Jedzte teraz dobre! Green Peace
O chuti sa nedá polemizovať. Je tiež nespochybniteľné, že náš výber potravín má rozdiel. Pre zdravie, ako aj pre životné prostredie a podnebie.
To, čo sa objaví na stole, môže zmeniť svet. Ekologická výživa je zdravá a udržuje vás v kondícii. A ak je pre vás ťažké vykonať zmenu, urobte to krok za krokom.
Stále viac spoločností a reštaurácií si uvedomuje potenciál prechodu na stravu nezaťažujúcu podnebie. Vegetariánske a vegánske jedlá sa čoraz viac dostávajú do sortimentu reštaurácií a jedální. Podľa štúdie Univerzity v Cambridge to má prekvapivo veľký účinok: ak sa ponúka viac ako jedna vegetariánska alternatíva, rozhodne sa pre jedlo bez mäsa podstatne väčší počet ľudí - aj tí, ktorí vegetariáni vôbec nie sú. Zvyšuje sa tiež počet vegetariánskych a vegánskych výrobkov v supermarkete. Ale buďte opatrní: ak svoj steak nahradíte mliečnymi výrobkami, ako je syr, nezískali ste nič z hľadiska ochrany podnebia. Lepšie mať celkovo menej živočíšnych produktov, ale viac rastlinných produktov.
Chuť a mäsová záťaž
Spotreba mäsa v Nemecku v skutočnosti klesá. Ale iba zľahka. Pri cene okolo 60 kilogramov na obyvateľa za rok je to stále výrazne nad globálnym priemerom 40 kilogramov. 30 by bolo lepšie - radí Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Problémom je predovšetkým lacné mäso, ktoré je všade k dispozícii zo zlého chovu zvierat. „Učebná kniha Greenpeace o obrate v poľnohospodárstve do roku 2050“ tiež prichádza k záveru, že Nemecko môže dosiahnuť svoje ciele v oblasti ochrany podnebia a druhov a kŕmiť zdravé jedlo budúcimi generáciami iba vtedy, ak spotreba mäsa výrazne poklesne.
Preto: pokiaľ ide o mäso, tak iba zriedka a iba z dobrého chovu. Ak chcete pri nákupe mäsa venovať pozornosť dobrým životným podmienkam zvierat, viac sa dozviete v našom sprievodcovi tuleňmi. Z hľadiska ekológie, zdravia, dobrých životných podmienok zvierat a podnebia je však lepšie nahradiť pečené bravčové mäso namiesto hydiny lahodnými celozrnnými cestovinami Aglio e Olio alebo regionálnymi zeleninovými praženicami. Odporúčanie DGE zodpovedá najmenej trom dňom bez mäsa s 300 až maximálne 600 gramami mäsa týždenne, pravdepodobnejšie štyrom až piatim. „Asi tri štvrtiny z celkového množstva skonzumovaného jedla by mali byť rastlinné,“ píše a ako priame prínosy pre zdravie uvádza nižšie riziká kardiovaskulárnych chorôb, vysokého krvného tlaku a niektorých druhov rakoviny.
A tým to nekončí. Nepriamo nadmerná konzumácia mäsa vytvára aj ďalšie zdravotné riziká: Antibiotiká sa stále používajú vo veľkom rozsahu, najmä v priemyselnom poľnohospodárstve a najmä v chove ošípaných. Nemecko je v neslávne vyššom strednom poli. To podporuje šírenie multirezistentných zárodkov.
Lepšie používať organické
Vedomá výživa vždy znamená viac rastlinných produktov a živočíšnych produktov z lepšieho chovu. Z dôvodu dobrých životných podmienok zvierat, ako aj z hľadiska zdravia. Napríklad organické mlieko obsahuje viac omega-3 mastných kyselín, pretože je kŕmené ekologicky. Pokiaľ ide o rastlinné potraviny, stojí za to zvoliť si aj organické - nie preto, že automaticky obsahujú viac vitamínov, ale sú preukázateľne menej kontaminované pesticídmi.
Mimochodom: Pokiaľ ide o výrobky nahrádzajúce mäso, je ešte vhodnejšie kupovať bio. Pretože priemyselne vyrábané karbonátky alebo vegánske klobásy často obsahujú veľa dochucovadiel, z ktorých nie je vždy zrejmé, aké sú neškodné, ale málo vlákniny a ďalších výživných látok, pretože sú často veľmi spracované. Nepochybne najzdravšie je urobiť si pattie na hamburger jednoducho sami. Platí pravidlo: čím menej spracované, tým lepšie.
Pokiaľ ide o životné prostredie, ekologické poľnohospodárstvo je lepšou voľbou z niekoľkých dôvodov. Ekologickí poľnohospodári kladú väčší dôraz na striedanie plodín s rastlinami fixujúcimi dusík. Ekologické poľnohospodárstvo podporuje hromadenie humusu prostredníctvom organických hnojív, ktoré viažu viac CO2. Na druhej strane syntetické hnojivá a pesticídy, ktoré sa používajú v priemyselnom poľnohospodárstve, vytvárajú pri výrobe veľa CO2 a minerálne hnojivá tiež oxid dusný, ktorý je oveľa škodlivejší pre klímu.
Lepšie jedlo v mestských jedálňach
Pri vedomej strave sú skutočne iba víťazi. Zvieratá majú lepší život, klíma je chránená, pôda je menej znečistená, biodiverzita je zachovaná, voda zostáva čistá a v neposlednom rade: Spotrebitelia žijú zdravšie - a majú lepšiu náladu, pretože sa nemusia obávať zlého svedomia . Greenpeace preto požaduje, aby sa jedálne vo verejných službách zamerali oveľa viac na environmentálne a zdravotné aspekty. Teda menej mäsa a zo správneho chovu zvierat a viac rastlinných alternatív a najlepšie všetko v bio kvalite. Príklady ako Kodaň a Mníchov ukazujú, že je to takmer neutrálne z hľadiska nákladov. Ak máte chuť robiť kampaň za lepšie jedlo v mestských jedálňach vo svojom vlastnom meste, ďalšie informácie nájdete na interaktívnej platforme Greenpeace Greenwire.