Jednoduchý domáci chlieb s olivovým olejom Aromatické jedlá
Stále som ti opakoval, že neviem, ako sa robí cesto. Ale keďže s programom Kitchen Aid, ktorý som vyhral na súťaži Schar, a s mojím prvým skutočným chlebom, teda čiernym chlebom s pivom a čiernym chlebom, mám pocit, že sa predo mnou rozšíril nový svet a mám veľký záujem ho objaviť.
Zatiaľ som dospel k záveru, že „viem, že nič neviem“. Stále som hľadala prepracované recepty s strihmi, tvarmi, farbami alebo doplnkami, ktoré roznecovali moju fantáziu. Ale väčšina z nich bola vyrobená z máje, nie z droždia, a kysnuté v transparentoch, ktoré dávajú chlebu úžasný tvar. Maiu nemám a zatiaľ si ju netrúfam zdvihnúť od nuly. Nemám ani transparenty, ale začína sa mi o nich snívať. Ostatné chleby, s ktorými som sa stretol na internete, si vyžadovali baliace alebo „tvarovacie“ techniky, o ktorých som ani nevedel, že existujú. Preto som prestal hľadať a rozhodol som sa, že začnem. Teda tentokrát s obyčajným, bielym chlebom.
V mojej naivite som začal pripravovať chlieb z kilogramu múky v domnení, že vyjde iba o niečo väčší ako ten, ktorý má pivo vyrobené z 500 g a ktorý sa mi, preboha, zdal trochu malý. Dnes, keď som ho vybral z rúry, bol obrovský, bol veľký ako tácka na kachle! Môj manžel sa zľakol, keď ju uvidel, povedal, že dáme chlieb všetkým susedom v bloku. Ak sme ich stále pútali pachom, aspoň urobme dobrý skutok 😀 K susedom sa to už nedostalo, ostala im iba vôňa, tí chudáci. S rodičmi som to rozdelil na polovicu a časť, ktorá nám zostala, ani neviem, kedy to skončilo. Áno s maslom, áno s džemom, áno prázdne, áno k balíčku z práce ... išiel rýchlo!
Ako pripraviť jednoduchý domáci chlieb s olivovým olejom
Aj keď veľa píšem, sľubujem, že je to najjednoduchší domáci chlieb! Je to tak, že som na ňu dal trochu olivového oleja, ktorý mu dodal zvláštnu arómu, a posypal som ho makom, len aby som sa dal do práce. Bál som sa, že vo svojej jednoduchosti nebude mať „komerčný aspekt“. Oni by! Dozvedela som sa, že chlieb je aj tak krásny, nepotrebuje ohňostroj.
Miesil som to na robote asi 10 minút. Rovnako dobre ho však môžete miesiť ručne, aj keď to môže trvať trochu dlhšie. Potom som nechala cesto kysnúť v miske robota. Celé jedlo som vložil do čistého igelitového vrecka a takto naplnený som ho vložil do sporáka (rúra vypnutá !). Lepšie a bezpečnejšie miesto nikde. Nechal som to tam asi 45 minút, počas ktorých sa zdvojnásobil objem a stal sa neskutočne nadýchaným a vzdušným.
Cesto som obrátila na pracovnú dosku vymastenú veľmi malým olivovým olejom, len toľko, aby sa cesto nelepilo. Cesto som začal roztierať prstami, až kým som mu nedal obdĺžnikový tvar. Potom som nakreslil tri pomyselné zvislé čiary a cez strednú časť preložil 2 ľavé-pravé strany. Ako reklamný leták 😀 Túto operáciu som urobil dvakrát, raz horizontálne a raz vertikálne. Bohužiaľ som nemohol fotografovať s rukami plnými cesta, ale lepšie pochopíte, keď si pozriete video nižšie. Táto metóda sa nazýva „streč a zlož sa“ a „kotúľa sa a skladá sa“ a má úlohu napnúť cesto a dať mu tvar, aby z neho mohol vzniknúť krásny chlieb. Je to jednoduchšie, ako to znie, tento krok nevynechajte!
Cesto som otočila hladkou a krásnou stranou nahor a rohy som schovala pod. Takto som získal okrúhly a krásny tvar svojho chleba. Prikryla som to čistým uterákom a nechala odpočívať a rásť ďalšiu hodinu.
Pol hodinu predtým, ako som vložil chlieb do rúry, som zapol rúru na 240 stupňov (maximálna teplota, mám plynovú rúru), a na dno rúry som dal plech s vodou. Jeho úlohou je dosiahnuť bod varu a vyrobiť výpary, ktoré obklopujú náš chlieb zo všetkých strán. Takto získame krásnu a chrumkavú škrupinu.
Chlieb som pomastil veľmi malým olivovým olejom, posypal makom (tento krok môžete vynechať, naozaj nemusíte), nakrájal som ho a vložil do dobre vyhriatej rúry plnej vodnej pary. Po 15 minútach som vybral plech s vodou z rúry. Svoju povinnosť si splnila, už ju nepotrebuje. Znížila som teplotu na 220 stupňov a nechala som chlieb piecť ďalších 55 minút. V závislosti od rúry a veľkosti chleba to môže trvať kratšie. Chlieb je hotový, keď je zhnednutý a znie prázdny, pečie sa, ak ho trochu zdvihnete z podnosu a klepnete prstom pod ním.
Keď som si myslel, že je hotový, vybral som chlieb z rúry a okamžite som ho dal na gril. Chlieb nie je ničím pokrytý, kým úplne nevychladne. Potom sa najlepšie uchováva zabalené v čistom uteráku.
Ak nechcete chlieb veľký ako tácka na morský sporák, ako som to urobil ja, potom vám odporúčam znížiť jeho množstvo na polovicu. Alebo urobte dva menšie bochníky, ako sa vám páči.