Jedlo; Sprievodca varením pre pacientov s pankreasom
zelenina a ovocie
Veľmi sa odporúča nasledujúca zelenina: mrkva, zemiaky, cuketa, fenikel, hrášok, zeler, červená repa, hovädzie mäso a tekvica. Zelenina, ktorá spôsobuje plynatosť alebo je ťažko stráviteľná, ako sú všetky druhy kapusty, huby, pór, cibuľa a cesnak, sa neodporúča.
Odporúčam zeleninu podusiť alebo dobre dusiť, aby bola zelenina veľmi dobre stráviteľná.
Cereálne výrobky, zemiaky a strukoviny
Mliečne výrobky, mäso, ryby, vajcia a tofu
Oleje, tuky a orechy
Tuky sú zdravé a dôležité pre náš organizmus a pre trávenie. Pokiaľ ide o tuky, dávajte pozor na zdravé tuky, týka sa to hlavne rastlinných olejov, ako sú olivové alebo repkové oleje.
Rada používam olivový olej na vyprážanie mäsa alebo na parenie. Oba oleje sú vhodné do studenej kuchyne. Nebojte sa, dnešný repkový olej už nechutí tak zatuchlo ako kedysi.
Olej lisovaný za studena je vhodný iba do studenej kuchyne. Rafinované oleje sú vhodné pre teplú aj studenú kuchyňu.
Mali by ste sa tiež vyhnúť mastným omáčkam, napríklad bylinkovým maslom, hnedým alebo vareným maslom. Niekedy je ťažké nepoužívať majonézu a holandskú omáčku.
Orechy sa neodporúčajú pacientom s pankreatitídou alebo rakovinou pankreasu, pretože orechy sa považujú za ťažko stráviteľné.
Sladké, slané aj alkoholické
alkoholu
ocot
Mnoho ľudí nevie, že ocot obsahuje alkohol. Bez ohľadu na to, kde na svete nenájdete ocot bez alkoholu. Každý ocot obsahuje 0,02% - 0,05% alkoholu. Ocot môžete nahradiť čerstvým lisovaným citrónovým džúsom alebo pomarančovým džúsom. Ďalšou dobrou alternatívou je bujón bez tuku.
udržateľnosť
Bohužiaľ nie je vždy možné držať sa udržateľnosti týchto receptov. Existuje zelenina a ovocie, ktoré sú relevantné iba v určitých ročných obdobiach. Preto by ste z času na čas mali robiť kompromisy. Pretože tu ide o blaho pacienta.
Organické výrobky
Sú zdravé a slúžia udržateľnosti. Ak radi konzumujete bio zeleninu a mäso, choďte do toho. Podporujú poľnohospodárov a domácu výrobu. Vo svojich receptoch som sa ubezpečil, že pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva a ekologickej výroby mäsa. Bohužiaľ som z času na čas musel pre svoje recepty prejsť na konvenčné kultivačné metódy. Ale kam som sa pozrel, je mäso. Keďže máme v dedine mäsiara, kúpil som od neho svoje mäso. Pretože mäso pochádza z druhovo vhodného chovu. Na čo musíte tiež pamätať Organické výrobky sú drahé v závislosti od situácie. Sú ľudia, ktorí si to z finančných dôvodov nemôžu vždy dovoliť. Moja rada je kúpiť konvenčné výrobky. Ide o zdravie chorého človeka. Zdravá strava je dôležitejšia a nemalo by záležať na tom, či jedlo pochádza z ekologickej výroby alebo z konvenčnej výroby.
Potravinový odpad
Neznamená nič iné, ako nevyhadzovať žiadne jedlo. Zvyšky zo zvyškov jedla, polievky alebo nasledujúci deň môžete podľa druhu jedla ohriať. Je dôležité, aby ste si kúpili toľko potravín, koľko potrebujete! Lepšie príliš málo ako príliš veľa. V dnešnej dobe by nemal byť problém zohnať čerstvé jedlo každý deň. Ak vám zostane príliš veľa, môžete ho bez ďalších obmedzení zmraziť.
Dobrý deň, rád sa s vami podelím o svoje najnovšie recepty, vypočujem vás a prevediem vás zmenou stravovania.