Jedzte bielu klobásu - 2 variácie

jedzte

Biela klobása so sladkou horčicou a domácimi praclíkmi - originálna bavorská špecialita. Ako však vlastne musíte jesť bielu klobásu?

1. Varte teľacie klobásy

Pri konzumácii bielych párkov sa tradične vždy pije pšeničné pivo. Teľacia klobása sa skladá hlavne z teľacieho mäsa. Pri varení sú veľmi náchylné na prasknutie. To nie je nehoda, ale stáva sa to dosť často. Ak chcete, aby príprava bielych párkov fungovala, mali by ste postupovať nasledovne: Najskôr je potrebné v hrnci uviesť do varu dostatok vody. Potom musíte hrniec zložiť zo sporáka a vložiť párky. Potom poklop nasaďte späť a využite zvyškové teplo sporáka a nechajte párky asi 10 minút povariť. Voda už teda nesmie vrieť. Inak by mohli teľacie párky prasknúť.

2. Pred poludním jedzte teľacie párky

Jesť bielu klobásu nie je také ľahké. Ako laik sa môžete dokonca poriadne strápniť. Existujú dva spôsoby, ako jesť teľacie párky. Jeden variant je o niečo originálnejší a druhý naopak o niečo elegantnejší. Biela klobása je svetlá obarená klobása, ktorú vynašiel mladý mníchovský mäsiar menom Sepp Moser v roku 1857 skôr náhodou. Porovnateľné párky boli vo Francúzsku dostupné už v 14. storočí. Vtedy, keď ste jedli teľaciu klobásu, bolo nevyhnutné, aby teľacie párky nepočuli zvonenie dvanástej hodiny. To znamenalo, že teľaciu klobásu by ste mali zjesť pred poludním. Dôvodom je to, že teľacie párky boli vždy ráno čerstvé. Vo väčšine prípadov sa ich však nepodarilo udržať ani dlhšie ako do 12. hodiny.

3. Jedzte bielu klobásu - 2 variácie

V zásade môžete bielu klobásu jesť dvoma rôznymi spôsobmi. Prvý variant je typický bavorský zuzeln. Druhý variant naopak vyžaduje nôž a vidličku. Jesť teľaciu klobásu nie je úplne jednoduché, pretože to nie je na vašej pokožke. Musíte sa teda pokúsiť zručne, ale stále trochu elegantne, oddeliť mäso od kože.

  1. Hádzanie: Hodenie je veľmi rustikálny a tiež veľmi jednoduchý spôsob konzumácie bielej klobásy. Odrežte koniec jednej strany bielej klobásy. Teraz vezmite klobásu do ruky a namočte ju do trochu horčice. Potom musíte klobásové mäso z kože odsať. Pokiaľ tento variant nie je pre vás dostatočne elegantný alebo ak si nechcete zašpiniť ruky, mali by ste vyskúšať nasledujúcu variantu.
  2. Pri tomto variante teraz potrebujete nôž a vidličku. Bielu klobásu pozdĺžne rozrežte a potom z klobásy úplne odlepte kožu. Ak nemôžete príbormi stiahnuť kožu, môžete samozrejme použiť aj prsty.

4. Zložitá technika

Pánovi jedáci krájali svoju teľaciu klobásu pomocou krížového rezu. Toto je však technika, ktorá sa dnes zriedka vidí, pretože je skutočne veľmi ťažká. Pri tomto variante je najskôr potrebné prepichnúť horný koniec klobásy vidličkou. Teraz musíte urobiť šikmý prierez. Pri tomto rezaní však musíte byť opatrní, aby ste bielu klobásu úplne nerozrezali. Potom už len stačí napichnúť náplň priamo vidličkou a vykrútiť ju z kože. U nasledujúceho kusu musíte klobásové mäso popichať vidličkou a pokožku prerezať proti prvému rezu tak, aby kúsok klobásy vyzeral pri pohľade zhora ako trojuholník. Potom musíte tento kúsok z kože znova vykrútiť.