Jedzte hmyz pre postavu - pomôžte hmyzu schudnúť
Podľa správy Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) OSN z roku 2013 asi 2 miliardy ľudí na celom svete jedia hmyz ako súčasť tradičnej stravy - takzvanej entomofágie. Najčastejšie konzumovaným hmyzom sú chrobáky, nasledujú húsenice, včely, osy, mravce, kobylky, kobylky a cvrčky. Celkovo sa za jedlé považuje viac ako 1 900 druhov hmyzu.
Entomofágia je bežná v mnohých častiach sveta vrátane Číny, Afriky, Ázie, Austrálie, Nového Zélandu a niektorých rozvojových oblastí v Strednej a Južnej Amerike. V západnom svete sa však zdá, že chrobáky nedokážu poštekliť chuťové poháriky; štúdia zverejnená v časopise Journal of Insects as Food and Feed minulý rok zistila, že 72 percent Američanov nie je ochotných jesť hmyz. Podľa správy FAO vidia ľudia vo väčšine západných krajín entomofágiu so znechutením a jediaci hmyz si spájajú s primitívnym správaním “. Ak patríte do tejto kategórie, čítajte ďalej; Dozvedieť sa o možných zdravotných výhodách konzumácie hmyzu by mohlo zmeniť váš názor.
Jesť chrobáky by mohlo bojovať proti obezite.
Hmyz sa považuje za veľmi výživný. Väčšina z nich má vysoký obsah bielkovín, zdravých tukov, železa a vápniku a nízky obsah sacharidov. Autori správy FAO v skutočnosti tvrdia, že hmyz je rovnako výživný ako bežne konzumované mäso, napríklad hovädzie. Nízky obsah tuku v hmyze viedol niektorých výskumníkov - napríklad tých, ktorí sa podieľajú na správe FAO - k domnienke, že entomofágia môže byť účinným nástrojom v boji proti obezite a príbuzným chorobám.
Kľúčové body o živinách v hmyze:
- Proteín je najväčšia jednotlivá zložka potravy, ktorá sa nachádza v hmyze.
- Na základe suchej hmotnosti sa počet bielkovín u hmyzu pohybuje medzi 7 až 91 percentami. Mnoho druhov pozostáva z približne 60 percent bielkovín.
- Nie všetky bielkoviny v hmyze sú stráviteľné. Niektoré bielkoviny sú zachytené v chitíne, nestráviteľnej časti exoskeletu hmyzu.
- Obsah bielkovín v mnohých druhoch hmyzu je porovnateľný s obsahom mäsa.
- Obsah tuku v bielkovinách sa pohybuje od 13 percent u kobyliek, cvrčkov a kobyliek po 33 percent u chrobákov a lariev.
- Larvy majú vyšší obsah tuku.
- Väčšina hmyzu obsahuje asi toľko nenasýtených tukov ako hydina a ryby, ale hmyz je v polynenasýtených tukoch vyšší ako u hydiny alebo rýb.
- Pretože hmyz nemá kalcifikované škrupiny ako morské plody, má nízky obsah vápnika. Niektorý hmyz, ako sú palmové chrobáky, cvrčky a húsenice, obsahuje veľa železa a zinku.