Jedovatá surová zelenina Túto zeleninu by ste nikdy nemali jesť surovú! zdravie

Aktualizované: 30. 8. 2016 - 11:57

jedovatá

Fazuľa je bohatá na horčík, železo, zinok a draslík, zelenina je skutočne nezdravá iba vtedy, keď je surová.

Zelenina je zdravá, o tom niet pochýb. Módne sú najmä zelené smoothies alebo takzvané „raw food“. Ale buď opatrný! Nevarená zelenina môže byť skutočne toxická.

Vložte zeleninu a mixér - zeleným pyré sa dnes hovorí smoothie („hladké“ pre krémové). Na internete existuje nespočetné množstvo receptov: smoothies zo surových zemiakov, nastrúhané borovicové ihličie alebo sorbet z mrazených bobúľ s lesnými bylinami. Okrem toho je trendy zelenina a ovocie, ktoré nie sú tepelne upravené - takzvané surové stravovacie diéty. Kúrenie alebo varenie je medzi fanúšikmi surovej stravy tabu.

Nie všetko, čo sa dá šikovne zložiť do bedrového surového jedla pomocou mixéra alebo strúhadla, je však vhodné a zdravé, varuje spotrebiteľské poradenské centrum.

Bylinné zložky môžu obsahovať škodlivé látky. Niektoré z nich sú obzvlášť jedovaté. Nie každá surová zelenina je vhodná na konzumáciu.

Skryté toxíny v surových potravinách

Zemiaky, fazuľa, baklažán, rebarbora, baza a maniok musia byť pred konzumáciou spracované a zohriate.

  • Dokonca zrelé Bezinky Čerstvo vybraté z kríka môžu spôsobiť zvracanie a hnačky. Semená ovocia obsahujú jedovatý sambunigrín. Varením sa táto látka ničí.

  • Zemiaky a Baklažán sú rastliny skorocelu a obsahujú jed solanín.
  • Fazuľa bežec (Phaseolus vulgaris) je potrebné variť najmenej 20 minút. Semená a struky obsahujú phasin. Táto zložka môže spôsobiť bolesti brucha, nevoľnosť a zvracanie. Po uvarení je fazuľa ľahko stráviteľná a veľmi zdravá. Sú bohaté na horčík, železo a zinok a obsahujú obzvlášť veľké množstvo draslíka.

Dusičnany v šaláte

Listová zelenina, ako je špenát, šalát, jahňací šalát a rukola, môže byť tiež vysoká v závislosti od ročného obdobia a oblasti pestovania. dusičnan-Mať hodnoty. Dusičnan môže viesť k zlúčeninám, z ktorých mnohé sa pri pokusoch na zvieratách ukázali ako karcinogénne. Na minimalizáciu absorpcie by sa nemali používať listové listy, vonkajšie listy a rebrá tejto listovej zeleniny.

Divoké byliny a ihličie

Kvôli riziku zámeny s jedovatými rastlinami by divoké byliny mali zbierať iba znalí botanici. Čerstvo zozbierané bylinky by sa mali, pokiaľ je to možné, spracovať a skonzumovať v ten istý deň.

Exotické prísady, ako sú borovicové ihly, nie sú vhodné, pretože o nich často neexistujú spoľahlivé poznatky. Odborníci tiež odporúčajú nekonzumovať ovocné semená. Vnútro marhúľ, horkých mandlí, čerešní a jabĺk vytvára pri trávení kyanovodík. Pri veľmi vysokých koncentráciách môže táto látka viesť k ťažkej akútnej otrave s kŕčmi, vracaním a dýchavičnosťou, varuje spotrebiteľské poradenské centrum.