Jemná kapustová polievka - receptor
Prekvapivo lahodná slaná polievka, ktorá sa perfektne hodí na začiatok chladného obdobia a úspešne prechádza na jemnej hranici medzi výdatným a jemným. A nebojte sa: toto jedlo prirodzene nemá nič spoločné s rovnomennou stravou
Pre 3 až 4 osoby:
1 malá hlávka kapusty savoy
1 šalotka
1 veľký zemiak
1 pohár smotany
1 l zásoba (okamžitá)
150 g bravčového brucha, údeného
olivový olej
soľ
korenie
2-3 plátky slaniny na osobu
Odstráňte vonkajšie, hrubé listy hlávky kapusty, ako aj stopku, ktorú je najlepšie jednoducho nakrájať po rozrezaní na polovicu. Potom nakrájajte dve polovice kapusty na malé prúžky široké na jeden prst veľkým nožom.
Potom kapustu kapustu osmažte na veľkej panvici a na veľkom olivovom oleji pri stredne vysokej teplote, ale nenechajte ju zhnednúť. Tomu sa dá zabrániť častým otáčaním panvice, po štyroch až piatich minútach sa zelenina presunie z panvice a do veľkého hrnca.
Po pražení kapusty savoy olúpte a nakrájajte šalotku a trochu potu olivového oleja, kým nebude priehľadný. Aj tu by nemalo dôjsť k hnednutiu, inak bude kapustová polievka surová a pôjde výdatným smerom. Pridajte panvicu do kapusty savoy.
Do hrnca nalejte liter nie príliš intenzívneho vývaru a po jednom uvarení 20 minút duste domäkka. Medzitým ošúpte veľký zemiak, nakrájajte ho veľmi malý a pridajte do polievky.
Potom asi tretinu slaných semiačok vyberte z hrnca a zaparkujte na hlbokom tanieri. Zvyšok polievky pretlačte mixérom alebo niečím podobným požadovanej konzistencie, opäť pridajte zaparkovanú zeleninu, hrnček smotany a 150 gramov údeného bravčového brucha. Kôra môže zostať, celá sa dusí ďalších 20 minút, aby sa chute dobre premiešali.
Potom dochutíme soľou, korením a možno ešte trochou instantného vývaru a slaninu opečieme na troche olivového oleja do veľmi chrumkava.
Hotovú polievku rozložíme na taniere, navrch dáme chrumkavú slaninu a vypijeme plzenku.
Všetky naše recepty od A-Z nájdete tu