Jedzte na Macu. Tu je to, čo nebudete vedieť, ak nenavštívite ich kuchyňu
Pred vstupom do kuchyne dostanete župan a bielu čiapku
Zdieľať toto:
Poznámka: Tento článok nie je reklamou, ale popisom osobnej skúsenosti človeka, ktorý je príležitostným zákazníkom tohto reťazca reštaurácií rýchleho občerstvenia.
Spoločnosť McDonald's Romania je uprostred kampane zameranej na „zblíženie“ so svojimi zákazníkmi, a preto vyhlásili 2. až 8. novembra „Týždeň otvorených dverí“. Každý, kto má záujem vidieť, ako sa pripravuje jedlo Mac, ako sa dodáva a ako sa skladujú ingrediencie, má bezplatný prístup do kuchýň 67 reštaurácií otvorených v našej krajine. Návštevy sa uskutočňujú po schôdzke na https://apps.facebook.com/mcdonalds-open-doors/ alebo priamo v priestoroch. Ak vám ale toto obdobie chýba, nebojte sa, pretože návštevu kuchyne si môžete naplánovať kedykoľvek. Tiež som sa pripojil k zoznamu a bol som prijatý v reštaurácii v Piața Romană, ktorú v Rumunsku ako prvú otvoril americký reťazec rýchleho občerstvenia. Prvá vec, ktorú od vás Macy požadujú, je nechať všetky svoje osobné veci, najmä telefón a fotoaparát, v jednej miestnosti. Počas celej prehliadky som mal zakázané fotografovať. Dôvodom bolo to, že sieť reštaurácií nechce, aby tí, s ktorými súťaží v tomto priemysle, videli, aký riad používajú na prípravu jedla. Obmedzenie nezabránilo konkurentom vyslať „špiónov“, aby sa zmiešali s davom a pozorovali všetko v kuchyni McDonald's. Nakoniec. Bol som vybavený od hlavy po päty (župan a čiapka), aby som tam nenechal vlasy.
Prvá vec, ktorú som s úžasom zistil, je, že sýtené nápoje z Macu podávané z automatu nie sú také, aké nájdeme v obchodoch. Skupina Coca Cola dodáva reštaurácie Cola, Fanta, Sprite atď. vo forme koncentrovaného sirupu v 25-litrových plastových vreciach zabalených v kartónových škatuliach (vrecko v škatuli). Koncentrovaný Cola sirup sa zmieša s uhličitou vodou v špeciálnej nádrži pripojenej k dávkovaču. Z 25 litrov sirupu vznikne 100 litrov sýteného nápoja. Koncentrácia cukru/100 ml je napísaná na obale: 10,6 gramov, teda o niečo viac ako dve vrecká. Pretože som nemal dovolené fotografovať túto inštaláciu, zverejňujem príspevok od ostatných nižšie, aby som pochopil, ako funguje zariadenie, ktoré dodáva automaty. Poznámka: Obrázok je iba na prezentáciu. Inštalácia pre Mac vyzerá lepšie.
Fotografický kredit: marketsqueeze.com
Všetky ingrediencie z Macu sú balené v taške, hliníkových škatuliach, vreciach alebo kartónových škatuliach s trvanlivosťou. Videl nakladané uhorky na sendviče zabalené v 2 kg vreciach, šalát tiež vo vrecku, platný päť dní, čokoládový toping na zmrzlinu McSundae - tiež vo vrecku. Jedlá sa „montujú“ v kuchyni a termín dodania väčšiny výrobkov k zákazníkovi je jedna minúta. Považoval som za zaujímavé, že všetky buchty v reštauráciách v Rumunsku, ale aj v ďalších krajinách juhovýchodnej Európy, dodáva továreň Titan. Niektoré z nich sa skladujú čerstvé, iné sú zmrazené, aby sa nepokazili, kým nebudú uvedené na trh. Prečo si reštaurácie neobjednávajú menej žemlí a častejšie, aby ich nezamrzli? Samozrejme z ekonomických dôvodov. Častejšie dodávky znamenajú vyššie náklady.
Tu je ďalších 14 kuriozít, ktoré som mal pred vstupom do kuchyne, a oficiálne odpovede od spoločnosti McDonald’s.
