Jedlo v Indii (juhoindická kuchyňa)
Vedeli ste, že kokos sa dá použiť do mnohých jedál, nielen do koláčov? Že sa olej extrahuje z kokosových orechov a že si zachováva príjemnú vôňu vlašských orechov? Že korenie sa dá použiť lyžičkou a nielen špičkou noža? Je to iba niekoľko vecí, ktoré som sa dozvedel o jedle v južnej Indii.
Po 5 dňoch jedenia z tašky a plechoviek sme sa odvážili vojsť do indickej reštaurácie. Stávalo sa to v Allepey a podľa toho, ako vyzeralo okolie, som si nemyslel, že vyjdeme sami. Kream Korner nie je tradičná indická reštaurácia a je to pravdepodobne najlepší podnik pre turistov, aký som v Indii videl. Je to reštaurácia, umelecká galéria a miesto konania podujatí. Tradičné indické jedlo sa podáva v atmosfére, ktorú môžeme stráviť my, obyvatelia západu. Miesto je preplnené turistami a jedlo je dobré a lacné. Jedol som tu niekoľko jedál: Gobi Manchurian (chlebový karfiol v pikantnej omáčke), Paneer Tikka Masala (kúsky sladkého tvarohu vyprážané v silnej pikantnej omáčke), sladká a kyslá zelenina (čínsky typ), hrášok Masala (zelený hrášok v omáčke zeleného chilli a kokosu, neuveriteľne korenené), Paneer Kruma (zelenina a sladký tvaroh v jemne pikantnej omáčke z kokosu a kešu), zeleninové kari s čapátou a zeleninová vyprážaná ryža.
Manchurian Gobi (Manchoorion) so zeleninovou vyprážanou ryžou, Tamil Nadu, India
Paneer Tikka Masa a sladká a kyslá zelenina, Tamil Nadu, India
Paneer Korma (Kurma) a zeleninové kari s ryžou, plus chapatti, Tamil Nadu, India
Zeleninová vyprážaná ryža, Tamil Nadu, India
Pikantné kyslé uhorky v indickom Tamil Nadu
Varkala je miestom s najbohatšou a najrozmanitejšou ponukou reštaurácií (čítané terasy). Nájdete tu cestoviny a pizzu, čínske alebo európske jedlá, morské plody, vegetariánske jedlá, čokoľvek chcete. Rozhodli sme sa obmedziť na indické jedlo, takže sme vyskúšali niekoľko reštaurácií a niekoľko jedál: Navarathna Korma (zelenina a ovocie v omáčke s mnohými koreninami a kešu), kuracie korma, kokosová ryža, tuniak na grile, cesnak, tuniak varený v tandoorskej peci, Malai Kofta (zemiaková kaša a lieskové orechy, plnené syrom a podávané v paradajkovej omáčke, kyslá smotana, korenie a lieskové orechy), Paneer Pasanda (syr v paradajkovej omáčke so sladkou smotanou), ryba Tikka (kúsky mečúňa, Blue Marlin), zeleninový Paneer Pulav, syrový cesnak Naan. A veľa, veľa ovocia.
Navarathna Korma so zeleninovou vyprážanou ryžou a mangovým džúsom
Grilovaný maslový cesnakový tuniak s hranolkami a šalátom
Malai Kofta, Paneer Pasanda a ryža s paneerom
Fish Tikka (Blue Marlin) - mečúň varený v tandoori peci
Kurací Julian (Julien) šalát v európskom štýle
Malé a červené ananásy a banány
V Kanyakumari v hoteli Sea View sme podávali zeleninovú Kormu a Gobi Manchurian so zeleninovou vyprážanou ryžou, Naan a syrom Naan. Aj tu som si prvýkrát všimol zvyk ponúkať po večeri akýsi glazovaný aníz, aby ste si osviežili dych.
