Jedzte, čo chcete, neexistujú žiadne nezdravé jedlá! “- PhytoDoc
Rozhovor s Uwe Knopom o výskume výživy ako čítaní sklenenej gule
V tomto rozhovore odborník na výživu Uwe Knop hovorí na rovinu: "Nevieme, čo by mala byť zdravá výživa. Napriek tomu sa mnoho odborníkov na výživu nikdy neunavuje hovoriť nám presne, čo by malo každý deň skončiť na našom tanieri." Svojou knihou chce reštaurácii vrátiť zrelosť, ktorá si vytvára vlastný názor a nestarajú sa o voľne vymyslené stravovacie pravidlá.
Uwe Knop vo svojej novej knihe „Váš navigátor tela pre najlepšie jedlo všetkých čias“ vedecky a veľmi zábavne prevedie nakloneného čitateľa každodennou mániou výživy na takmer 200 stranách. V tejto prvej fáze svojej knihy odborník na výživu jasne vysvetľuje, prečo všetky štúdie o výžive trpia skutočnosťou, že samy o sebe nemôžu poskytnúť žiadny dôkaz o pravidlách stravovania. Jeho záver teda znie: všetky stravovacie pravidlá sú pseudovedecké a nikto nevie, čo by mala byť „zdravá“ výživa.
Kritické hlasy z vedy sú tiež čoraz hlasnejšie a potvrdzujú odborníka na výživu Knopa, že tu je nevyhnutne potrebná zmena kurzu - mimo apoštolov misijnej výživy - smerom k zodpovednému jedákovi s vlastným názorom. O tom je druhá fáza „navigátora tela“, kde Knop dáva na 35 stranách osobné pokyny k „najlepšiemu jedlu všetkých čias“.
Týmto rozhovorom chceme povzbudiť vašu chuť k ďalšiemu. Prečítajte si teraz, prečo je výskum výživy patetický systém, ako ľahko vyzerá zdravé stravovanie a čo si autor myslí o semafore potravín.
PhytoDoc: Pán Knop, vo svojej novej knihe „Váš navigátor tela pre najlepšie jedlo všetkých čias“ nie ste so svojimi odborníkmi na výživu zrovna štekliví. Môžete nám stručne vysvetliť, prečo nutričné štúdie neprinášajú významné výsledky, z ktorých možno odvodiť odporúčania týkajúce sa prevencie alebo liečby?
Uwe Knop: Je to spôsobené žalostným systémom výskumu výživy, ktorý je mimoriadne obmedzený v informačnom potenciáli: Vedci môžu vykonávať iba pozorovacie štúdie a veľa Korelácie (štatistické vzťahy) publikovať akordom, ale žiadne príčinné súvislosti (Dokument Príčina a následok).
Alebo inak: nebolo nič okrem hypotéz. Dôkazy? Nič. Momentálne sa predpovedný potenciál blíži k hodnote sklenenej gule. Aj preto, že databáza je zlý vtip: Vždy sa zakladá na neoveriteľných informáciách poskytnutých testovanými osobami. Ako konkrétny príklad: To, že ľudia, ktorí hovoria, že jedia 11 banánov mesačne, dostanú o 11% menej infarktov ako tí, ktorí jedia menej banánov, ešte neznamená, že „banány chránia pred infarktom“.
Je to tiež dôvod, prečo neexistujú zdravé alebo nezdravé potraviny ako také?
Správne. Táto paušálna klasifikácia je pre kompost už dávno prezretá. Pretože veda nemôže poskytnúť kauzálne dôkazy o tom, že je potravina sama osebe zdravá alebo nezdravá - to je tiež jednomyseľný názor 7 hlavných vedeckých inštitúcií v oblasti výživy DGE (D), SGE (CH), ÖGE (A), DIfE (D), BZfE (D), ako aj VDOE (D) a VEÖ (A).
Ako si vysvetľujete jav, že napriek tomu je toľko inštitúcií a vedcov, ktorí nám neustále hovoria, ako by mala vyzerať zdravá výživa?
Výživa je obrovský trh, ak nie najväčší. Všetci musíme jesť - niekoľkokrát denne. Nejde len o veľa peňazí, ale aj o moc a interpretačnú zvrchovanosť s cieľom generovať nové financie na výskum a preukázať „relevantnosť pre súčasnosť“ ako inštitúcie. A tí, ktorí vedú ľudí na „vodítku“, majú obrovský vplyv na politiku a spoločnosť.
