Jeruzalemský artičok a citrónová polievka - KingKalli

artičok

Topinambury nie sú klasickou jarnou zeleninou, môžete ich však dovtedy nechať sami v zemi, pretože im neprekáža mráz. Topinambur, tiež známy ako zoštíhľujúca hľuza, je zásadité jedlo, ktoré je obzvlášť vhodné na jarné čistenie tela. Ovocná aróma citrónu dodáva pokrmu jeho príjemnú sviežosť.

Zloženie pre 4 - 6 osôb:
2 kg topinamburu, približne 2 - 3 nové zemiaky, 1 veľká zeleninová cibuľa, 1 zeler, 3 strúčiky cesnaku, 150 g masla, 2 citróny (bio), 250 ml bieleho vína (možno nahradiť šťavou z bieleho hrozna), 2 l zeleninového vývaru, 250 ml mlieka, Soľ a korenie

Príprava:
Jeruzalemský artičok, zemiaky a cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky so zelerom. Olúpte a nahrubo nakrájajte cesnak. V hrnci rozpustíme maslo a zeleninu dusíme 15 minút. Občas premiešame. Citrón olúpte a kôru nakrájajte najemno. Vytlačte šťavu a pridajte k zelenine spolu s vínom a ošúpte. Nechajte tekutinu odpariť a až potom zalejte vývarom. Všetko necháme dusiť 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Pridajte mlieko a všetko zohrievajte až tesne pod bod varu. Odstavíme z ohňa, necháme niekoľko minút vychladnúť a potom pretlačíme. Podľa chuti okoreníme a podľa chuti pridáme citrónovú šťavu.

Tip: Ak polievku prepasírujete cez sito, získate najkrémovejšiu verziu. Tak či onak, chuť je neuveriteľná!