Kalórie zo sezamového semena, výživové fakty a zdravotné výhody JEDTE CHYTREJŠIE
Či už v šalátoch, na pečive alebo spracovaných na oleji: Sezam je v kuchyni skutočným prínosom. Tu odhalíme, vďaka čomu sú semená olejniny také zdravé a koľko kalórií a výživových hodnôt obsahujú.
Obsah
- Energetické semená bohaté na živiny
- Úľava pre srdce
- Ideálne pri tráviacich problémoch
- Silné kosti vďaka sezamovým semiačkam
- Pomoc pri artróze a bolestiach kolena
- Našich 30 najlepších sezamových receptov
- Vedomosti si odniesť
Všetci poznáme príslovie „Otvorený sezam“ od „Ali Baba a 40 zlodejov“. Len veľmi málo ľudí však vie, že tento citát, ktorý sa v rozprávkach používa ako čarovná formulka na otvorenie pokladu, sa v skutočnosti vracia k jednej z najstarších kultúrnych rastlín na svete: sezamu. Pretože vytúžené semená sezamovej rastliny nájdete podobne ako poklad v lúpežnom brlohu vo vnútri ovocnej kapsuly.
Drobné semienka sú známe už tisíce rokov, ale v tom čase sa používali hlavne v tradičnej liečiteľskej medicíne. V dnešnej dobe sa sezam používa hlavne v kuchyni. Či už ako prísada do pečenia alebo ako korenie: v nasledujúcom texte vám prezradíme päť dôvodov, prečo je sezam zdravý a prečo by mal byť vo vašom jedálničku častejšie!
s mrkvou a pak choy
1. Energetické semená bohaté na živiny
Názov olejnatá rastlina naznačuje, že sezamové semiačka obsahujú veľa tuku. Asi 100 percent tuku a asi 560 kalórií je v 100 gramoch sezamu. Ale nebojte sa: tento tuk sa skladá zo 100 percent nenasýtených mastných kyselín. Tieto sú zase zložené hlavne z kyseliny olejovej a kyseliny linolovej, omega-6 mastnej kyseliny.
Sezam navyše boduje cennými minerálmi a vitamínmi. Obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov: Sezam obsahuje okolo 10 percent železa, ktoré môže telo využiť. Najmä ak sa sezam kombinuje s ovocím alebo zeleninou s vysokým obsahom vitamínu C. Energetické semená nám tiež poskytujú zinok, vápnik, rôzne aminokyseliny, vitamíny skupiny B B1, B2 a B6, ako aj horčík a vitamín E.
Mimochodom, existujú sezamové semienka čiernej aj zlatožltej farby. Čierny variant je pôvodnej formy a má vyšší obsah výživy ako jeho zlatožltý príbuzný. Takže niet divu, že čierny sezam sa používa aj v lekárskej a kozmetickej oblasti.
Tu máte na prvý pohľad nutričné hodnoty 100 gramov sezamu:
| Kalórie | 560 kcal |
| sacharidy | 10 g |
| bielkoviny | 18 g |
| tučný | 50,4 g |
| Vlákno | 11,4 g |
2. Úľava pre srdce
Ako už bolo vysvetlené, v malých sezamových semiačkach je dostatok zdravých tukov, ktoré sú obzvlášť dobré pre srdce a cievy. Ale nielen nenasýtené mastné kyseliny, veľmi vysoký obsah draslíka 438 miligramov tiež uvoľňuje životne dôležitý orgán. Okrem toho má minerál vyrovnávajúci účinok na rovnováhu tekutín.
Ako ukázala štúdia, pravidelná konzumácia semien vďaka horčíku, ktorý obsahujú, znižuje krvný tlak. Vitamín E a ďalšie antioxidanty tiež pomáhajú predchádzať hromadeniu povlaku v tepnách, a tým pomáhajú udržiavať zdravý krvný tlak (1).
3. Ideálne pri tráviacich problémoch
Ak máte problémy s trávením, mali by ste jogurt alebo müsli každú chvíľu posypať sezamovými semiačkami. Koniec koncov, silové semená majú dostatok vlákniny, ktorú telo potrebuje pre zdravé trávenie. Nestrávené zvyšky potravy a látky dráždiace sliznicu sa môžu lepšie vylučovať vďaka opuchu a väzobnej schopnosti vlákniny.
Náš odborník prof. Dr. med. Vysvetlí vám, čo obsahuje tráviace vlákno. Stephan Bischoff v tomto videu:
Vláknina okrem toho, že má tráviaci účinok, pomáha vylučovať toxíny z tela a znižovať hladinu cholesterolu. Vďaka tomu pôsobia preventívne aj na srdcovo-cievne ochorenia.
4. Silné kosti vďaka sezamovým semiačkam
Sezam má vysoký obsah minerálov. Horčíka a vápnika je dostatok a telo ich vďaka optimálnemu pomeru dobre spracováva. Kombinácia týchto dvoch minerálov je obzvlášť cenná pre stavbu a udržiavanie kostí, chrupaviek, zubov a kĺbov. Sezam má v skutočnosti asi 6,5-krát viac vápnika ako mliečne výrobky.
- Sezam: 780 miligramov na 100 gramov
- Mlieko: 120 miligramov na 100 gramov
ale: Rozhodujúce nie je množstvo vápniku, ale množstvo, ktoré dokáže naše telo absorbovať. Aj tu môžu malé zázračné semiačka zabodovať: Miera absorpcie vápnika je okolo 21 až 24 percent. Na porovnanie: Pri mlieku je to okolo 30 percent. Ak používate sezam častejšie, môžete úžasne zabrániť osteoporóze.
5. Pomoc pri artróze a bolestiach kolena
Ako ukazuje štúdia z roku 2014, sezamové semiačka majú pozitívny vplyv na bolesť kolena a artrózu. Subjekty štúdie boli rozdelené do dvoch skupín: kontrolná skupina užívala asi 1 000 miligramov paracetamolu denne a 500 miligramov glukozamínu jedenkrát denne. Druhá skupina dostala 1 000 miligramov paracetamolu a asi 40 gramov mletého sezamového semena (asi štyri polievkové lyžice) (2) .
Asi po dvoch mesiacoch sa zistilo, že v kontrolnej skupine nebolo možné pozorovať žiadny rozdiel v bolesti. Druhá skupina preukázala zjavné zlepšenie bolesti a pohyblivosti. Dôvodom sú účinné látky sezamín a sezamol obsiahnuté v sezame, ktoré patria do skupiny lignanov a majú protizápalové vlastnosti.