Jednoduchý recept na tvarovaný čerešňový koláč, bez prášku do pečiva! Laura Laurențiu

Torta s čerešňovo poliatym jednoduchým a prírodným receptom, bez prášku do pečiva. Naučte sa, ako urobiť tento koláč tvarovaný s čerešňami, veľmi jednoduchý, ale s malými tajomstvami potrebnými na to, aby bol dokonalý. Ako urobiť nadýchanú dosku bez trochy prášku do pečiva, aby podporila plnku a nenechala?

Prvýkrát som ochutnal čerešňový koláč s vukomirskou tetou. Páčilo sa mi, ako to vyzeralo! Pretože máme veľmi radi čerešňové koláče, také aké sú a tento alebo chutná letná štrúdľa, tak som ju rád videl. Tiež sa mi páčila nadýchaná textúra a hlavne, páčil sa mi dômyselný nápad s tortou s dvoma výraznými vrstvami dosky a veľkorysou čerešňovou plnkou v strede.

Bolo aj niečo, čo sa mi nepáčilo, dosť výrazná chuť prášku do pečiva, ktorá po zjedení koláča zostala na chuti. Recept, ktorý použila moja teta, bol zo Srbska, všetko merané šálkami a lyžicami, ale pri premene množstva som si uvedomil, že asi 200 gramov múky použilo obálku s práškom do pečiva, čo je obrovské. No myslel som si, že recept je silný a rozhodol som sa, že ho urobím bez trochy prášku do pečiva. Keďže tvrdohlavosť je jednou z mojich hlavných „vlastností“, dopadlo to perfektne.

Takže dnes sa s vami nakoniec rád podelím o veľmi dobrý a veľmi jednoduchý recept. Chuť je perfektná, koláč je nadýchaný ako obláčik, máte všetky dôvody skúsiť to urobiť, ako som vysvetlil nižšie.

Zloženie koláč s višňami, jednoduchý recept

pre podnos 22 * 29 cm
hore:

4 veľké vajcia (každé 60 gramov - so škrupinou)
z 2 * 1 štipky soli
160 gramov cukru
100 ml. slnečnicového oleja (alebo hrozna, repky atď.)
100 ml. mlieka
180 gramov múky
2 vrecúška vanilkového cukru
strúhaná kôra z 1 citróna (iba žltá časť)
navyše: vanilkový práškový cukor na dopečenie koláča

1 kilogram čerešní (zvážený pripravený na kôstky)
200 gramov cukru
50 gramov potravinového škrobu z kukurice

Ako pripraviť koláč s liatymi čerešňami

Príprava náplne

1. Poradie, v ktorom sa musia vykonať operácie týkajúce sa tohto koláča tvarovaného s čerešňami, je toto, najskôr plnka a potom vrchná časť. Čerešne teda umyjeme, odburiníme a očistíme od semien. V hrnci odvážte 1 kilogram višní bez kôstok a pridajte k nim 200 gramov cukru. Nechajte ich hodinu alebo dve nechať šťavu, potom pridajte škrob.

2. Čerešne dobre premiešame so škrobom. Všimli sme si, že šťava okolo čerešní bude nepriehľadná, svetloružová. Vložte panvicu na stredný oheň a neustále miešajte.

3. Čerešne za stáleho miešania varíme 2 - 3 minúty, kým šťava nebude opäť priesvitná a nezhustne. Vypnite oheň a nechajte čerešňovú kompozíciu vychladnúť.

list

Tajomstvom úplného úspechu je pracovať oddelene od dvoch vrstiev dosky, ktoré obsahujú náplň tohto koláča s vyliatymi čerešňami. Už som vám povedal, že doska nebude obsahovať žiadny prášok do pečiva, jediným rastovým činidlom bude rozšľahaný vaječný bielok. Je to len tak, pretože sa dosky na doske budú piecť po jednej, nemôžeme urobiť všetko zloženie naraz, pretože kým sa vrchná vrstva nezmení na pečenie, zostala by bezpečná, nerástla by. Preto budeme postupovať tak, ako je popísané nižšie.

4. Zapnite rúru a nastavte ju na 180 ° C. Pripravíme si plech s rozmermi 22 * 29 cm (alebo 20 * 30 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Odvážte a odmerajte zvlášť ½ všetkých množstiev prísad: dvakrát 80 gramov cukru, dvakrát 90 gramov múky, dvakrát 50 mililitrov oleja a tiež mlieko. Použil som 4 veľké vajcia, ak máte vajcia menšie ako 50 gramov na kus, môžete ich použiť dokonca 6.