Gobi Manchurian so zeleninovou kormou a zeleninovou praženou ryžou
Tirunelveli bolo najmenej turistické miesto, kam som sa dostal. Len ťažko som našiel „skutočné“ reštaurácie. Nakoniec sme sa najedli v hotelovej reštaurácii, kde sme si opatrne objednali Paneer Tikka Masala so zeleninovou vyprážanou ryžou a obyčajným Naanom, podávaný s omáčkou lassi, cibuľou a lístkami koriandra. Pri inej príležitosti som v rovnakom hoteli objednal Manchurian Paneer, Naan Stuffed a Rice.
Paneer Tikka Masala, Naan jednoduchý
Manchurian Paneer s ryžou a plneným Naanom
V Madurai v hoteli Saratha Rajans som mal po prvýkrát svoje prvé indické raňajky. Dosa (druh palacinky z fermentovanej ryžovej múky) s tromi druhmi omáčky: Sambar (druh vodného zemiakového pokrmu so silnou chuťou a vôňou asafoetidy), paradajkový zázvorový chutney a kokosový chutney. Potom Idly (druh papanas z dusenej ryžovej múky), Pongal (pilaf s lieskovými orieškami a hrozienkami), nejaké zeleninové fašírky (Vada) s celou kukuricou a Samosa (horúca zmes zemiakov v chrumkavom cestíčku).
Dosa s 3 špecifickými omáčkami, Sambar, Tomato Ginger a Coconut Chutney
Madurai bol potešením pre chuťové poháriky, pretože sme mali možnosť jesť baranie mäso prvýkrát od nášho príchodu do Indie: Baranina masala, Baranina Kola Urundai (fašírky), Zeleninové brijani, Paneer Masala a Pulao.
Baranina Masala, Baranina Kola Urundai, Zelenina Briyani a Naan
Mali sme šťastie aj na sladkosti. Mrkva Halwa (lepkavá zmes mrkvy, mlieka, hrozienok, lieskových orechov), chlieb Halwa a vynikajúca, neopísateľná a nádherná Soan Papdi s čokoládou (druh prevzdušnenej halvy s lieskovými orechmi).
V Trichoch som si kúpil elektrický hrnček a objavil prvý supermarket. Teraz máme čaj a polievku podľa nášho uváženia. Z času na čas sa však rozmaznávame. V hoteli Krishna Inn sme mali rozprávkové raňajky. Na obed čašník odporučil Chicken Manchurian, Kuracie bambus s Naanom a Paneer Briyani Rice (syrový pilaf, okorenený). Keď sme čakali na objednávku, dostali sme Rosted Pepper (rolka z tenkej koky s veľkým množstvom korenia).
Vyskúšala som aj jedlo v obálke. Neodporúčame ...
Kuracie Manchurian a Naan
Kuracie bambus s ryžou Paneer Briyani
Navaratan Kurma a Vegetable Pulao v obálke
V reštaurácii hotela Anapoorna v Thanjavur som jedol Manchurian Gobi so zeleninovou vyprážanou ryžou, ktoré sa na rande podávajú v Indii na banánovom liste.
Doska na banánový list
Gobi Manchurian a zeleninová vyprážaná ryža na banánovom liste
Aj v hotelovej reštaurácii v Chidambaram som prvýkrát jedol Paneer Tikka bez omáčky, teda iba kúsky syra, ochutený a uvarený na ražni so zeleninou v rúre tandoori.
Paneer Tikka so zeleninovou vyprážanou ryžou
Paneer Tikka so zeleninovou vyprážanou ryžou na banánovom liste
V krásnom Pondicherry som jedol v reštaurácii Asian House: Mustard Fish Curry, Madurai Fish Curry, Veg Rice), potom v kantíne Ashram Sri Aurobindo som vyskúšal Masala Dosa a Lassi (jogurt) a v Pizza Hut - Cheesy Bite Chicken Pizza a Pila som limonádu masala (limonádu s mixom korenia). V reštaurácii Shantes sme podávali Aloo Gobi Capsicum, syr Naan, Briyani Pulav a Aloo Paratha. U Čajok som jedol Paneer Tikka.