1. Prečo sú zemiaky McDonald’s také chutné? Prečo sú také dlhé? Čo sú to za zemiaky a kde sa pestujú?
Zemiaky McDonald’s dodáva Lamb Weston, najväčší rakúsky spracovateľ zemiakov. Spoločnosť je dodávateľom spoločnosti McDonald’s od roku 1982 a má 19 tovární na celom svete, z toho päť v Európe (tri v Holandsku a jeden v Rakúsku a Spojenom kráľovstve). Používame iba celé zemiaky, odrodu Innovator tej najlepšej kvality - existuje viac ako 120 hodnotení kvality na prípravu hranoliek od výberu zemiakových semien po výsadbu, zber, prípravu a kontrolu hotového produktu. Vyberte najlepšie odrody a potom zemiaky vyberte ručne. Starostlivo vybrané zemiaky sú pred podávaním vyprážané na rastlinnom oleji (zmes repkového a slnečnicového oleja) a solené ručne - na požiadanie je možné ich podávať aj bez soli. Zemiaky majú iba jedno tajomstvo: byť perfektne pripravený a rešpektovať štandardy a postupy McDonald’s. Pretože spoločnosť McDonald's kladie transparentnosť na prvé miesto, zorganizovali sme v septembri so skupinou novinárov a blogerov návštevu rakúskej továrne na zemiaky, aby sme opäť ukázali zložitý a dôkladný proces, ktorý transformuje niektoré zemiaky. v produkte, ktorý uprednostňujú zákazníci v celej krajine.
Zemiaky sú nakrájané, potom zabalené do vriec a zmrazené. Foto: McDonalds
Zemiaky, ktoré konzumujeme v Rumunsku, pochádzajú z farmy v Rakúsku. Foto: McDonalds
2. Aký je pôvod hovädzieho mäsa používaného v hamburgeroch?
Hovädzie mäso sa kupuje od nášho schváleného dodávateľa v Európskej únii, na Inalca v Taliansku. Mäso sa varí na sporáku bez pridania tuku. Produkt sa vypráža iba v reštaurácii, kde je zaistená bezpečnosť potravín na najvyššej úrovni. McDonald’s používa po uvarení iba 100% hovädzie mäso ochutené soľou a korením. Používame iba hovädzie mäso a predok, starostlivo vybrané.
3. Je hovädzie mäso (mäso) chladeným alebo mrazeným výrobkom? Koľko dní sa uchováva v tomto stave do použitia?
Hovädzie mäso používané v reštauráciách McDonald’s je mrazený výrobok. Pripravuje sa na sporáku, bez pridania tuku. (vyhnúť sa odpovedi na druhú časť otázky).
4. Kedykoľvek sa ten istý olej použije na prípravu hranoliek?
Olej je pravidelne menený podľa starostlivo sledovaných kvalitatívnych parametrov. Každý typ produktu má svoju panvicu a určitú teplotu a čas varenia. Olej používaný pri príprave hranoliek sa tiež často testuje a ak to indikujú kvalitatívne parametre, je možné ho vymeniť niekoľkokrát v ten istý deň.
5. Pri príprave svojich výrobkov McDonald’s používa zvýrazňovače chuti alebo to je prirodzená chuť prísad?
McDonald’s nepoužíva zvýrazňovače chuti. Zoznam ingrediencií každého produktu spolu s nutričnými hodnotami môžu všetci zákazníci vyhľadať na webových stránkach McDonald’s alebo v každej zo 67 reštaurácií.
6. Aký druh rybieho mäsa sa používa na prípravu sortimentu Filet-o-fish?
V Rumunsku obsahuje kód Filet-O-Fish. Dbáme na to, aby sme používali iba najkvalitnejšie ryby a aby sa pri spracovaní odstránili všetky kosti. McDonald’s je prvou spoločnosťou vo svojom priemysle, ktorá uviedla do Európy biele ryby s certifikátom MSC (Marine Stewardship Council). Táto certifikácia zaisťuje, že ryby pochádzajú od dodávateľov, ktorí dodržiavajú príslušné právne predpisy a normy pre udržateľný chov rýb. .
7. Prečo Filet-o-fish nevonia ako ryba?
Rybie filé, ktoré je súčasťou sendviča McDonald’s Filet-O-Fish, je 100% ryba. Do výrobného procesu sa nepridávajú žiadne prísady. Qcelé množstvo nami použitých rýb má kontrolovaný pôvod a je možné skontrolovať plavidlo, ktorým sa každá ryba lovila, ako aj deň úlovku.
