Jedzte tuk bez nepríjemných pocitov a priberania na váhe

Nie všetky tuky sú rovnaké. Či už rastlinné alebo živočíšne, nasýtené alebo nenasýtené, s dlhým, stredným alebo krátkym reťazcom - druh tuku ovplyvňuje aj naše zdravie. Tu zistíte, aký druh tuku je v ktorých potravinách a čo môžete jesť bez zlého svedomia.

nepríjemných

MCT tuky na zažívacie ťažkosti

Tuky obsiahnuté v potrave môžu byť možnou príčinou symptómov, ako je plynatosť, sklon k hnačkám, nepríjemné pocity v hornej časti brucha alebo lesklá stolica.

Mnoho chorôb, ktoré ovplyvňujú zlé trávenie a malabsorpciu, si vyžaduje použitie špeciálnych potravinových jedlých tukov, takzvaných MCT tukov (triglyceridy so stredným alebo stredným reťazcom). Zlé trávenie znamená zlé trávenie potravy, Malabsorpcia zlé vstrebávanie potravy bunkami výstelky tenkého čreva.

Pomoc je k dispozícii pre ľudí s nasledujúcimi chorobami, ak nemôžu tolerovať tuky:

  • Choroby pankreasu
  • Žlčové kamene
  • Cystická fibróza
  • chronický črevný zápal
  • Celiakia (pôvodné sprue)
  • cholagénna hnačka
  • Stav po chirurgickom (čiastočnom) odstránení žalúdka
  • Syndróm krátkeho čreva
  • AIDS

Znížením obsahu bežných tukov v strave a ich nahradením tukmi MCT je opäť zaručené trávenie tukov a zabráni sa nepríjemným príznakom.

Potravinové tuky (triglyceridy): LCT a MCT

Potravinové tuky (triglyceridy) sú tvorené glycerínom a rôznymi mastnými kyselinami. Posledné z nich môžu byť krátke, stredné alebo dlhé reťazce. Typ mastnej kyseliny určuje vlastnosti tukov a ich význam pre výživu človeka. Bežné tuky z potravy ako maslo, margarín, rastlinné tuky a oleje obsahujú triglyceridy s mastnými kyselinami s dlhým reťazcom, tzv. LCT tuky (triglyceridy s dlhým reťazcom).

Proces trávenia tukov týchto tukov je komplikovaný a náchylný k zlyhaniu, ak existuje tendencia k poruchám trávenia, napríklad pri chronických zápalových ochoreniach čriev alebo pri chorobách tráviacich orgánov, napríklad pri exokrinnej nedostatočnosti pankreasu.

Naproti tomu tuky, ktoré pozostávajú z mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, vyžadujú oveľa menšie úsilie pri trávení. MCT tuky sa môže rýchlo a ľahko dostať do slizničných buniek tenkého čreva bez toho, aby sa štiepili žlčovými kyselinami a enzýmami (lipázy) a uvoľňujú sa priamo do krvi.

MCT tuky ako roztok pri poruchách metabolizmu tukov

MCT tuky sa prirodzene vyskytujú v kokosovom oleji, oleji z palmových jadier a v minimálnom množstve v mliečnom tuku. Špeciálnym spôsobom sa čisté MCT tuky získavajú z kokosového oleja a palmového oleja, ktorých mastné kyseliny majú šesť až dvanásť atómov uhlíka. Špeciálne tuky vyrobené z trigyceridov so stredným reťazcom sú dostupné ako diétne potraviny od roku 1965. MCT tuky môžu zlepšiť poruchy metabolizmu tukov a chudnutie, ktoré je s nimi často spojené, a zabezpečiť prísun vitamínov rozpustných v tukoch.

Dietetický potravinársky priemysel ponúka MCT špeciálne výrobky ako margarín, olej, tavený syr, morčací krém a čokoládový krém s MCT tukmi. Výrobky sú dostupné prostredníctvom zásielkového predaja alebo v obchodoch so zdravou výživou.

Praktické odporúčania pre použitie MCT tukov

  • LCT tuky by mali byť vo veľkej miere nahradené tukmi MCT, ktoré sa do jedálnička postupne dostávajú v malom množstve. Telo si musí zvyknúť na vstrebávanie a využitie týchto tukov, inak sa môžu vyskytnúť príznaky ako hnačka, brušné kŕče, nevoľnosť, vracanie alebo bolesti hlavy.
  • Počnúc 20 gramami MCT tukov denne môže pacient tolerovať 100 až 150 gramov ako denné množstvo s denným zvýšením o 10 gramov.
  • Odporúča sa rovnomerné rozdelenie do niekoľkých jedál denne. Jedlo s vysokým podielom LCT tukov (skryté tuky v mäse, údeninách, syroch, hotových jedlách alebo sladkostiach) by malo byť znížené.
  • MCT tuky nie sú vhodné na vysoké zahriatie nad 150 stupňov, pretože majú nižší bod dymu v porovnaní s LCT.
  • Jedlo pripravené z tukov MCT by ste mali jesť ihneď po uvarení, pretože udržiavanie jedla v teple vedie k horkej dochuti.

MCT - tuk, z ktorého nevzniká obezita

Osemtýždňová štúdia uskutočnená na Karlovej univerzite v Prahe (2 x 4 týždne, krížová, slepá), ktorej sa zúčastnilo 35 testovaných žien, ukázala, že pri konzumácii potravín obsahujúcich MCT sa spotrebuje viac kalórií v porovnaní s potravinami obsahujúcimi LCT. môže bez zvýšenia hmotnosti. Štúdia prekvapivo tiež ukázala, že keď sú LCT tuky nahradené MCT tukmi, zvyšuje sa energetická potreba. Preto sa používajú tuky MCT Prevencia obezity vhodné. Je pravdepodobné, že použitie MCT tukov u obéznych ľudí povedie k zníženiu hmotnosti.

A Redukcia hmotnosti V prípade ľudí s nadváhou sa to dosiahne predovšetkým vtedy, ak sa použije redukovaná strava bohatá na sacharidy a vlákninu, napríklad 1 200 až 1 800 kilokalórií. Ak sa množstvo dodaného tuku skladá najmä z MCT tukov, je možné využiť tento efekt a ušetriť tak kilokalórie. U subjektov MCT v pražskej štúdii sa energetická potreba zvýšila v priemere o 135 kilokalórií za deň (extrapolované 49 275 kilokalórií ročne).