Horčičné rybie kari, madurai rybie kari a zeleninová vyprážaná ryža
Aloo Gobi Capsicum so syrom Pulav plus vynikajúce Aloo Paratha
Pizza Cheesy Bites v Pizza Hut, pretože sme si nemohli pomôcť
V Mamalapurame som jedol veľmi zaujímavú grilovanú rybu a potom v Moon Rakers, krevety v cesnakovej omáčke, červený Snapper, Gobi Manchurian a zeleninová vyprážaná ryža.
Krevety v cesnakovej omáčke, Tamil Nadu, India
Chňapal červený (morský ostriež) s ryžou, Tamil Nadu, India
V Koči som si vymieňal skúsenosti v kuchyni. Varila som kyslú kapustu, zacusku a tuniakový šalát a na oplátku som dostala gratinovanú tapioku (s kurkumou a kokosom), kokosovú omáčku a zelené korenie (chutney) a zeleninový guláš v mliečnej omáčke/kokos podávaný s puttu. Puttu sa vyrába z ryže (väčšie proso, podobne ako naša kukuričná múka), mierne navlhčenej, aby sa vytvorili hrudky, ktoré sa spolu s čerstvo nastrúhaným kokosom podusia na špeciálnych zariadeniach. Puttu sa zvyčajne podáva na raňajky s ovocím a kvapkou cukru, ale veľmi dobrá bola aj na večeru. Všetko podávané iba ručne!
Puttu pripravenú v prístroji z kokosu
Zariadenie Coconut Shell pre Puttu (na parnom hrnci)
Valcovitý puttu pre veľké rodiny
Indické a rumunské jedlá
V Naí Dillí sme pár hodín pred odchodom mali chuť na niečo typické, a tak sme sa vrhli na „juhoindický tanier“ a nejaký Paneer Tikka. Toto bolo naše posledné jedlo v Indii.
Juhoindický tanier (Indly, Dosa, plnený Naan so sambarom a kokosovým chutney)
Paneer Tikka so zelenou chilli omáčkou
Indické jedlo bolo vynikajúce! Žiadne incidenty, žiadne popáleniny, žiadne zažívacie ťažkosti. Všetko je veľmi korenené, veľmi voňavé a veľmi chutné. Počas písania tohto článku sa vylučovalo značné množstvo slín, pretože „tam“ sme si spomenuli na dobroty. S niektorými receptami sme už doma úspešne experimentovali a vieme, že táto cesta nás navždy poznačila z kulinárskeho hľadiska.
Po príchode domov sme veľa experimentovali a Adriana spustila samostatnú oblasť na webe Travel Recipes!
Cristi a Adriana
Je freelancerom, ktorý sa dobre vyzná v IT a zároveň je dizajnérom, polo fotografom a začínajúcim snowboardistom. Je to krásne dievča, nesie si so sebou všetky útrapy vzťahu, venuje sa socializácii a sociálnym sieťam a navyše vynikajúco varí. Spolu tvoria dobrý tím, pretože si relatívne nedávno uvedomili, že v živote sú ešte zaujímavé veci a okrem kariéry, domu, auta, detí a bankového účtu. Teraz chcú vidieť svet.
Veľmi, veľmi zaujímavé jedlá a mimoriadne dobrodružná cesta. Chcel by som pozorovanie, ak môžem: strom, ktorého plodmi sú banány, sa nazýva banán, nie banán.:)
Banánový strom je vlastne špeciálne jedlo na podávanie banánov:) Vážne si myslím, že je to správne a „banán“.
Španielsko 2011, Koľko som v Španielsku minul, za čo a prečo
Ako som v Španielsku utratil iba 30 eur denne u dvoch ľudí. Tak sme začali cestovať, znížiť rozpočet a ubytovanie cez Couchsurfing