Uskutočnilo sa niekedy za posledných pár rokov štúdia jednej stravy, ktorá sa vám páčila?
Štúdie sledujúce výživu sú zvyčajne zábavné - takto sa nedávno hovorilo výskumný tím na základe svojej novej publikácie: Červené mäso „zvyšuje“ riziko rakoviny prsníka. Biele mäso „znižuje“ riziko rakoviny prsníka. Myslíte si: Milé ženy, najlepšie je jesť oboje, potom sa vaše riziko opäť neutralizuje na nulu. Ak žartujeme stranou, nejde už o samotné štúdie, ako o vedecky správnu interpretáciu a komunikáciu korelácií. Tam je králik v paprike, pretože tu je celý zakrytý. Ani milión ďalších pozorovacích štúdií nás nikam nedostane. Výskum výživy vyžaduje radikálnu reformu - to tvrdí najvyšší kritik vedy o výžive profesor John Ioannidis zo Stanfordskej univerzity, člen Národnej lekárskej akadémie a jeden z desiatich najcitovanejších vedcov na svete.
Pamätám si dobre film Morgana Spurlocka z roku 2004 „Supersize me“. Hlavný aktér za mesiac pribral cez 10 kilogramov kvôli konzumácii rýchleho občerstvenia + nedostatku pohybu a jeho zdravotný stav sa výrazne zhoršil. Ak si prečítate svoju knihu, možno si myslíte, že popierate súvislosť medzi množstvom rýchleho občerstvenia a obezitou. Alebo len popierajte, že nie je možné poskytnúť všeobecné odporúčania o tom, koľko hamburgerov je každý deň zdravých?
Oboje. Po prvé, neexistuje jediný vedecký dôkaz o tom, že rýchle občerstvenie vás robí tučnými alebo chudými, zdravými alebo chorými. Na druhej strane napríklad v niektorých veľkých medzinárodných štúdiách je konzumácia rýchleho občerstvenia u dospievajúcich spojená s nízkym BMI. Po druhé, nikto vám nemôže povedať, koľko z toho, čo je „zdravé“ každý deň - vždy to závisí od individuálneho životného štýlu. Supersize me nie je nič iné ako chytro vyrobený propagandistický film. Spurlock mohol tiež nakŕmiť 10 kg „organickej vegánskej superpotraviny“ - pretože dôležitá je iba pozitívna energetická bilancia. Alebo v dobrej nemčine: Tuk môžete jesť lenivo so všetkými potravinami.
Diabetikov typu 2 je čoraz viac (aj tí sú stále mladší a mladší), ako si to vysvetľujete? (Na pozadí skutočnosti, že spotreba cukru rastie, ale cukor nie je sám o sebe nezdravou potravinou)
Keby na túto otázku existovala jasná odpoveď, potom by neexistovalo bezmocné a bezmocné vykrikovanie na daň z cukru v slepom akčnom mechanizme. Jedna vec je jasná: Cukrovka typu 2 má veľmi vysokú genetickú zložku, takže je vysoko dedičná. Bežný výskyt (zhoda) napríklad u identických dvojčiat je okolo 100 percent - teda jedno dostane typ 2, druhé určite dostane aj typ 2.
Prečo je stredomorská strava taká medializovaná, hoci Švajčiari majú najvyššiu priemernú dĺžku života v Európe (v priemere 83,4 rokov)?
a v Grécku a Taliansku je takmer trikrát viac detí s nadváhou alebo obezitou ako vo Švédsku alebo vo Švajčiarsku, ako ukázala nedávna štúdia JAMA. Musíte sa opýtať stredomorských propagátorov potravín, pretože to nemá vedecký dôvod.
Potravinový semafor, Nutri-Score, je v súčasnosti horúcou témou diskusie. Aký máš na to názor?
Jasne tu vidím ďalší podprahový faktor vzdelávania v stravovaní, ktorý povedie k ešte väčšej neistote a strachu z stravovania - a to už pri výbere v supermarkete. Semafor je absolútne kontraproduktívny. Pretože nemôžete dokázať, že jedlo je zdravé alebo nezdravé samo o sebe. Semafor spôsobí, že spotrebitelia citliví na výživu budú ešte viac neistí, ktorí už (ne) pochybujú o tom, čo je zdravé a nezdravé. Z tejto skupiny pravdepodobne vyrastie nová trieda ľudí vystrašených zo stravovania: „skóre“. Títo ľudia budú veľmi dbať na to, aby v nákupnom košíku neskončilo žiadne jedlo s červenou bodkou, inak sa budete cítiť zle. Voľne adaptované od Rainera Wernera Fassbindera: Strach z jedla požiera dušu.
