Jem, chudnem a zostávam - Michel Montignac Úsmev a zdravie
blog o pohode:)
„Metóda Montignac je súbor výživových odporúčaní, ktoré spočívajú v úplnom rešpektovaní rovnováhy stravy a v preferenčnom výbere pre každú kategóriu potravín, ktorých metabolické účinky vedú k prevencii prírastku hmotnosti a kardiovaskulárnych rizík. Čo nebude znamenať, že budete jesť vôbec menej, ale jesť lepšie„.
Montignacova metóda zdôrazňuje výber kvalitnejších potravín, bez ukladania počtu kalórií alebo diétnych obmedzení. Samozrejme, že keď budeme mať chvíľu zdravú stravu, postupne si všimneme, že sa vďaka tomu rýchlejšie unavíme a menej jeme. Tento prechod však prebieha prirodzene, nie je vynútený alebo založený na hladovaní. Fáza I sa dá skutočne považovať za prísnejšiu sadu pravidiel, ale Montignacova metóda ako celok má za cieľ vytvárať zdravé potravinové reflexy pre celý život, nielen pre chudnutie na určitý čas. Takže si myslím, že by bolo trochu nesprávne odvolávať sa na Montignacovu metódu ako na „diétu“, aj keď ju mnoho z jeho kníh ako takú uvádza na komerčné účely.
Montignac navrhuje hlavne dva smery: výber sacharidov podľa glykemického indexu a výber tukov podľa ich priaznivých účinkov o ochrane pred kardiovaskulárnymi rizikami. Technicky vzaté, Montignacova metóda zahŕňa dve fázy. Fáza I pozostáva z radu odporúčaní, ako schudnúť zdravo a efektívne. Fáza II stojí za udržanie zdravého životného štýlu na základe dobrých reflexov získaných v prvej fáze. „Fáza I je iba prechodné obdobie potrebné na to, aby sme sa zbavili stravovacích chýb z minulosti a nejako upravili naše metabolické hodiny.“ Preto je Montignacova metóda identifikovaná najmä s druhou fázou, presnejšie s vyvážená, rozmanitá, neobmedzujúca, ale zodpovedná strava.
Nebudem prezentovať princípy týchto dvoch fáz, pretože by som iba podporil zjednodušený a skrátený prístup k princípom, ktoré musia byť pochopené a nepoužívané mechanicky. Veľmi vám však odporúčam prečítať si knihu, ak sa chcete hlbšie venovať tejto téme. Je mimoriadne prístupný, nevyžaduje sa žiadna znalosť biológie ani chémie, iba dobrá vôľa a otvorená myseľ. Nestačí vám iba zhrnutie dvoch fáz, ktoré sa nachádzajú na internete. Niektoré z nich vytvorili ľudia, ktorí netušia, o čo ide. Montignacova metóda nie je disociovaný režim, ako je často uvedený v zozname a nemá nič spoločné s monotónnosťou 3-dňovej diéty iba zelenina, 3 dni syr, 3 dni mäso.
Kniha nie je len pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, ale pre všetkých záujemcov o to, ako funguje telo a ako môžu zlepšiť svoje zdravie. Pre mňa je silnou stránkou príspevku to, že sa zameriava na vysvetlenie niektorých zásady zdravého stravovania, podpora zmeny v stravovacom štýle, a nie na odporúčanie reštriktívnych krátkodobých diét.
Okrem predstavenia dvoch fáz Montignac osvetľuje niektoré z nich váhové mýty a vysvetľuje pojmy sacharidy, lipidy, bielkoviny, vitamíny, hovorí o glykemickom indexe, cholesterole, hypoglykémii, cukre, o tom, ako vyrábame nadváhu, o výžive detí a športe. V prílohách nájdete aj kritiku tejto metódy, ale aj štúdie na jej podporu, ako aj recepty a odporúčania pre vegetariánov.
Kniha tiež obsahuje návrhy ponuky, bez uvedenia množstva, práve na podporu zamerania na kvalitu. A niečo, čo mi pripadá veľmi užitočné: ako sa „vyrovnať“ so zdravým stravovaním v spoločnosti, návrhy a tipy na výber dobrého jedla, keď idete na večierok, do mesta alebo za priateľmi, alebo ako si zvoliť „najmenšie zlo“.
„Keď dáte mužovi rybu, zabezpečíte mu jedlo na jeden deň. Ak ho naučíte loviť ryby, zabezpečí vám jedlo na celý život. “ Je to heslo, ktoré by sa podľa mňa ku knihe hodilo. Je to preto, že Montignac si kladie za cieľ vzdelávať naše stravovacie návyky založené na zdravých možnostiach a ísť nad rámec jednoduchého odporúčania niektorých jedál. Montignacova metóda je v skutočnosti zámienkou pre zdravé stravovanie a dobrým východiskom pre uvoľnenejší a priateľskejší prístup k jedlu.