Teľacie mäso ako súčasť zdravej výživy
Aj keď spotreba mäsa v Nemecku mierne poklesla, každý Nemec skonzumuje okolo 60 kilogramov mäsa ročne. To zodpovedá asi 1,15 kilogramu týždenne. Odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu (DEG) sú medzi 300 a 600 gramami týždenne. Priemerný Nemec skonzumuje zhruba 2–3krát viac mäsa, ako sa odporúča. Zdravou a predovšetkým štíhlou alternatívou mäsových porcií je teľacie mäso.
Pravidlá stravovania
DGE vypracovala 10 pravidiel pre zdravé stravovanie a pitie. Medzi nimi aj odporúčanie, aby sa vo veľkej miere vyhýbali jedlám s vysokým obsahom tuku a aby pred mäsom uprednostňovali biele mäso. Teľacie mäso je veľmi vhodné na dodržanie týchto dvoch pravidiel. Podľa toho, ako sú chované teľatá, je biele a v porovnaní s inými druhmi mäsa veľmi nízkotučné. Teľacie mäso je preto vhodné na to, aby sme zmenili našu stravu v súlade s odporúčaniami DGE a aby boli pravidelné mäsové jedlá zdravšie.
teľacie mäso
Na webovej stránke www.brueninghoff-kalbfleisch.de nájdete niekoľko informácií o výrobe teľacieho mäsa. Kŕmenie teliat hrá dôležitú úlohu a má priamy vplyv na kvalitu mäsa. Teľacie mäso má jemnú chuť a jemnú arómu, je veľmi chudé a jemne zrnité. Klasickým jedlom z teľacieho mäsa je Wiener Schnitzel. Podľa pôvodnej receptúry sa Wiener Schnitzel vyrába z teľacieho mäsa a řízok z iných druhov mäsa sa môže podávať iba s viedenským rezňom.
ryby a mäso
Červené mäso zvyšuje riziko rakoviny. Existuje názor, že pri opekaní červeného mäsa sa vytvárajú karcinogénne látky z dôvodu vysokého obsahu železa. Teľacie mäso je v tomto ohľade tiež zdravou alternatívou. Odporúčanie odborníkov na výživu je jasné konzumovať predovšetkým nízkotučné a biele mäso. Pri rybách by ste sa naopak mali sústrediť na druhy s vysokým obsahom tuku a uprednostniť napríklad lososa.
vyvážená výživa
Vyvážená strava môže pomôcť znížiť percento telesného tuku. Ak budete dodržiavať odporúčania DEG a znížite spotrebu mäsa na maximálne 600 gramov týždenne a tiež si vyberiete nízkotučné teľacie alebo biele hydinové mäso, potom je položený dôležitý základný kameň pre redukciu hmotnosti. Vyhýbaním sa mastnému červenému mäsu sú vylúčení niektorí dodávatelia energie, ktorí predtým spôsobovali prebytok, a teda obezitu.
Teľacie diéty
Pretože je teľacie mäso veľmi chudé, hrá dôležitú úlohu aj pri mnohých diétach. Často sa používa v nemocničných kuchyniach a teľacie mäso sa nachádza aj v detskej výžive. Ak dávate pozor, aby sa teľacie mäso nerozpieklo na tuku, ale aby ste ho naparili alebo uvarili, môžete pripraviť vynikajúce, zdravé a chudé mäsové jedlá. Stravu možno dokonale podporiť bez toho, aby ste sa museli vzdať pravidelnej porcie mäsa.