V knihe sa často používa výraz des emočné stravovanie. Čo to znamená a ako vysoko hodnotíte tento faktor, pokiaľ ide o nadváhu?
Opakom stravovania so skutočným hladom je emočné stravovanie, predtým tiež známy ako náhradné jedlo. To znamená jesť bez skutočného hladu, aby ste uspokojili hlad po duši - napríklad z frustrácie, smútku, nudy. Stres alebo zo zvyku. Ak sa to stane pravidlom namiesto výnimky, trvalé „kŕmenie psychikou“ môže viesť k neprirodzenej obezite. Potom by ste mali urgentne kriticky a čestne spochybniť svoje stravovacie návyky. Prečo jem toľko, keď vôbec nie som hladný?
Vo svojej knihe postulujete počúvanie vlastného navigátora tela, ktorý nám hovorí, čo je pre nás dobré a čo nie. Ako zistím, či som stratil prístup k svojmu črevnému pocitu?
Ak už nepoznáte svoj skutočný hlad, jednoducho nič nejedzte, kým to nebude viditeľné. A bude, tým si môžete byť istí. Budete to cítiť - a potom sa všetko ostatné stane druhoradým.
A na záver samozrejme otázka, ktorá vedie všetkých: Ako vyzerá zdravé stravovanie?
Jednoducho: Existuje toľko zdravej výživy, koľko je ľudí, pretože - každý človek je iný. Preto by mal každý dôverovať iba vlastnému telu. Jedzte iba vtedy, keď ste skutočne hladní, čo chcete, čo vám chutí a - hlavne - čo znesiete. To je všetko. Netrvá to viac.
Tip na knihu: „Váš navigátor tela“ od Uwe Knopa
Kniha je založená na objektívnej analýze viac ako 5 000 aktuálnych výsledkov vedeckých štúdií z výskumu výživy. „Od roku 2007 do dnes, 2019, veda jasne potvrdila jednu vec: nikdy neexistovali dôkazy o zdravom stravovaní, stále neexistujú a nikdy nebudú existovať kvôli masívnym obmedzeniam tohto odvetvia výskumu. Hodina chudnutia na chudnutie, ktorá chráni pred chorobami a starnutím a „detoxikuje“ a omladzuje bunky tela, sa nadobro skončila, “vysvetľuje Knop.
Táto kniha poskytuje dokonalého sprievodcu pre vaše najlepšie jedlo vôbec aj vaše individuálna biologická pohoda.
Táto cesta je ľahšia, ako si myslíte, a iba vy ňou môžete kráčať. Existuje toľko zdravých diét, koľko je ľudí, pretože: Každý je iný.
Tento článok sa vám páči?
Chceš od nás prečítať viac?
Prihláste sa na odber noviniek a dostávajte každý mesiac užitočné správy a novinky.
Knižné tipy
Váš navigátor tela k najlepšiemu jedlu zo všetkých .
Prírodné produkty
Návaly horúčavy? Nie je so mnou!
Remifemin ® plus ľubovník bodkovaný
Oblasti použitia: na zmiernenie návalov horúčavy a nadmerného potenia počas menopauzy, ak sú tieto príznaky sprevádzané ďalšími psychologickými menopauzálnymi príznakmi, ako sú nálady, nervozita a podráždenosť.
Varovné upozornenie:1 filmom obalená tableta obsahuje 163 mg laktózy a 0,5 mg (tretia--Fosfatidyl) cholín (sója). poznámkový leták!
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.
kinetóza (nevoľnosť, vracanie, závraty)
Antioxidanty pre mozgové bunky
MYRRHINIL INTEST s myrhou a harmančekom
Na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch
Oblasti použitia: Tradičný bylinný liek na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch pri nešpecifických hnačkách sprevádzaných miernymi kŕčmi a plynatosťou výlučne v dôsledku dlhodobého užívania.
Obsahuje glukózu a sacharózu (cukor).
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.