Jedzte celé jedlá, dokonca aj dnes s PTA s gastrointestinálnymi chorobami

Tu nájdete najnovšie správy a správy z lekárenskej praxe.

Rýchle odkazy

Jedzte celé jedlá, dokonca aj pri gastrointestinálnych ochoreniach

Gastrointestinálne ochorenia sú bežné. Diéta môže tiež pomôcť zmierniť príznaky a zlepšiť pohodu. Existuje niekoľko základných pravidiel. V individuálnych prípadoch však musí byť strava šitá na mieru jednotlivcovi.

V prípade gastrointestinálnych ochorení, ako je gastritída, pankreatitída alebo chronické zápalové ochorenia čriev, je dôležité uvoľniť tráviace orgány vhodnou stravou. Takáto forma výživy sa zvykne nazývať „ľahké jedlo“, neskôr „ľahké celé jedlo“, dnes sa tomu hovorí „prispôsobené celé jedlo“.

Deň zdravého stravovania

Tohtoročný „Deň zdravej výživy“ 7. marca je venovaný téme „Výživa pre gastrointestinálne choroby - prevencia a terapia“. Deň akcie sa koná po 23. krát. Organizuje ju Asociácia pre výživu a dietetiku (VFED). Ďalšie informácie nájdete na www.vfed.de/de/tag_der_gesunden_ernaehrung.

Osvedčené zásady

Upravené celé jedlo je založené na výživových odporúčaniach Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre zdravú stravu. Jednotlivé potraviny však musia byť testované na svoju individuálnu znášanlivosť a prípadne vylúčené. Pacient však vynechá iba tie jedlá, ktoré v skutočnosti nemôže tolerovať. Odporúča sa tiež pripravovať jedlo šetrne a rozložiť si na deň niekoľko malých jedál. Celkovo upravená celá strava dodržiava sedem zásad:

Jemne varené jedlo (dusené alebo dusené), málo surovej stravy, mäkké jedlo
Nízkotučné až stredne tučné stravovacie návyky (v závislosti od tolerancie)
Niekoľko malých jedál po celý deň; jedzte pravidelne a nie príliš horúce ani príliš studené
Dochutenie hlavne čerstvými bylinkami, menej korením, soľou a sušeným korením
Dobré kombinácie bielkovín pre vysokú biologickú hodnotu
Mierne množstvo vlákniny (v závislosti od tolerancie)
Žiadny alkohol, málo cukru, káva, iba ak je tolerovaná

To platí pre sacharidy, bielkoviny a tuky

Asi 50 percent denného energetického príjmu by malo tiež pochádzať zo sacharidov v prispôsobenej celej strave. Aj keď sa zdravým ľuďom v rámci plnohodnotnej stravy odporúča strava najmenej 30 g vlákniny denne, upravené celozrnné potraviny obsahujú vlákninu skôr nízko až stredne ťažko. Množstvo skonzumovanej vlákniny však závisí od individuálnej tolerancie.

Rovnako ako u zdravých ľudí, minimálny príjem bielkovín je 0,8 g na kg telesnej hmotnosti a deň. Upravená celá strava má navyše nízky obsah tuku. Väčšie množstvo tuku v strave zvyčajne nie je dobre znášané najmä pri ochoreniach pečene, žlčníka a pankreasu. Malo by sa však pamätať na to, že tuk je nevyhnutný pre absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch. Je vhodné prijímať malé dávky tuku po celý deň. Mali by sa uprednostňovať vysoko kvalitné oleje, ktoré sú bohaté na esenciálne mastné kyseliny, ako je ľanový olej, konopný olej, orechový olej a repkový olej.

Správna voľba so zeleninou a ovocím

Zelenina sa tiež považuje za ideálny základ pre každodennú výživu v rámci prispôsobenej celej stravy. Odporúča sa denná konzumácia dvoch až troch porcií veľkosti ruky. Musí sa však vziať do úvahy individuálna kompatibilita. Pre mnohých pacientov je nadúvanie zeleniny, ako je kapusta, pór a paprika, nechutné. Strukoviny ako fazuľa, hrášok a šošovica sú dobrým zdrojom bielkovín, obsahujú však vlákninu, ktorá je ťažko stráviteľná. Preto nie sú príliš vhodné na akútne zápaly žalúdka, čriev alebo pankreasu. Výnimkou sú mladé zelené fazule a cukrový hrášok, ktoré sa zvyčajne dobre znášajú. Pre sójové výrobky sú vhodnejšie fermentované produkty, ako napríklad fermentované tofu, tempeh alebo miso. U ovocia by sa malo uprednostniť úplne zrelé ovocie, pretože sa lepšie znáša. Ovocné omáčky sú tiež ľahko stráviteľné. Naproti tomu kyslé ovocie ako citrusové plody alebo kivi sú pri akútnych ochoreniach často problematické, rovnako ako kôstkové ovocie.

Uprednostňujte celozrnné výrobky

Pokiaľ ide o výrobky z obilnín, ako je chlieb, cestoviny a ryža, uprednostňujú sa celozrnné varianty pred výrobkami z bielej múky a leštenou ryžou. Ovos, ryža, pohánka, quinoa a amarant sú dobre znášané v dostatočne varenej forme, rovnako ako výrobky z kvásku zo ražnej múky. Ak je to možné, pečivo by sa nemalo jesť čerstvé. Odporúčajú sa aj zemiaky, najlepšie vo forme varených alebo bundových zemiakov a ako kastról, nie vyprážané alebo vyprážané.

Chudé mäso a fermentované mliečne výrobky

Mali by ste zvoliť chudé kúsky mäsa, klobása a spracované mäsové výrobky môžu spôsobiť neznášanlivosť - aj kvôli ich prísadám. V prípade rýb a morských plodov sú stráviteľnejšie druhy s nízkym obsahom tuku, ako je pstruh, zubáč, treska tmavá, treska a krevety. Mliečne výrobky sa tiež odporúčajú, pokiaľ sú vybrané fermentované výrobky ako prírodný jogurt, cmar, kefír a tvaroh. Vysokotučné čerstvé alebo tvrdé syry musia byť testované na svoju individuálnu znášanlivosť.

Zaobchádzanie s luxusnými potravinami

Mnoho ľudí len ťažko zaobíde bez kávy. Pre ľahšiu stráviteľnosť by ste si mali vyberať odrody s nízkym obsahom pražiacich látok. Trocha mlieka môže zlepšiť toleranciu. Sladené nápoje, ako sú limonády a sladké džúsy, by sa tiež mali považovať za stimulanty a mali by sa požívať iba vo výnimočných prípadoch. Alkohol je v rámci prispôsobenej celej stravy tabu.