Jedzte zdravšie - vyhýbajte sa rakovine hrubého čreva
Antje Thiel
Odborníci na modernú výživu odporúčajú pestrú stravu s množstvom rôznych druhov zeleniny, dostatkom bielkovín, dobrých tukov a málo sacharidov. Tí, ktorí dodržiavajú tieto moderné odporúčania, nerobia len niečo pre štíhlu líniu, ale môžu tiež aktívne predchádzať rakovine.
Predchádzajte rakovine zdravou stravou, to vlastne funguje. Spolu s nedostatkom pohybu je totiž obezita veľmi významným rizikovým faktorom pre vznik rakoviny. Výživový poradca Dr. Matthias Riedl z Hamburgu, známy aj z televízneho seriálu NDR „Nutrition Docs“, má pripravené najnovšie čísla: „Asi 30 percent prípadov rakoviny je spôsobených nesprávnou stravou a najmä nadváhou a trend stúpa udržanie štíhlosti tela tiež pomáha pri prevencii rakoviny.
Pokiaľ ide o chudnutie a udržanie štíhlosti, v poslednej dobe sa v médiách veľa hovorí o takzvanej dobe kamennej alebo paleodite. Navrhovatelia tejto formy výživy predpokladajú, že moderní ľudia sú stále geneticky predurčení k tým istým ako ich predkovia z doby kamennej.
Boli to lovci a zberači, Živili sa teda hlavne koreňmi, plodmi, orechmi a odchytenou zverou. Na druhej strane ešte nevedeli o poľnohospodárstve, takže nespotrebovali takmer žiadne obilie. DR. Riedl sa nemusí držať svojich trendových diét, pokiaľ ide o jeho výživové tipy, ale z jeho pohľadu na hypotéze z doby kamennej skutočne niečo je: „V minulosti sme my ľudia nemali sacharidy v čistej forme a získavanie a spracovanie obilia bolo nesmierne náročné na čas. Vtedy boli ľudia v tom čase neustále v pohybe. ““
Moderní ľudia naopak trávia väčšinu svojho každodenného života sedením a kedykoľvek a kdekoľvek majú prístup k potravinám, ktoré pozostávajú hlavne z rýchlo pôsobiacich sacharidov. Prebytok sacharidov však podporuje obezitu - aj keď Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) túto skutočnosť vytrvalo ignoruje a naďalej považuje sacharidy za základ zdravej výživy (pozri rámček). Okrem toho nemusí telo prijímať dostatok cenných fytochemikálií, ak sú jeho energetické potreby uspokojované predovšetkým zo sacharidov.
Vedci teraz identifikovali 60 000 až 100 000 rôznych fytochemikálií a mnohé z nich majú protirakovinový účinok. Aby ste ich mohli skonzumovať čo najviac, odporúčajú odborníci na výživu pestrú stravu s čo najväčším počtom rôznych druhov zeleniny. Čím farebnejšia je farebná schéma na tanieri, tým viac rôznych fytochemikálií v jedle je. Ďalšie základné pravidlo: zelenina s horkou chuťou obsahuje obzvlášť veľké množstvo sekundárnych rastlinných látok, ktoré inhibujú choroby.
Mnoho ľudí - najmä detí - je však spočiatku vo vojne s horkou chuťou mnohých druhov zeleniny. „Všetko si treba zvyknúť,“ hovorí Dr. Riedl, „averzia k látkam trpkej chuti je geneticky vytvorená. Ale ak bolo dieťaťu ponúknuté určité jedlo 10 až 20-krát, potom sa ho časom naučilo chutiť. ““
Zelenina nielenže boduje svojimi sekundárnymi rastlinnými látkami inhibujúcimi rakovinu, ale aj obsahom vlákniny, ktorú obsahuje. Pozitívny vplyv stravy bohatej na vlákninu, najmä na riziko rakoviny hrubého čreva, bol dlho vedecky dokázaný. Vláknina stimuluje pohyb čriev a urýchľuje črevný priechod. DR. Riedl vysvetľuje: „Karcinogénne látky z potravy majú jednoducho menej času na to, aby prenikli do tela cez sliznicu čreva - na rozdiel od diéty s nízkym obsahom vlákniny, ktorá môže ľahko viesť k zápche.“
Veľké štúdie, ako napríklad Národná štúdia spotreby, bohužiaľ ukazujú, že skutočné stravovacie správanie obyvateľstva sa výrazne líši od toho, čo odporúča moderná výživová medicína. „Ľudia nielenže jedia príliš veľa sacharidov a príliš málo zeleniny, ale často aj príliš málo bielkovín,“ hovorí Dr. Riedl. Proteín je však pre telo nepostrádateľným stavebným materiálom a tiež vás udrží na dlhšiu dobu sýtu. Malo by to byť 1,2 gramu bielkovín denne a kilogram telesnej hmotnosti, najlepšie rovnomerne rozložené do všetkých jedál.
„Pre väčšinu ľudí však nie je rovnováha v poriadku pri raňajkách,“ hovorí Dr. Riedl. Chlebová rožka vyrobená z bielej múky s džemom alebo medom obsahuje takmer iba sacharidy a takmer žiadne bielkoviny. Jesť len šalát v čase obeda, ako kompenzáciu za toto, tiež nie je riešením: Bez bielkovinových zložiek vás tanier plný listovej zeleniny nenasýti a rýchlo opäť vyhladnete. "A čo nájdete popoludní v zásuvke kancelárie?" Presne, čokoládová tyčinka, “vysvetľuje odborník na výživu.
Mnoho spotrebiteľov je stále dezinformovaných, pokiaľ ide o konzumáciu tukov. Pretože chytľavý vzorec „tuk z vás robí tukom“, ktorý sa v minulosti používal na reklamu nízkotučných diét, nefunguje. „Závisí to od kvality tukov a pomeru zmiešania medzi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami,“ hovorí Dr. Riedl, „Olivový olej, ľanový olej, rybie oleje a mliečny tuk sú dobré tuky, ktoré vás neztučnia, a preto by sa mali používať prednostne.“ Iba so živočíšnymi tukmi z mäsa a údenín sa vyžaduje obmedzenie.
Väčšina ľudí by potrebovala výživu preto významne prehodnoťte, ak chcete schudnúť a znížiť riziko rakoviny. Ako však zmeniť svoje stravovacie návyky v každodennom živote? „Nie prostredníctvom diét, ktoré vylučujú hedonistickú povahu ľudí,“ zdôrazňuje Dr. Riedl. V jeho praxi sa osvedčilo analyzovať výživové správanie spolu s pacientom a identifikovať niekoľko bodov, v ktorých je pacient ochotný vykonať zmeny a ktoré sľubujú veľký efekt. „Inak sa príliš nezmeníme, aby sa pacient nevzdával, ale mal úspech.“
DR. Riedl v sprievodcovi „Schudnite podľa princípu 20:80“, ktorý sa objaví vo februári 2017 v sérii GU Diéta a zdravie (cena: 19,99 € [D]/20,60 € [A]/26,90 sFr, ISBN: 978-3-8338-5997-7).