Jednoduchý, voňavý a vášnivý cigánsky steak
Lacné a nenáročné. Rustikálne a veľa, byť sýty. Spravidla žiadne tesnenie. Len vyprážané a ochutené mäso. Veľmi voňavé. A samozrejme bravčové. Z tukovej. Uhádli ste: krk, s kosťou alebo bez kosti. A áno, hovoríme o rómskom steaku. Tak sa volá, nemá zmysel hrať politickú korektnosť.
Bez toho, aby ste mali rustikálne nároky, si tento steak alebo hranolček, ako chcete, zachováva svoju originalitu a autenticitu. A vyzerá to presne ako v duchu etnického pôvodu. Intenzívny a voňavý, živý a vášnivý. Steak, ktorý jeme aspoň raz za mesiac, aby sme sa cítili ... inak. Možno ľahkí nomádi a zadarmo, bez starostlivosti o čokoľvek.
Prečo Róm? Pretože tak sa to jedávalo v stane. Mäso vhodené do panvice, kde sa tuk získaval po roztopení slaniny. V dnešnej dobe, ak chceme zmeniť jeho chuť, dáme doň trochu masla, aby malo chuť. A samozrejme bylinky. Nehovoriac o kvalitnom mäse, ako sú kotlety alebo mušle. Po návrate, ak dodržíme recept, je vyrobený iba na masti. A po pridaní soli sa nechala zmeniť farba, potom sa objavili špecifické príchute. Cesnaková šťava, veľa, cítiť z diaľky, a papriky alebo papriková pasta, byť horúce, aby bolo pod vetrom vozíka uviaznutým v letných horúčavách cítiť každý vánok. S takými príchuťami, bez ohľadu na to, aký steak bol tučný, bez ohľadu na to, aký suchý bol na panvici, určite nepotreboval príliš veľa hybnosti, aby sa zošmykol, ako to šlo.
S chlebom alebo len s mäsom musel hladovať a dodávať energiu na celý deň. Pre ostatných, teda pre tých, ktorí nedokážu dodržať takúto mäsožravú stravu, môžete na tanier rýchlo pridať ľahkú oblohu. Teda varená zelenina, pečené zemiaky alebo pyré. A šalát, či už sú to paradajky, uhorky alebo kapusta.
Ak je jedlo voňavé a mastné, aby bol život bezstarostný, určite potrebujete dobrý nápoj. Merlot funguje skvele. Ale nemyslím si, že by niekto praskol, keby to bolo nejaké iné polosuché víno. Aj pahýľ!
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.