Jemné kuracie mäso Najlepší nástroj si môžete vychutnať v chladničke

Aktualizované: 20. 6. - 16:09

Kuracie mäso je populárne, ale zradné.

Kuracie mäso často končí na stole, ale pri pečení rýchlo suché a tvrdé. V chladničke máte nápravu, ktorá vám to ušetrí.

• Kuracie mäso je všestranné a ľahké.
• A tak nečudo, že na tanieri končí veľmi často.
• Jeden problém však často sťažuje pôžitok: mäso je suché a tvrdé.

Stáva sa to častejšie, pretože by ste určite nemali jesť kuracie mäso, ak nie je uvarené. Takže veľa ľudí dáva prednosť praženiu, vareniu alebo hlbokému praženiu kurčaťa trochu príliš dlho, než príliš krátko, a je to tak.

Takto môžete zabezpečiť, aby kurča chutilo šťavnato a jemne

Marinády sú ľahký spôsob, ako ochutiť a zjemniť mäso. Medzi možné tekutiny, ktoré majú kuracie mäso pred varením namočiť, patria:

• ocot
• alkoholu
• Citrónová šťava *
• Sójová omáčka*

Všetky tieto varianty však majú jednu nevýhodu: prinášajú vám značné množstvo Vlastná chuť dosť jemné kura. To nie je vždy žiaduce a dobrá rada je drahá.

Mlieko robí kuracie mäso šťavnatým a jemným

Našťastie nemusíte hľadať dlho, aby ste našli ideálnu alternatívu. Len si to vezmite Mlieko z chladničky. Aj keď mlieko nevyhnutne nevnímame ako kyslé jedlo, pokiaľ nie je pokazené, obsahuje kyselinu, kyselinu mliečnu.

Táto látka rozkladá bielkoviny obsiahnuté v mäse rovnako ako ocot alebo kyselina citrónová, ale bez vlastnej výraznej chuti. Svoju úlohu by mal hrať aj obsiahnutý vápnik. Prirodzene okyslené mliečne výrobky, ako je mlieko, majú silnejší účinok ako bežné mlieko Jogurt alebo cmar.

Ako marinovať kuracie mäso v mlieku

1. Pripravte kurča. Odstráňte šľachy a prebytočný tuk - tento trik je obzvlášť rýchly *.
2. Nalejte mlieko do jedného uzamykateľný kontajner a vložte do nej kurča. Nádobu musí byť možné uzavrieť, pretože mlieko rýchlo odteká Vôňa a chuť iných jedál v chladničke.
3. Vložte pokrievku a nechajte neochutené mäso niekoľko hodín, najlepšie cez noc, ležať v mlieku.
4. Potom môžete mäso dochutiť ako obvykle a potom ho pripraviť a vychutnať.

Pred jedlom sa umyte S týmito potravinami určite nie!

Baktéria Campylobacter sa často nachádza na surovom kuracím mäse, čo môže v najhoršom prípade viesť k hnačkám, horúčkam a nevoľnosti.

Nájdeme ho aj na surových rybách. Ak sa mäso umyje, striekajúca voda môže šíriť baktérie po celej kuchyni.

Ovplyvnené je aj červené mäso. Počas vyprážania sú mikróby dostatočne usmrtené. Takže si môžete ušetriť pranie.

Zo strachu pred salmonelou alebo dokonca len kvôli odstráneniu nečistôt sa niektoré surové vajcia po nákupe umyjú. To môže poškodiť prirodzenú ochrannú vrstvu a choroboplodné zárodky ľahšie preniknú do vnútra vajíčka.

Ak je na zabalenom šaláte, zelenine alebo ovocí uvedené, že boli umyté, môžete sa ušetriť na tom, že ich budete musieť znova umyť vzácnou vodou. To samozrejme neplatí pre sypký tovar.

Ryžu treba pred varením opláchnuť, ale pri cestovinách to nikto nedostane. Mnohí ale cestoviny po uvarení odložia. To však zriedi chuť a vymyje cenný škrob.

Polievanie húb pri umývaní je kuchynská rozprávka, ale huby nie je potrebné umývať, ak si ich chcete uvariť. Potom ich už stačí oprášiť. Ak ich chcete nakrájať surové do šalátu, kúpeľ nie je zlý nápad.

---