Jedzte a zdravo si doprajte zdravú stravu MediClin à la Carte - PDF na stiahnutie zadarmo
Jedzte a zdravo si užívajte a pritom sa dobre liečte MediClin à la carte Prevencia l akútna l rehabilitácia l starostlivosť
Trojpilierový princíp MediClin Výživové poradenstvo VÝŽIVOVÉ PORADENSTVO POTRAVINY PONÚKAJÚCI ÚČINOK Ak je súčasťou vašej liečby zmena stravovania, získate okrem iného podporu vo forme nutričnej terapie. Všetci pacienti sa samozrejme môžu dozvedieť všetko o výžive. Miestnu kontaktnú osobu nájdete v dokumentoch, ktoré ste dostali pri prijatí. Okrem toho nájdete podrobné informácie o výživových hodnotách a alergénoch príslušných jedál na plánoch menu a na informačných kartách. Sortiment jedál Sortiment zaručuje vyvážený a rozmanitý prísun a každý deň ponúka aj stravovacie a vegetariánske jedlá. Kombináciou jednotlivých komponentov je možné zostaviť vlastné menu. Efekt učenia S informáciami o našom sortimente jedál by sme vás chceli podporiť pri vedomom jednaní s vašou stravou. Budeme radi, ak sa nám podarí poskytnúť vám návrhy na čas po vašom pobyte. 04 l
Sprievodca po vašom jedálničku Jedálny lístok Denné menu ponúka stravu vo forme kompletných jedál, diétnych a vegetariánskych jedál, ako aj stredomorskú prípravu, ktorú je možné použiť na všetky druhy jedál. Tieto druhy jedál nájdete vo svojom jedálničku pod pojmami výdatné vychutnať (plné jedlo) vychutnať si vedome (vhodné jedlo) vhodné pre vegetariánov (bezmäsité jedlo) Druhy prípravy V rámci zdravej výživy pripravujeme všetky naše jedlá šetrne a s nízkym obsahom tuku. Vyvaruje sa preto formám prípravy, ako je vyprážanie a nadmerné pridávanie na praženie. Pri príprave všetkých našich foriem výživy sa vedome zdržiavame pridávania konzervačných látok, umelých dochucovadiel, trans-tukov a farbív. l 05
Jednotlivé formy výživy, ktoré si treba srdečne vychutnať Symbol šéfkuchárskeho klobúka predstavuje celé menu jedál. Aj keď v týchto ponukách nie sú žiadne obmedzenia, stále sa zdržiavame používania nadmerného množstva prísad. Vychutnajte si vegetariánstvo Symbol húb predstavuje vegetariánske jedlo. Vegetariánske menu je Ovo-Lakto-Vegetable. To znamená, že okrem vajec a mliečnych výrobkov sa nespracovávajú žiadne ďalšie živočíšne potraviny. Vedome si pochutnajte na symbole Ucho pšenice znamená potraviny vhodné pre diétu.Vedomé vychutnávanie znamená, že sa nepoužívajú určité prísady, čo podľa skúseností často vedie k neznášanlivosti. Okrem toho sa pozornosť venuje obzvlášť šetrnej príprave. Stredomorská príprava Symbol olivovej ratolesti predstavuje stredomorskú stravu. Používa sa tu iba olivový olej. Túto formu výživy je možné použiť pri všetkých formách stravovania. Počas prípravy je potrebné venovať osobitnú pozornosť dodávke tepla. 06 l
Príprava našich výrobkov Jednotlivé komponenty sa pripravujú na základe vypočítaných receptúr. Tiež sú presne definované spôsoby prípravy jedál. Veľký význam sa prikladá kvalite použitých potravín a konzervácii surovín. Opatrenia na dodržiavanie hygieny potravín sú jasne definované. To platí nielen pre všeobecné pokyny v kuchynskej oblasti, ale aj osobitne pre jednotlivé pracovné kroky pri príprave našich jedál. Napríklad teploty varenia a podávania sú presne definované. Aby sa zabezpečila jednotná veľkosť porcie, podáva sa podľa plánu naberačky. l 07
Užite si to srdečne Naše výdatné menu pre potešenie je založené na odporúčaniach vyváženej stravy, ktorá pokrýva potrebu energie a životne dôležitých živín. Táto forma výživy je určená pre všetkých pacientov bez obmedzenia stravovania. Pacienti, ktorí sa stravujú podľa pokynov celej stravy, si môžu zostaviť jedálniček zo všetkých zložiek. Naše jedlá sú v zásade založené na odporúčaných pomeroch živín: Bielkoviny: 8 10%: 30% Sacharidy: 55 60% 08 l
Pre tieto výrobky dávame prednosť hmotnosti porcie. Nepoužívame tieto výrobky. Bravčové mäso Hydina Hovädzie mäso/Divina Všetky druhy varenej klobásy Výrobky z obalov Všetky ryby 120 - 150 g 120 - 150 g 120 - 150 g 120 - 150 g 120 - 150 g 120 - 150 g Margarínová tyčinka nad 30% majonéza nad 50% umelé dochucovadlá konzervačné látky trans-tuky farbivá morské plody 120-150 g tiež syr nad 45% i.tr. Krém až do 18% Všetky zemiakové výrobky 150-300 g Všetky cestovinové výrobky 150-300 g Všetky ryžové výrobky 150-300 g Všetky druhy zeleniny 150-300 g Všetky druhy 150-300 g Lahôdkový šalát s majonézou a cukrom 100-150 g vajec 50-70 g vysokej kvality Rastlinné oleje omáčky 100 ml l 09
