „Neustále pokušenie o rýchlu liečbu kofeínom alebo cukrom komplikuje ženám v meste život,“ hovorí Marber. "Kvôli tomu, sú náchylné na únavu, depresie a úzkosti, bolesti hlavy a zažívacie ťažkosti.„A zdá sa, že sa nedarí. „Každá generácia,“ hovorí Roz Kadir, senior výživový poradca v Centre pre výživovú medicínu v Londýne, „je vyššia, ale v žiadnom prípade nie zdravšia. Najmä dospievajúci sú takí dospelí, ktorí sú dlhí a chudí. ““
Znie to hrozne? To je bohužiaľ pravda. Jej klientelu tvoria modelky, ktoré stratili dôležité zmluvy, a to z jednoduchého dôvodu, že sú príliš chudé. „Problém je v tom, že napriek svojej veľkosti majú veľmi vysoký podiel tuku a nedostatok svalového tonusu,“ vysvetľuje. „E.nerobíte nič iné, ako ich naučiť jesť: niekoľko malých jedál po celý deň. Aj keď sú nalíčené na fotenie. Pár orieškov, semiačok, banánov, možno cereálny koláč, sa dá za malú prestávku prehltnúť.
Čo sú základné prvky vyváženej stravy? Marber má jedinú odpoveď: „Rovnováha stravy záleží to na každom človeku, pretože sme biochemicky odlišní. Každý z nás potrebuje určitý druh jedla. “ „V Indii sa jedlo vyberá podľa jeho ústavného a duchovného typu,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Jane Alexander. "Ľudia môžu jesť surové, ľahko varené alebo naopak veľmi korenené a korenené jedlá podľa toho, do akého druhu spadajú."