Jednoduchá zeleninová polievka - recept s obrázkom

1.Pretože ma doktor v súčasnosti zo zdravotných dôvodov držal v úzkej strave a nie vždy som chcel jesť sucháre, zakročil som a pripravil veľkú dávku zeleninovej polievky. Mal by vydržať niekoľko dní.

jednoduchá

2.Pripravte si 2 veľké hrnce. Do jedného z nich vložte sušené paradajky, pridajte toľko vody, aby ste ich zakryli, a pridajte poriadnu pomlčku balzamikového octu. Krátko premiešame a 10 minút domäkka povaríme. Do druhého hrnca dáme trochu oleja. Cibuľu nahrubo očistíme, prekrojíme na polovicu a s rozpoleným povrchom pražíme na rozpálenom oleji.

3.Medzitým umyjeme a pretrepeme pór, mrkvu, zeler, zeler, kaleráb a fenikel a trochu ich osušíme. Ponechajte trochu zeleného póru a zhruba nakrájajte. Odrežte dno feniklu a potom štvrtinu. Mrkvu rozpolíme a nakrájame podľa veľkosti 1 - 2 krát. Oddeľte zelenú od zeleru a stonky dvakrát nakrájajte. Zeler nahrubo očistíme a nakrájame. Pripravte zeleninu zhruba rovnomerne v 2 dávkach.

4.Keď sú cibule pekne „spálené“, vyberte ich a odložte nabok. Paradajky scedíme a panvicu utrieme do sucha.

5.V hrncoch rozohrejeme olej a opečieme zeleninu. Zakaždým deglazujte 4 litrami vody. Pridajte 1 lyžicu soli (možno trochu viac) a krátko premiešajte. Zvyšnú zeleň nahrubo nakrájajte a rozdeľte medzi hrnce. Rovnako cibuľa a paradajky. Olúpte cesnak, rozkrojte ho na polovicu a pridajte k nemu. Pridajte koreniny, krátko ich premiešajte a nechajte všetko dusiť na miernom ohni asi 45 minút. Za občasného miešania.

6.Uvarenú zeleninu zdvihnite skimmerom a polievku prelejte cez sitko. Ochutnať. Nakoniec to dolaďte Madeirou. Pred podávaním ho potrieme trochou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.

7.Mrkvu a kaleráb nakrájame na malé kocky.