5. Oddeľte 2 veľké vajcia (alebo 3 malé), oddelene zbierajte žĺtky a bielok. K žĺtkom pridáme 40 gramov cukru a 1 vrecúško vanilkového cukru. Mixujte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa kompozícia nerozsvieti. Postupne pridávajte 50 mililitrov oleja. Zmiešajte 90 gramov múky s ½ nastrúhanej citrónovej kôry a pridajte ju do zmesi so žĺtkami a olejom.

6. Pridajte múku do mixéra bez toho, aby ste na tom príliš trvali, potom pridajte 50 ml. mlieka, homogenizácia zmesi pomocou mixéra.

7. Nakoniec je získaná kompozícia pomerne hustá a pomaly padá z lopatiek mixéra. Zloženie so žĺtkami necháme bokom a okamžite začneme šľahať sneh z bielkov.

Pena z vaječných bielkov a prevzdušňovanie kompozície

8. V samostatnej miske máme bielky. Pridajte 1 štipku soli a mixérom šľahajte, kým sa nevytvorí pena ako sneh. Postupne pridávajte 40 gramov cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa kryštály cukru nerozpustia, čím získate pevnú, lesklú pusinku.

9. Nad žĺtkové zloženie okamžite pridajte ⁄3 rozšľahaného vaječného bielka. Rýchlo ho vmiešame do mixéra a vyhýbame sa miešaniu viac, ako je potrebné na homogenizáciu.

10. Ihneď po zapracovaní prvého plátku bielka pridajte do zmesi v miske zvyšok rozšľahaného vaječného bielka, ktorý sa stal oveľa vláčnejším. Postupným skladaním a trvalým otáčaním misky zapracujeme flexibilnou stierkou zvyšok peny z vaječného bielka. Snažíme sa robiť ľahké pohyby a vyhýbať sa miešaniu krúživými pohybmi, aby sme nestratili vzduch nahromadený vo vaječných bielkovách.

11. Hneď ako sa kompozícia homogenizuje, nalejte ju do už pripravenej misky a vyrovnajte ju. Ihneď vložte plech na pečenie, v strednej výške, do predhriatej rúry na 180 ° C.

Montáž a pečenie

12. V mojom prípade trvalo presne 17 minút, kým bola táto prvá vrstva dosky pripravená na ďalší krok. Počas tejto doby opakujte kroky 5 až 10 so zvyšnou polovicou ingrediencií. Zloženie pre druhú vrstvu dosky musíte mať pripravené hneď, ako bude prvá vrstva stačiť na pečenie.

13. Podstavec by nemal byť hnedý, ale mal by byť dostatočne pevný, aby podporil čerešňovú náplň. Takže ho vyberieme z rúry, akonáhle dosiahne toto štádium, a ako vidíte, na pozadí vidíte tiež už vychladnutú náplň pripravenú na položenie na pult.

14. Takže? Kde je plnka, povieš si? No, je to nad pultom, ale budete musieť vziať za moje slovo! Tento krok som jednoducho zabudol urobiť (mimochodom v podstate). Ale poviem vám, ako na to: čerešne nenalievajte iba cez pult. Je veľmi krehký a dá sa nechať. Čerešňovú kompozíciu rýchlo rozložte na celú plochu dosky v jednotnej vrstve. Ihneď nalejte na čerešne zloženie pripravené pre druhú vrstvu dosky. Vyrovnajte povrch a pokračujte v rúre.

15. Ďalej sa koláč poliaty čerešňami musí piecť ďalších 45 - 50 minút, kým neprejde testom špáradla a ľahko stlačený sa okamžite vráti ako špongia. Po 20 minútach však už bol povrch torty hnedý, tak som ho zakryla vlhkým plechom s papierom na pečenie a piekla ďalších 25 minút. Nakoniec to vyzeralo, že to vidíte nižšie.

Chladenie, dávkovanie a podávanie

Čerešňový koláč som nechala na panvici asi 10 minút vychladnúť a potom som ho pomocou papiera na pečenie opatrne vybrala. Preložila som ju na gril, aby sa koláče ochladili. Teraz si myslíte, že som dala čerešne do stredu?

Je veľmi nadýchaný a voňavý a čerešňová výplň vyzerá nádherne a dokonale dopĺňa prevzdušnený vrch.

Môže to byť pre vás užitočné! Niekoľko z moje čerešňové recepty nájdete ich kliknutím na obrázok nižšie!