Jednoduché varenie zeleninovej polievky
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Tu nájdete informácie o tom, ako pripraviť aromatickú zeleninovú polievku a ako si môžete z jemnej krémovej polievky alebo čistej esencie pripraviť obľúbenú zeleninu.
Zeleninové polievky môžu byť veľmi odlišné. Prehľad rôznych typov:
- Klasický zeleninová polievka sa skladá z číreho zeleninového vývaru a zeleniny, ktorá nie je uvarená do mäkka, ale zostáva pevná na zahryznutie.
- A podstata na druhej strane vyčerený zeleninový vývar, napríklad vyrobený z paradajok alebo húb. Toto chutí intenzívne ako príslušná zelenina, ale stále je číre ako vývar.
- Pri a Krémová zeleninová polievka ako základ sa použije zeleninový alebo mäsový vývar a zelenina je pretlačená. Aby bola krémová polievka pekná a krémová, môžete do nej pridať roux alebo šľahačku.
- V jednom zeleninový guláš Napokon, zelenina je jednoducho uvarená a povolené sú aj klobásy alebo fašírky.
Základom pre všetky tieto rôzne polievky je však vždy aromatický zeleninový vývar.
Recepty na zeleninové polievky
Nájdete tu celú škálu receptov na zeleninovú polievku. Či už s cuketou, paprikou, šampiňónmi alebo mrkvou - existujú zeleninové polievky pre každý vkus, dokonca ani polievkový kasper nehovorí: „Nejem svoju polievku“.
Táto cuketová polievka je návyková
Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom
15 minút zeleninovej rezancovej polievky
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
(Foto: CK_Print-Magazin/Jorma Gottwald)
Jablkovo-zelerová polievka
(Foto: CK_Print-Magazin/Marie-Therese Cramer)
Červená šošovica - kokosová polievka
Zemiaková polievka so zeleninou
(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
(Foto: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Polievka zo zelerovej peny s krutónmi
(Foto: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Krémová cvikla - mrkva - polievka
(Foto: CK_Print-Magazin/Jan-Peter Westermann)
Cibuľová polievka v štýle legendárnych žien na parížskom trhu
Drobivá letná zeleninová polievka cez záhradu
Zeleninová polievka s mletým mäsom
Zeleninová polievka s nakladanou tekvicou
Penová polievka z koreňa petržlenovej vňate
Jasná paradajková polievka s petržlenovou knedľou
Zeleninový vývar, číry a veľmi nízkotučný, základný recept
Krémová špargľová polievka à la garden gerd
Abecedná polievka s čerstvou zeleninou
Mrkvová polievka s kari
Paštrnáková polievka s karamelizovanou cibuľou a jablkom
Esencia cukety s makovými krekry
Pripravte si zeleninový vývar sami
Najdôležitejšia ingrediencia pre lahodný pokrm Zeleninový vývar je zelená polievka: zeler, mrkva, pór a petržlen. Či už ako čerstvá zelenina, alebo vo forme instantného vývaru, polievková zelenina dodáva zeleninovej polievke peknú základnú chuť. Zeler je navyše prírodným zvýrazňovačom chuti, a preto sa používa v mnohých hotových výrobkoch. Domáca zeleninová vývar však trvá istý čas. V našom videu vám podrobne ukážeme, ako si môžete pripraviť čerstvý aromatický zeleninový vývar a ako si môžete sami pripraviť granulovaný vývar:
Z: Carsten Dohrs, Dĺžka: 17:11 minúty
Okamžite uvarte zeleninovú polievku
Ale niekedy nemáte čas na domáci zeleninový vývar, a potom je užitočné, ak je zeleninová polievka na stole rýchlejšie. Môžete si pripraviť klasickú zeleninovú polievku s hotovou zeleninovou alebo mäsovou zápražkou (domácou alebo kúpenou). Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na kúsky a sústo povarte asi 15 minút.
Ak nechcete používať vývar, môžete si restovať cibuľu a polievkovú zeleň, naplniť vodou a pri varení pridať požadovanú zeleninovú oblohu. Mrazená zelenina je tu tiež ideálna ako zeleninová polievka. Mrazenú zeleninu jednoducho vložte do hrnca so zeleninovým vývarom a uvarte ju v ňom. Mrazená polievková zelenina je už zmiešaná, takže si môžete dokonca ušetriť potrebu čistiť zeleninovú polievku.
Varenie čírej zeleninovej polievky - zeleninová esencia pre labužníkov
Pri a podstata, Rovnako ako napríklad v čírej paradajkovej polievke je zelenina nakrájaná na malé kúsky a uvarená. Pre čistú zeleninovú esenciu si musíte absolútne pamätať, že výslednú penu musíte včas zozbierať pomocou skimmera. Pena sa vytvorí na začiatku doby varenia. Pokiaľ ju priamo odstredíte, nemôže z polievky uvoľniť žiadny zákal a polievka sa stane príjemnou a čírou. Esencie sa často nachádzajú v luxusných kuchyniach alebo vo hviezdnej kuchyni.
Tip redakcie
Koreniny do zeleninovej polievky pridáte až po odstredení, inak by ste ich zbavili peny. Pomocou skimpovacieho triku môžete dokonca vykúzliť čistú paradajkovú polievku, ktorá prekvapí intenzívnou paradajkovou chuťou, ktorá na prvý pohľad ani len nenapovedá. Esencia je obzvlášť jemná, ak zeleninu nakrájate na jemné pásiky krájačom Julienne.
Zeleninová krémová polievka - takto sa polievka stáva krémovou
Pri a Krémová polievka nemusíte odoberať penu a zelenina môže byť tiež uvarená dlhšie, aby bola skutočne mäkká. Takže to môžete lepšie pretlačiť. Joux viaže krémovú zeleninovú polievku, ak už nie je po pyré dostatočne krémová. Šľahačka dodáva krémovej polievke aj posledný dojem.