Jednoduchý ražný chlieb - recept krok za krokom, prístupný každému

V nasledujúcom článku uvádzam recept na obyčajný ražný chlieb, prístupné aj tým, ktorí nikdy neurobili domáci chlieb. A recept na ražný chlieb čo sa mi veľmi páči, keďže je to aj podľa vkusu ostatných členov mojej rodiny, takmer každý, kto to ochutnal, to vyhlásilo za dokonalé, nájdete to tu. Kliknutím na odkaz odhalíte rozprávkový chlieb, ktorý odporúčam, ak máte čas, pretože jeho príprava nejaký čas trvá. Ak sa však ponáhľate, vyskúšajte recept uvedený nižšie. Vo svojej jednoduchosti vás tento chlieb prekvapí veľmi príjemnou chuťou.

Zloženie ražný chlieb - jednoduchý recept

350 gramov celozrnnej ražnej múky
450 gramov bielej múky na chlieb (typ 550 alebo 650)
480 ml. horúca voda (40 stupňov Celzia)
15 gramov čerstvého droždia alebo 4 gramy suchého droždia
2 lyžice strúhaného hnedého cukru
2 lyžice balzamikového octu
1 lyžica strúhanej hrubej soli
5 lyžíc extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica strúhaného rascového prášku
voliteľné: semiačka podľa chuti každému, ja som dala (tentokrát) 2 lyžice ľanových semiačok, inokedy som nič nedávala
navyše 2 polievkové lyžice ražnej múky na posypanie

Príprava jednoduchého ražného chleba

V pohári potrieme droždie cukrom, kým neskvapalne. Pridajte 2 - 3 polievkové lyžice teplej vody a posypte 1 polievkovou lyžicou bielej múky (z celkového množstva múky). Šálku odložte na teplé miesto a počkajte, kým sa naplní bublinami.

Ak je cesto pripravené v pekárničke alebo v robote, nalejte do stroja vodu, olej a ocot, pridajte soľ, potom múčnu zmes s mletým kmínom. Na koniec pridáme aktivované droždie a vypracujeme cesto (program na miesenie môjho stroja je 15 minút). Semená - ak ich dáte - sa pridávajú na konci času na miesenie.

Ak sa hnetie ručne, nasypte múku do misy a zmiešajte so soľou a kmínom. V strede urobte miesto a pridajte aktivované droždie. Pridajte trochu horúcej vody, v ktorej bol zmiešaný balzamikový ocot, a energicky premiešajte. Po vytvorení cesta pridáme olej. Pracujte, kým nezískate hladké cesto, ktoré však bude lepivejšie ako cesto z pšeničnej múky. Ku koncu miesenia pridajte semiačka (ak ich chcete dať).

Vymiesené cesto posypte trochou múky a dajte do misy vysypanej múkou.

Cesto je umiestnené na mieste, ktoré nie je prúdom, a predpokladá sa, že bude rásť, až kým nezvýši svoj objem.

Vyvýšené cesto sa prevráti na pracovnú plochu vymastenú tenkým filmom oleja a rozdelí na dva rovnaké kúsky.

Každý kus je starostlivo vymodelovaný a dáva mu tvar vretenice. Neodporúčam, aby sa cesto naťahovalo a potom rolovalo, ale aby sa na pracovnej ploche krútilo.

Povrch chleba je navlhčený štetcom namočeným v teplej vode.

Chlieb posypeme ražnou múkou a krútime ju tak, aby sa obliekla zo všetkých strán.

Chleby dajte do plechu (používam akýkoľvek papier na pečenie) a každý z nich zväčšte dĺžkou veľmi ostrým nožom, hlbokým rezom 1-1,5 cm.

Takto vytvorené chleby sa ukladajú na teplé miesto. Nechajte rásť, kým sa rez neotvorí a nebude mať šírku 3 cm. Už ich nenechávajte. Rúru predhrejte na 220 ° C a cesto vo vnútri rezu opäť navlhčite teplou vodou (nie práškom z múky).

Hneď ako sa rúra vyhreje, chlieb upečte. Spolu s chlebom vložte do spodnej časti rúry plech s horúcou vodou. Teplota sa zníži po 10 minútach na 190 ° C. Teraz tiež opatrne odstráňte a podnos s vodou.

Chlieb pečieme 30-35 minút, kým odrezaná časť nezhnedne a chlieb zatĺkaný prstom na dne vydá dutý zvuk. Upečený chlieb schlaďte na grile. Potom je veľmi pekne nakrájaný. Tento jednoduchý ražný chlieb nie je vôbec drobivý, ani mokrý, ťažký. Jedzte s čímkoľvek chcete. Hodí sa k jedlu, ale napríklad aj k medu.

Určite vám bude chutiť, tento jednoduchý ražný chlieb je v skutočnosti veľmi chutný!