Jedlo z dule - z babských receptov
0 zdieľaní
Už som sa nevedel dočkať, kedy zožltne dule dal babička na okno, pekne voňali, ale čakali sme na deň, kedy slávnostným tónom oznámila:
-Dnes pre vás pripravujem jedlo z dule!
Trochu som poskakoval a sledoval ju, keď začala variť, mala sporák s varnou doskou, drevo ticho horelo a tam, nad tým teplom tiež nie - tiež, veľmi - veľmi, najskôr do nej vložila hrniec s trochou oleja ona.
Jedlo z dule dá sa pripraviť s mäsom alebo bez neho. Keby bol pôstny deň, babička by sa zaobišla bez mäsa, ak nie, dala si kuracie prsia.
Najskôr mäso opekal na oleji, nie veľmi na hnednutie, ale skôr na zapečenie, potom ho vybral na tanieriku. Do toho istého hrnca vložil aj plátky dule, ktoré sa nelúpali, a nechal ich v oleji rozpáliť trochu s vrchnákom na vrchu. Potom pridajte mäso a pohár vody, aby ste ich všetky zakryli, nie viac.
Chute sa začali rozširovať, ale čakali sme na tú najfascinujúcejšiu časť, vec so spálenou cukrovou omáčkou.
Keď sa varilo mäso a dule, babka vložila do kanvice 100 gramov cukru, skaramelizovala ho a dávala pozor, aby sa nespálilo. Len čo sa stala svetlohnedou, dal na vrch 100 ml vody, nechal ju roztopiť a túto omáčku vložil do hrnca s dule.
Chute a džúsy nechajte asi 5 minút miešať a do studenej vody rozmiešajte lyžicu múky, aby sa omáčka spojila.
To bolo všetko, ale jej sladké, kyslé jedlo z kdouľa bolo darom, ktorý jej na jeseň vyrobili ruky. A nás, pretože som nezabudla ani na chuť, ani na parfém.
Čo tak vlastnosti dule a aké dôležité je ich konzumovať, prečítajte si tu.
Článok napísala Iuliana Zamfir