Jeruzalemský artičok - Sprievodca zeleninou Duchovný denník zdravia
Topinambur (Topinambur) je hľuza s nízkym obsahom škrobu. Vyprážané bez tuku, jeho sladká a dymová vôňa pripomína kombináciu zemiakov, artičokov a vodných gaštanov.
Topinambur - Helianthus tuberosus
Tiež sa nazýva topinambur alebo bravčová repa. Táto odolná rastlina sa pestuje pre hľuznaté hľuzy v koreňovom systéme. Má zaujímavú štipľavú arómu a dá sa jesť varené, surové, vyprážané, na praženici alebo do polievok.
Je známe, že spôsobuje nadúvanie, ale tento nežiaduci vedľajší účinok sa dá zmierniť jeho konzumáciou s florentským feniklom, tráviacou zeleninou. Kvetiny vyzerajú dobre umiestnené vo váze.
PLODINA
Táto trváca rastlina rastie ľahko a môže dosiahnuť výšku troch metrov. Kvitne v lete, má zlatožlté kvety podobné slnečniciam. Vďaka hojnosti kvetov a výške je z topinamburu rastlina, ktorú možno použiť na ochranu krehkejšej zeleniny pred vetrom.
Celé hľuzy sú vysadené koncom zimy na slnečnom mieste, v dobre priepustnej pôde a celkom úrodné.
Považuje sa to za trvácu zeleninu, pretože z hľúz ponechaných v zemi vyrastú nové rastliny. Preto je dobré, aby sa všetky hľuzy odstránili zo zeme, aby sa v záhradných rastlinách neobjavovali na nežiaducich miestach.
zbierka
Zachovanie hľuzy topinamburu je náročné, preto sa skladujú v pôde a zbierajú sa iba na konzumáciu. Môžu sa zberať celú jeseň, zimu a jar.
Rovnako ako v prípade zemiakov, nejedzte zelený tinnitus.
Na topinambur môžu niekedy pôsobiť slimáky, hlístice, húsenice a obyčajný červený pavúk.
Nákup a vedenie
Vyberte si topinambury s hladkou škrupinou. Uchovávajte v plastovom vrecku v chladničke alebo na chladnom a tmavom mieste až týždeň.
Zdravotné výhody
Topinambur môže spôsobiť črevné plyny v dôsledku ťažko stráviteľného sacharidu nazývaného inulín. Je ironické, že táto látka má priaznivý vplyv na črevá. Inulín je prebiotikum, ktoré podporuje prospešné baktérie, ako napríklad Lactobacillus a Bifidobacterium, o ktorých je známe, že chránia pred gastrointestinálnymi problémami. Topinambur je bohatý na železo a má nízky GI, čo je dobré pre diabetikov.
„The Complete Vegetable Guide“ (Záhradníctvo. Zdravie, krása, kutilstvo. Recepty) Vydavateľ: Reader’s Digest, 2015
Prečítajte si viac článkov v sekcii Zdravie.