Jedzte citrónovú trávu »Tipy na používanie; spracovanie
tento článok.
Vo svojej ázijskej domovine je citrónová tráva rovnako bežným korením ako petržlen alebo pažítka v tejto krajine. Jemná aróma sa hodí do mnohých jedál a dodá im exotickú príchuť. Pretože má citrónová tráva tvrdú vláknitú štruktúru, nie je vhodná na priamu konzumáciu. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť ázijskú bylinu na jedenie, spolu s ďalšími zaujímavosťami.
Citrónová tráva chutí najlepšie čerstvo zozbieraná
Citrónová tráva už nie je neznámou exotikou a čerstvú bylinku dostanete v každom dobre zásobenom supermarkete. V ázijských obchodoch si môžete kúpiť mrazenú citrónovú trávu pod názvom Sereh. V ponuke je tiež sušená citrónová tráva. Pretože však citrónová tráva počas procesu sušenia stratí väčšinu svojej citrónovej a korenistej arómy, odporúčame vám použiť čerstvý alebo mrazený tovar. Obzvlášť chutná je citrónová tráva, ktorú si pestujete doma a čerstvú zbierate až pred prípravou jedla.
tiež čítať
Použitie v kuchyni
Aj keď sú všetky časti trávovej rastliny jedlé a netoxické, na varenie sa používajú iba biele časti a spodné cibule stoniek. Odstráňte vonkajšie, veľmi vláknité listy z trsu listov a pred prípravou odrežte tmavozelené časti listov.
Potom vyrežte žiarovku a časti bieleho listu na veľmi jemné krúžky. Na túto prácu použite veľmi ostrý nôž s pilovými zubami, pretože citrónová tráva je dosť tvrdá. Podľa vašich osobných preferencií môžete na rozomletie týchto jemných plátkov citrónovej trávy použiť aj maltu.
Vždy uvarte tiež citrónovú trávu
Jedlá citrónová tráva rozvinie svoju plnú arómu iba vtedy, ak ju budete dlho variť. Ázijské ženy v domácnosti niekoľkokrát polámajú čerstvo zozbierané stopky a pridávajú ich priamo do jedla. To má výhodu, že pri podávaní môžete z misky prepasírovať tvrdé stonky a nemusíte žuť malé hobliny z citrónovej trávy. Aby ste zabezpečili únik všetkých éterických olejov, odporúčame vám tiež otvorené stonky stlačiť chrbtom noža alebo žehličky.
Málo známe: Citrónová tráva je mierny prírodný liek
Zelené listy citrónovej trávy sú príliš dobré na to, aby boli vyhodené. Z rozdrvených stoniek si môžete pripraviť lahodný čaj z citrónovej trávy. Dobre chladený nápoj je osviežujúci v horúcich letných dňoch. Tento čaj je tiež veľmi dobrým domácim liekom na letné gastrointestinálne choroby, pretože má spazmolytický, analgetický a antimikrobiálny účinok.
tipy a triky
Vôňa citrónovej trávy sa výborne hodí aj k tradičným nemeckým jedlám. Napríklad jesenná tekvicová polievka získa príjemne kyslý ázijský nádych s niektorými stopkami citrónovej trávy, ktoré sa s nimi varia.