Doprajte si vedome Vedomé menu si zakladajte na ľahkých celých jedlách. Počas výroby sa však vyhýbajú jedlám, ktorých skúsenosti často vedú k neznášanlivosti, a formám varenia, ktoré sú ťažko stráviteľné. Potravinová intolerancia sa môže prejaviť ako nevoľnosť, plynatosť, bolesť a sklon k hnačkám. Ďalej je toto menu prevažne bez lepku a laktózy. Ľahká celá strava sa odporúča hlavne pre nasledujúce klinické obrazy: chronické zápalové ochorenie čriev, poruchy trávenia, štruktúra stravy a žalúdočné alebo dvanástnikové vredy. Určité alergény sú identifikované podľa znakov jedál v bufete a v jedálnom lístku, aby si alergici v bufete mohli vyberať svoje vlastné jedlo. Diétnik vám navyše rád odpovie na všetky vaše otázky. 10 l
Pre tieto výrobky dávame prednosť hmotnosti porcie. Vyhýbame sa bravčovému, chudému hovädziemu mäsu, chudému a stredne tučnému hydinovému mäsu bez kože Všetky druhy rýb okrem rybích omáčok Zemiakové výrobky, cestoviny bez vajec s obmedzeným obsahom vajec Všetky kompatibilné ryžové výrobky Všetky kompatibilné druhy zeleniny Lahôdkové šaláty bez majonézy Zmrzlinové jedlá so zníženým obsahom cholesterolu Hra vysoká kvalita Rastlinné oleje 90 g 90 g 120 g 120 g 100 ml 150-180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 g 80 g 80 g margarínová maslová majonéza nad 50% smotany nad 30% bravčového mäsa a Hovädzie mäso so stredným obsahom tuku Všetky druhy varenej klobásy nad 25% Obalové výrobky, ryby, úhor, losos atď. Plody mora (cholesterol) Syr nad 45% i.tr. Zloženie obsahujúce alkohol, vyprážané zemiaky, dužina, cestoviny obsahujúce vajcia, lahôdkový šalát s majonézou, umelé zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, trans-tuky, farbivá l 11
Vychutnajte si vegetariánske jedlo Vychutnajte si vegetariánske jedlo zohľadňuje želanie hosťa vyhnúť sa mäsu a rybám. Toto menu môže byť ponúkané vo forme celých aj ľahkých jedál. Pretože zásobovanie tela niektorými výživnými látkami môže byť pri vegetariánskej strave problematické, pri zostavovaní jedálneho lístka venujeme osobitnú pozornosť napríklad kombinácii rôznych nosičov bielkovín, aby sa zvýšila biologická hodnota. Ďalšími dôležitými živinami môžu byť vápnik, železo, vitamín B 12, kyselina listová a zinok. Kombináciou zeleniny bohatej na vápnik, potravín podporujúcich vstrebávanie železa (paprika, kivi) a celozrnných výrobkov sa snažíme dodávať tieto živiny v dostatočnom množstve. Vegetariánska strava môže byť prospešná pre srdcovo-cievne ochorenia, dnu alebo vysokú hladinu cholesterolu. Vegánska strava sa neponúka, pretože neexistujú vedecky podložené poznatky o zdravotných výhodách tohto typu stravovania. 12 l
Pre tieto výrobky používame radšej porciovanú váhu. Tieto výrobky neodporúčame Zemiakové výrobky Cestoviny Všetky ryžové výrobky Všetky druhy zeleniny Všetky druhy Lahôdkové šaláty bez mäsa Lahôdkové šaláty bez rýb Byliny, zrná a semená Obalové výrobky bez rýb a mäsa Tiež syry nad 45% i.tr., krém do 18% roux vyprážané zemiaky 150-180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 g 100 g 150 g 200 g tyčinka margarínový krém nad 30% majonéza nad 50% všetky druhy varenej klobásy bravčové hovädzie mäso hydinové mäso všetky jedlé ryby morské plody mäso z diviny Umelé zvýrazňovače chuti Konzervačné látky Trans-tuky Farbivá Pečené zemiakové výrobky 200 g lahôdkový šalát s majonézou max. 30% 100-150 g vajcia vysoko kvalitné rastlinné oleje omáčky 100 ml l 13
Stredomorský prípravok Stredomorský prípravok sa dá použiť na všetky druhy stravovania. V podstate jediný vysoko kvalitný rastlinný olej, ktorý sa používa, je olivový olej. Ďalšou charakteristikou stredomorskej kuchyne je použitie mnohých rôznych bylín, obilnín a semien, ako aj čerstvej zeleniny a sezónneho ovocia. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených kyselín, vlákniny, antioxidačných vitamínov a druhotných rastlinných látok má táto prípravková forma pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a pomáha minimalizovať kardiovaskulárne riziká. 14 l
Pre tieto výrobky používame radšej porciovanú váhu. Tieto výrobky neodporúčame. Bravčové mäso Hovädzie mäso Hydina Hra všetky jedlé ryby, morské plody Zemiakové výrobky Cestoviny Všetky ryžové výrobky Všetky druhy zeleniny Všetky druhy olivového oleja, bylín, zŕn a semien Omáčky 70 g 70 g 100 g 70 g 120 - 150 g 150 -180 g 150-180 g 150-180 g 150-200 g 150-200 g 100 ml tyčinka margarín maslo majonéza nad 50% smotana nad 30% bravčové a stredne tučné hovädzie mäso a stredný tuk všetky druhy varenej klobásy obalované výrobky syr nad 45% i.tr. Zloženie obsahujúce alkohol, dužinu, smotanu, vyprážané zemiaky, cestoviny obsahujúce vajcia, lahôdkový šalát s majonézou a cukrom, umelé zvýrazňovače chuti, konzervačné látky, trans-tuky, farbivá l 15