Jemná, kyprá polievka z topinamburu

topinamburu

Posledná aktualizácia 2. februára 2020 o 9:55

Bolo to pravdepodobne takmer pred 30 rokmi, čo som prvýkrát jedol topinambur. Zaujímavé je, že ako pyré v jesennom menu u bratov Obauerovcov vo Werfene. Našťastie táto hľuza, ktorá súvisí so slnečnicami, opäť zažila renesanciu. Koreňovú zeleninu čoraz častejšie nachádzam nielen v špičkových reštauráciách, ale aj na trhu alebo v rôznych supermarketoch v oddelení zeleniny.

Topinambur

Topinambur sa dá spracovať ako zemiaky. Ako polievka, pyré alebo vyprážané. Chuť je mierne sladká a trochu pripomína mladé dná artičokov, preto je táto hľuza známa aj ako topinambur.

Obzvlášť mám rád topinambur ako polievku. Je pripravený rýchlo, vynikajúco chutí a môže nahradiť aj hlavné jedlo.

Mimochodom, s miskou sa dá pracovať, mali by ste ju poriadne oprášiť.