8. Aký druh kuracieho mäsa (prsia, stehná alebo iné) sa používa pri príprave produktu McPuișor?
V prípade kuracích výrobkov používa McDonald’s iba 100% kuracie mäso od dodávateľov, ktorí pri liečbe zvierat spĺňajú prísne normy kvality, bezpečnosti potravín a etické normy. Sendvič McPuișor je vyrobený z mletého mäsa z kuracieho stehna a pŕs, obalený v chrumkavej vrstve zlatej strúhanky a vyprážaný dve minúty v rastlinnom oleji (zmes repkového oleja a slnečnice).
9. Aká je krajina pôvodu kuracieho mäsa McDonald’s?
Kuracie mäso McPuișor je polotovar z tepelne upravenej suroviny, zakúpený od nášho schváleného dodávateľa v Európskej únii, spoločností OSI Group Maďarsko a OSI Group Nemecko. Produkt sa vypráža iba v reštaurácii, kde je zaistená bezpečnosť potravín na najvyššej úrovni.
10. Aký je najpredávanejší produkt McDonald’s v Rumunsku? Ale v USA?
Medzi najobľúbenejšie produkty spoločnosti McDonald’s patria Big Mac a hranolky. Za prvých 20 rokov od otvorenia prvej reštaurácie v Rumunsku sa predalo viac ako 55 miliónov hamburgerov Big Mac a viac ako 350 miliónov hranoliek. Podobne v Spojených štátoch sú tieto dva produkty na vrchole ikonických produktov McDonald’s.
11. Koľko reštaurácií je teraz otvorených v Rumunsku? Koľko ich je vo franšíze?
McDonald’s má v súčasnosti 67 reštaurácií v 21 mestách a 19 kaviarňach McCafe. V súčasnosti je franšízovým systémom prevádzkovaná iba jedna reštaurácia, a to reštaurácia McDonald’s v Galați.
12. Kde reštaurácie McDonald’s dodávajú zeleninu na svoje zimné jedlá?
EISBERG je hlavným dodávateľom šalátu a zeleniny pre spoločnosť McDonald’s Romania. V priebehu rokov spoločnosť EISBERG naďalej ponúkala výrobky, ktoré úplne zodpovedajú najvyšším štandardom bezpečnosti a kvality potravín. Celý rok spolupracujeme s dodávateľom Eisberg, ktorý v závislosti od sezóny a dostupnosti nakupuje zeleninu z tuzemska alebo z Európy. Všetka zelenina dodávaná spoločnosťou Eisberg pre McDonald’s Romania spĺňa neustále parametre kvality a čerstvosti.
13. Má McDonald’s v úmysle predávať aj biopotraviny? Čo je potrebné na to, aby to bolo možné?
McDonald’s bude v tomto smere rásť, akonáhle bude mať zákazník v tomto sektore vysoký dopyt. Spoločnosť už v tomto smere vyvinula miestne výrobky, pretože sme zistili dopyt medzi zákazníkmi (máme sójové mlieko, sladidlá atď.). Máme tiež výrobky, ktoré obsahujú zeleninu, šaláty, prírodné ovocné šťavy, prakticky sledujeme trend a v tomto smere sa neustále rozvíjame. Ďalším príkladom prispôsobenia sa potrebám a požiadavkám zákazníkov je projekt, ktorý sa začal v reštauráciách - bezlepkové sendviče. V súčasnosti testujeme tento projekt v dvoch reštauráciách v Bukurešti, aby sme ho potom mohli rozšíriť na vnútroštátnej úrovni.
14. Prečo je rýchle občerstvenie spojené s nezdravým jedlom?
Odborníci na výživu neklasifikujú potraviny ako zdravé alebo nezdravé, ale domnievajú sa, že je dôležité rozhodnúť sa pre rozmanitý jedálniček, ktorý zabezpečí vyváženú stravu. V McDonald’s poskytujeme spotrebiteľom všetky informácie, ktoré potrebujú, aby mohli robiť informované rozhodnutia šité na mieru ich životnému štýlu, aby mohli zahrnúť naše produkty do vyváženej stravy. Každoročne tiež rozširujeme našu ponuku produktov, aby sme vyhoveli neustále sa meniacim požiadavkám, vkusu a očakávaniam spotrebiteľov.