Pistácie JETE CHYTREJŠIE

Ak poznáte iba malé zelené jadierka zomleté ​​v ľade alebo jemne nakrájané v mortadelle, prichádzate o veľa! Pistácie sú z dobrého dôvodu považované za špeciálnu pochúťku v Iráne a v celom Oriente - a okrem toho ponúkajú aj niektoré zdravotné výhody.

jete

Obsah

  1. Pistácie interaktívna infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o pistáciách
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na pistácie
  4. Aké zdravé sú vlastne pistácie?
  5. Prínosy pistácií pre zdravie
  6. Tipy na nakupovanie a varenie pistácií
    1. Nákup
    2. skladovanie
  7. Tipy na prípravu pistácií

Pistáciová infografika

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

Pistácie.

Čo by ste mali vedieť o pistáciách

Rovnako ako kešu oriešky, aj kôstkové ovocie zvané pistácie botanicky nepatrí k orieškom, ale k plodom čeľade škumpovej. Rastú v zhlukoch od desať do 25 na listnatých stromoch, ktoré sú často staré niekoľko stoviek rokov. Zelené jadrá plodov pistáciového stromu môžu byť podľa odrody okrúhle alebo oválne a sú v tenkej, ale veľmi tvrdej škrupine. Okolo septembra je čas na zber pistácií - potom sa ich hnedastá pokožka semien sčervená a predná časť škrupiny sa mierne otvorí, aby ste videli zelené jadro. Zrelé pistácie sa musia zbierať asi do troch týždňov, inak na ne mikróby zaútočia príliš rýchlo. Pistácie sa spravidla v Iráne stále ručne zbierajú a potom sa nechajú sušiť.

pôvodu

Domovom pistáciového stromu je Afganistan a Perzia alebo dnešný Irán: V iránskej provincii Khorasam sú pistácie známe už od 2. storočia pred naším letopočtom. Medzitým k nám pistácie prišli aj z iných arabských a orientálnych krajín - predovšetkým z Turecka . Niektoré pistácie, ktoré dovážame, pochádzajú z USA.

sezóna

Doba zberu pistácií je začiatkom jesene, pistácie so škrupinou máme celú zimu. Olúpané, pražené a prípadne solené jadrá pistácií sú balené po celý rok.

ochutnať

Mäkké pistáciové jadrá krémovej farby chutia mierne sladko, intenzívne orechovo a majú jemnú maslovú arómu.

Naše obľúbené recepty na pistácie

Tu nájdete všetky recepty na pistácie.

Aké zdravé sú vlastne pistácie?

Pistácie obsahujú veľa cenných, nenasýtených mastných kyselín a môžu tak predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam a vysokej hladine cholesterolu.

Pistácie obsahujú veľké množstvo cenných polynenasýtených mastných kyselín a môžu tak znižovať vysoké hladiny cholesterolu a predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam. Môžu tiež konkurovať iným druhom orechov, pokiaľ ide o vlákninu a vitamín B. Pokiaľ ide o niektoré živiny, pistácie sú ešte v predstihu: Napríklad v jednej porcii je viac polyfenolových antioxidantov ako v šálke zeleného čaju. Tieto látky zaisťujú lepšiu ochranu buniek nášho tela pred voľnými radikálmi a môžu spomaliť starnutie. Vysoký obsah vitamínu gama-tokoferol tiež chráni pred starnutím buniek a môže znížiť riziko rakoviny. Štúdie preukázali, že konzumácia takmer 70 gramov pistácií denne významne zvýšila hladinu gama-tokoferolu v krvi jedincov.

Vedci z Kalifornskej univerzity v Los Angeles zistili, že tých, ktorí majú radšej ako občerstvenie pistácie, ubúda rýchlejšie. Dlhšie ako tri mesiace dávali 52 testovaným osobám s nadváhou, ktoré držali rôzne diéty, aby si ako desiatu zahryzli 45 gramov pistácií alebo 60 gramov slaného občerstvenia. Prekvapivý výsledok: tí, ktorí dostali pistácie, dosiahli v porovnaní s nimi oveľa rýchlejšie nižšiu hodnotu BMI. Hladina triglyceridov v krvi (tuky z potravy, ktoré sa ukladajú v tukovom tkanive) v krvi boli tiež nižšie ako v prípade testovaných osôb, ktoré si nechali okusovať slané sušienky. Iná štúdia, často publikovaná v British Journal Nutrition, podporuje tézu o pistáciách ako zoštíhľujúcom prostriedku. Ukázalo sa, že najmenej 5 percent energie obsiahnutej v pistáciách sa vylučuje nestrávené.

Pistácie majú vysoký obsah antioxidantov. Sú nielen dobré pre naše bunky, ale zaisťujú aj krásnu a hladkú pokožku. Jedna dávka obsahuje viac polyfenolových antioxidantov ako jedna šálka zeleného čaju.

Chrumkavé jadrá obsahujú 13-krát viac karoténu ako orechy, semená atď. Táto rastlinná látka chráni náš zrak a je tiež obsiahnutá v mrkve.

Už v roku 1997 varoval Federálny inštitút pre ochranu zdravia spotrebiteľa a veterinárne lekárstvo (BgVV) pred príliš častou konzumáciou pistácií z dôvodu niekedy vysokej hladiny aflatoxínov (1). Bohužiaľ, zelené jadrá sú dodnes podozrivé. Veľké množstvo týchto plesňových toxínov, ktoré sa považujú za karcinogénne, sa často nachádza najmä v dovoze z Iránu. Súčasné štúdie tiež dokázali, že prípustné a neškodné maximálne množstvá pistácií sú niekedy značne prekročené. Pistácie z USA boli podľa posledných výsledkov najmenej znečistené (2) .