Jedzme, že počas vojny by to mohlo byť riešením zdravej výživy
70 rokov po týchto udalostiach kniha s názvom Eating For Victory reprodukuje letáky s tipmi na jedlo, ktoré boli distribuované vo Veľkej Británii v 40. rokoch minulého storočia, aby pomohli ľuďom vyrovnať sa s dávkami (zjednodušené stravovanie) a aby sme boli zdraví.
Bridget Benelam, vedecká pracovníčka Britskej nadácie pre výživu, tvrdí, že mnohé z výživových odporúčaní zo 40. rokov sú stále platné aj dnes. Tieto odporúčané jedlá konzumujte vo väčšom množstve namiesto spracovaných potravín a mäsa a sladkostí. Navyše by to mohol byť kľúč k zdravej výžive.
Tu sú niektoré z odporúčaných potravín počas vojny a ich zdravotné výhody v dnešnom kontexte, podľa rady Bridget Benelam.
Sú lacným zdrojom energie a potravinou s mnohými zdravotnými výhodami. Obsahujú vitamín C, ktorý má dôležitú úlohu v boji proti infekciám a únave; tiež draslík - dôležitý pre vodnú rovnováhu a udržanie dobrého krvného tlaku -, železo, zinok a vitamíny skupiny B.
Nemusí sa jesť ako príloha k mäsu; napríklad pečené zemiaky môžu byť samy osebe jedlom.
Obsahujú ľahko asimilovateľné bielkoviny a vápnik, ktoré pomáhajú posilňovať kosti a zuby, čo ich robí vysoko odporúčanými pre deti počas rastu. Porcia syra o veľkosti škatuľky so zápalkami (asi 30 gramov) obsahuje štvrtinu dennej potreby vápnika.
Syry poskytujú veľa energie, koncentrované v malom množstve, a dodávajú pocit sýtosti, keď sa konzumujú na konci jedla. Musíme si uvedomiť, že majú vysoký obsah tuku; iné mliečne výrobky, ako napríklad mlieko alebo jogurt, môžu byť v tomto ohľade lepšou alternatívou.
Je prístupným zdrojom štrukturálnych bielkovín, obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov (omega-3 kyseliny, dôležité pre zdravie kardiovaskulárneho systému a mozgu) a vitamíny A a D, nevyhnutné pre zdravie imunitného systému, kostí, zubov a pokožky.
Bridget Benelam odporúča jesť dve porcie rýb týždenne, vrátane jednej porcie tučných rýb, ako sú sleď alebo tuniak.
Počas vojny sa kvôli ťažkostiam so zásobovaním a prepravou čerstvé vajcia ťažko hľadali, takže veľa žien v domácnosti sa uchýli k vaječnému prachu - prášku vyrobenému dehydratáciou celých vajec.
Dnes, keď už nie je problém nájsť čerstvé vajcia, odporúčajú sa pre vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré obsahujú, pre vitamín D a vitamín B12 (dôležité pre správne fungovanie mozgu a pre zdravie krvi); sú ľahko stráviteľné, a preto sa odporúčajú deťom a rekonvalescentom.
Najmä v časoch, keď je čerstvého ovocia málo, je konzumácia zelenej listovej zeleniny alebo niektorých bylín dôležitejšia ako kedykoľvek predtým, pretože dodávajú telu potrebný vitamín C. Denne by sme mali jesť aspoň časť takýchto potravín.
Veľmi bohaté na vitamín C (bohatší ako pomaranče) sú ružičkový kel, petržlen, žerucha, paprika. Tmavozelená listová zelenina je dôležitým zdrojom antioxidantov, ktoré chránia ľudský organizmus a znižujú riziko celého radu chorôb, od problémov so zrakom až po rakovinu.
Počas vojny boli Briti vyzývaní, aby „kopali za víťazstvom“, to znamená, aby sami pestovali zeleninu, ako súčasť vojnového úsilia celej populácie, zvyšovali množstvo dostupného jedla, ak by bol zastavený dovoz, bola ovplyvnená výroba, a bojové jednotky potrebovali jedlo. Tak sa objavili takzvané „záhrady na víťazstvo“, postavené aj na najmenších pozemkoch v blízkosti domu.
Kedysi sa verilo, že dobrá polievka môže vyjsť iba z mäsa a kostí, varí sa niekoľko hodín po sebe.
Dnes sa však veľmi dobré polievky pripravujú zo zeleniny, alebo dokonca z kociek polievky.
Polievky majú všeobecne tú výhodu, že „zasýtia“ málo kalóriami; zelenina ich obohacuje o vitamíny a od prípadu k prípadu o vlákninu (dôležitú pre správne fungovanie čreva), čím je zdravšia. Odborníci však odporúčajú, aby sme venovali pozornosť „obalovým“ polievkam alebo kockám, pretože často obsahujú nezdravé množstvo soli.
Vzduch, voda a teplo sú nepriateľmi mnohých vitamínov. Vitamín C je najcitlivejší, preto odborníci odporúčajú konzumovať zeleninu čo najčerstvejšiu; pred varením ich nenechávajte dlho čistené a drvené na vzduchu (oxidácia ničí niektoré vitamíny); rýchlo ich umyť v slanej vode bez toho, aby ich v nej nechali nasiaknuté. Najodporúčanejším spôsobom ich varenia je para.
Zdroj: Mail Online/Foto: Imperial War Museum