Tvrdý syr Mastné potešenie
Tvrdý syr: mastné potešenie?
Tvrdý syr: úvod
Mliečne výrobky sú v Nemecku mimoriadne populárne a najmä syr sa dá úžasne zapracovať do mnohých chutných receptov. Syr však nie je iba syr. Od mäkkého syra až po polotvrdý syr sú veľké rozdiely v chuti a konzistencii.
V tomto článku sa zaoberáme tvrdým syrom, ktorý je pravdepodobne jedným z najobľúbenejšie syry počíta. Teraz vám povieme, prečo to tak je.
Tvrdý syr: proces zrenia
- Obsahuje tvrdý syr maximálne 56 percentný obsah vody a preto musí veľmi dlho dozrieť, aby sa stala pevnou sušinou. Minimálne dva mesiace sú bežné; veľa druhov tvrdých syrov si dokonca vyžaduje dlhšie obdobie zrenia, niekedy aj viac ako rok.
- Vďaka dlhej dobe zrenia má syr dostatok času vysoká sušina s intenzívna chuť a vyvinúť špeciálnu arómu. Toto sa často označuje ako pikantné.
- Syr by ste mali používať na dosiahnutie úplne vyvinutej arómy z chladničky asi 30 minút pred konzumáciou aportovať. Syr je dostupný v plátkoch alebo v celku. Ak je zakúpený v jednom kuse, je možné ho uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.
Tvrdý syr: výroba
- Na výrobu tvrdého syra sa používa: Zahustené mlieko podrvené syrovou harfou, aby mohla srvátka odtiecť. Najčastejšie sa používa mlieko od kráv, ale existujú napríklad aj tvrdé syry vyrobené napríklad z kozieho mlieka.
- Potom sa syr zahreje na 50 stupňov, aby unikla aj zvyšná srvátka.
- Teraz je syr v korešpondencii Daná forma a v slanom náleve uložené.
Tvrdý syr: známe druhy
| rozmanitosť | Obsah tuku | Info |
| Ementál | 50% | Veľké diery, korenené |
| Horský syr | 50% | Dozrieva minimálne 16 mesiacov, orechové |
| Čedar | 48% | Až 2 roky dozrievania, kyslé |
| Grana Padano | 32% | Zreje 20 mesiacov, zrnité |
| Parmigiano Reggiano | 32% | Zreje 24 mesiacov, výdatné a korenené |
| Pecorino Romano | 36% | Vyzreté 5 mesiacov, vyrobené z ovčieho mlieka, pikantné a pikantné |
S mliekom alebo bez mlieka: Tu nájdete informácie o tom, ako vytvoriť plán zdravej výživy. Ukážeme vám tiež to, aké dôležité sú mikroživiny pre vašu stravu.
Ak si chcete s ostatnými vymeniť nápady na polotvrdý syr, mäkký syr a iné druhy syrov, navštívte našu komunitu BRIGITTE.