Jednoduchý recept na sladké, farebné a zdravé marcipánové kraslice - BIO republika
Deti očakávajú, že na Veľkú noc dostanú všetky druhy sladkostí. Niekomu sa táto hra páči a hľadajú ju v tráve. Obchodné, bohužiaľ, sú buď plné cukru, farbív, konzervantov a iných chemikálií. Čo tak tento rok im ponúknuť nejaké pestrofarebné, veselé a chutné sladké dobroty, ale bez „nezmyslov“ v nich?
Nahraďte klasické čokoládové vajcia domácim marcipánom, ľahko vyrobiteľným a mimoriadne zdravým, plným výživných látok!
Čo je to marcipán? Odkiaľ pochádza a ako vyzeral pôvodný recept?
Takzvané marcipánové koláče z cukrární sú nádherne zdobené, ale sú jednoducho zabalené do cukrovej pasty s chemickými farbivami, ktorá nemá nič spoločné so skutočným marcipánom.
Marcipán sa vyrábal od stredoveku a bol vynájdený v Perzii, odkiaľ sa do Európy dostal v polovici 13. storočia a priniesli ho benátski navigátori. Takto prvé miesto, kde sa v Európe vyrábali marcipánové sladkosti, boli Benátky.
Pôvodný recept na marcipán bol tento: mandle mleté v malte zmiešané s medom a trochou ružovej vody, do konzistencie hustej pasty, ktorá sa dala tvarovať.
Prečo je to zdravá a výživná sladkosť? Aké sú výhody konzumácie mandlí?
Marcipán je preto vyrobený z mandlí, s trochou medu. A mandle majú nespočetné množstvo zdravotných výhod. Aj zlatko.
Pol šálky mandlí obsahuje 50% dennej potreby horčíka, 90% vitamínu E plus mangán, meď, vitamín B2, fosfor a tryptofán. Mandle znižujú škodlivý cholesterol, znižujú riziko srdcového infarktu, Alzheimerovu chorobu, pozitívne ovplyvňujú hladinu glukózy a inzulínu, chránia tepny, posilňujú naše kosti a zuby vďaka obsahu fosforu.
Teraz je môj recept na sladké a farebné marcipánové vajcia
Potrebujete nasledujúce prísady:
1 - 2 polievkové lyžice medu (a ak ste vegáni, môžete namiesto medu použiť agávový sirup)
A aby boli sladké vajcia farebné, môžete si kúpiť z prírodných ingrediencií, ktoré môžete použiť:
Čerstvo stlačená repná šťava, aby získala ružovú farbu
Čerstvo stlačená mrkvová šťava pre oranžovú farbu
Veľmi málo jačmenného prášku alebo prášku spiruliny pre zelenú farbu (alebo môžete vyskúšať špenátový džús)
Trocha kurkumy (kurkumín) pre žltú farbu
Karob alebo kakaový prášok na čokoládu
Ako pripraviť marcipán:
Mandle necháme hodinu máčať vo vode, potom ich ošúpeme. Môžete si zvoliť jednoduchšiu a rýchlejšiu metódu: prevarte vodu, vypnite oheň, keď zovrie, a ponorte mandle do vriacej vody najviac na jednu minútu. Tie potom ľahšie olúpete. Ak ste si kúpili lúpané alebo blanšírované mandle, zbavili ste sa tejto starosti. Je dobré ich však hydratovať v čistej vode, aby sa aktivovali ich enzýmy.
Mandle veľmi dobre preveďte mixérom alebo mlynčekom na kávu a potom pastu spojte s niekoľkými kvapkami zafarbeného džúsu s vyššie uvedenými ingredienciami alebo ju zafarbite práškami, alebo len dajte vodu. A samozrejme, zlatko.
Postupne pridávajte zafarbenú šťavu alebo prášky a med, aby pasta nebola príliš mäkká a lepkavá a na konci ju môžete tvarovať.
A pretože dostanete pastu ako plastelínu, bude pre deti veľká zábava pomôcť vám s formovaním marcipánu do tvaru farebných kraslíc. Bavil som sa s mojou neterou, ktorá modelovala nejaké jahňatá a nejaké jarné pukance. Skutočná veľkonočná dekorácia, ale so šťastnejším koncom aj pre jahňatá.
A pretože naše jahňatá tiež potrebovali na spásanie trávu, zafarbili sme hrsť kokosových vločiek trochou špenátovej šťavy a jačmenného prášku.