Jedna kalória je vždy znalosť rovnosti
Vážený čitateľ,
Názov je v zásade vedecky nesprávny, malo by znieť: Kalorické kalórie sú vždy možné. Ale kilokalórie znejú tak silno, na druhej strane, priemerná granolová tyčinka so 40 gramami by inak mala 13 000 - 14 000 kalórií, hrozný nápad. Pretože každý vie, čo sa tým aj myslí, v bežnom nevedeckom živote jednoducho „kilo“ necháte. A teraz aj ja! Všade môžete zistiť, kde, prečo a koľko kalórií nájdete v potravinách a ich zložkách otvorene alebo skrytých. Ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo to vlastne kalória je? A ako vlastne tá omáčka na moje špagety vie, že jej surová hmotnosť 100 gramov je spôsobená 370 kilokalóriami? Aj keď je toto meno všetkým na perách, bolo zrušené v roku 1948 na 9. generálnej konferencii o váhach a mierach v Paríži v prospech jednotky joule, takže je úplne mimo.
Šikmý spotrebiteľ sa však radšej drží osvedčeného, pretože 1 Kcal zodpovedá zhruba 4,1868 KJ. A to by dalo müsli tyčinke 592 kilojoulov, kto chce niečo také? Pretože to tak je, nemohla prevládať norma EÚ na zrušenie kilokalórií ako jednotky. Jednotka Joule pre „úradné informácie a nákladnú dopravu“ je zákonne predpísaná od roku 1969, na obaloch však možno stále používať výraz kilokalórie. Calor znamená teplo. Uvádza sa takpovediac fyziologická výhrevnosť potravy. A v pravom slova zmysle. Pomocou meracích prístrojov, kalorimetrov, je možné merať termodynamickú výhrevnosť. Jedlo je úplne spálené na popol a uvoľnená energia ohrieva vodu. Výhrevnosť sa dá určiť z rozdielu medzi začiatočnou a konečnou teplotou.
Ale my ľudia nie sme schopní „spáliť“ jedlo bez toho, aby v tele zostali nejaké zvyšky, tj. Metabolizovať ho. Bez ohľadu na to, že sa nakoniec niečo opakovane vylučuje, každý tráviaci systém pracuje individuálne a inak efektívne. Tiež nemôžeme použiť všetky zložky potravín, napr. B. naše telo nemôže rozkladať celulózu. Alebo si teoreticky predstavte, že by ste mali jesť brikety z čierneho uhlia. Pre vaše telo to nemá žiadny prínos, ale neuveriteľne vysokú termodynamickú výhrevnosť. To sú potom za laboratórnych podmienok matematické kalórie. Odhaduje sa takzvaná fyziologická výhrevnosť: meraná výhrevnosť mínus straty trávením, výkalmi atď. Naša müsli tyčinka má zhruba odhadované množstvo 134 Kcal. Myslím, že s tým sa dá žiť.
V bežných médiách existuje veľa informácií o tom, koľko kalórií by mal alebo nemal človek priemerne zjesť. Hovoríme o bazálnom metabolizme, ktorý sa počíta podľa čo najkomplikovanejšieho vzorca, ktorý zahŕňa výšku, váhu, vek, pohlavie atď. Tu sa určuje, koľko kalórií jedinec pohodlne spotrebuje pri pohovke pri 20 ° C na dýchanie, tlkot srdca, trávenie atď. Môžete to nazvať aj pokojová rýchlosť metabolizmu. Ak som starší ako 35 rokov, musím si každý rok odrátať pár kalórií, ak som vyšší ako 1,68 metra, môžem za každý získaný centimeter niečo pridať. Okrem bazálneho metabolizmu existuje aj hodnota priemernej fyzickej námahy počas dňa. Oboje vedie k dennej potrebe energie, pri ktorej by človek nepriberal. A ako je fyzicky namáhavé definované? Necíti sa to u každého inak?
Pri hľadaní odpovedí som narazil na „vyhlášku o ťažkej práci“ z Rakúska. Tu je stanovené, že ťažkú fyzickú prácu vykonáva niekto, kto za 8 hodín práce spotrebuje najmenej 8 374 Kj (2 000 Kcal) ako muž alebo 5 862 Kj (1 400 Kcal) ako žena. Ak zoberiete ako základ môj predaj pohovky údajne 1 270 kalórií za 24 hodín, potom by som musel niečo urobiť, aby som si mohol dopriať müsli tyčinku na boku. Alebo si pohovku trochu ochladím, povedzme na 18 ° C, chodidlá chodím striedavo do teplej a studenej vody, niečo nasávam na čili papričky alebo na bielok a pijem teplú vodu niekoľkokrát denne, tým sa zvyšuje bazálny metabolizmus aj bez práce. Aspoň píšte časopisy pre ženy. Potom možno dokážem skĺznuť latku do dennej potreby bez toho, aby som si všimol tých pár kalórií.
DR. Martina Morf-Koller žije so svojím manželom a dieťaťom v Hamburgu-Bergedorfu a pracuje tam ako naturopatka vo vlastnej praxi. Špecializuje sa na muskuloskeletálne ťažkosti a bolesti. Pritom manuálne lieči svaly, kĺby, chrbticu a fasciálne siete a učí každodenné ekonomické formy pohybu, aby dlhodobo zlepšovala stavbu tela. V diskusnej terapii zameranej na klienta pracuje s pacientmi na vývoji individuálnych stratégií zvládania stresu. Ako odborníčka na výživu tiež veľmi rada vtipne pripravuje zaujímavé fakty o „zdravej výžive“ a praktickým spôsobom ich približuje svojim pacientom. Poradenstvo v oblasti výživy by malo určite sprostredkovať potešenie, radosť zo života a tiež zábavu, pretože inak sa k vám vedomosti nedostanú.