Jemná špargľová polievka Polievky a polievky
- dva zväzky čerstvej špargle (900 g)
- 100 g póru nakrájaného na tenké plátky
- 50 ml kukuričného oleja
- 200 ml tekutej smotany na varenie
- 6 prepeličích vajec
- morská soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Mali by ste si dopriať aj špargľu. Čím je voňavejšie, tým je krehkejšie! Opatrne ho umyte a narežte drevo nožom, potom ho povarte 5 minút v morskej slanej vode. Vypustite to.
Vodu, v ktorej sa varila, a niekoľko celých púčikov si nechajte na ozdobu. Polovicu oleja rozohrejeme na panvici a pár sekúnd restujeme plátky póru. Potom ich zmiešajte v mixéri spolu s varenou špargľou a trochou vody, ktorú ste si nechali. Pridajte smotanu, soľ a korenie podľa chuti a ešte trochu vody, v ktorej sa špargľa varila, ak chcete redšiu konzistenciu. Na zvyšnom oleji osmažte prepeličie vajcia.
Na jemnej špargľovej polievke si môžete vychutnať teplé jedlo s prepeličím vajíčkom navrchu a čerstvo mletým korením.