Vodný kefír - probiotický elixír života
V dnešnej dobe stále hľadáme alternatívne a zdravé jedlá. Veľmi obľúbeným probiotickým nápojom je domáci vodný kefír. Aby sme tento nápoj vôbec mohli vyrábať, sú ako základ potrebné takzvané kefírové kultúry. Vyzerajú ako kolekcia malých želé guľôčok. Gule pozostávajú z kvasiniek a mliečnych baktérií
Vodný kefír a jeho pôvod
Predpokladá sa, že vodný kefír sa pil tisíce rokov. S Mexikom sa obchoduje ako s možnou krajinou pôvodu. Podľa správ sa vodný kefír prvýkrát spomína v roku 1899. Kryštály boli objavené na mexických ušných kaktusoch (Opuntia), ktoré zjavne zjedli sladké výlučky kaktusov.
Existujú však aj príbehy, ktoré poukazujú na Tibet, Kaukaz alebo južnú Ukrajinu ako krajinu pôvodu. Bez ohľadu na to, odkiaľ vodný kefír pôvodne pochádza, je dokázané, že sa vo všetkých týchto krajinách používa už mnoho rokov.
Každý, kto predtým rád pil sýtené nealkoholické nápoje, si ich môže rýchlo vypnúť pomocou vodného kefíru. Chutí podobne iskrivo, ale - na rozdiel od nealkoholických nápojov - má pripravených veľa zdravotných výhod.
Vodný kefír - „Účinky
Vodný kefír má vraj veľa pozitívnych účinkov. Existuje však o tom len málo vedeckých štúdií. Vodný kefír je však veľmi starý nápoj, ktorý mnoho rokov pije veľa ľudí. Dá sa tu teda určite veriť empirickej medicíne.
Nasledujúce liečivé účinky sú založené na správach zo skúseností:
- Vodný kefír ovplyvňuje črevnú flóru a zmierňuje zápalové črevné stavy. Môže sa použiť na tvorbu črevnej flóry (napr. Po liečbe antibiotikami) a môže podporovať chudnutie.
- Vodný kefír reguluje trávenie a tým optimalizuje využitie výživných látok. Veľmi pozitívne vplýva aj na kožné choroby.
- Nie je nezvyčajné, že alergia ustúpi, ak pijete vodný kefír každý deň.
- Boli tiež zaznamenané pozitívne správy o artritíde a syndróme dráždivého čreva. Migrény, syndróm chronickej únavy CFS, depresia, ADHD, akné, ružovka a mnoho ďalších chorôb by tiež mali zmiznúť alebo sa zlepšiť, ak sa pravidelne pijete vodný kefír.
Vodný kefír - osviežujúci, probiotický a rýchly na prípravu
Na prípravu vodného kefíru sa želé guľôčky i (kultúry vodného kefíru) vložia do cukrovej vody, džúsu alebo kokosovej vody. Probiotické kvasinky a baktérie teraz uviedli do pohybu proces fermentácie a fermentácie.
Metabolizujú cukor a kyselinu uhličitú, vytvárajú sa životne dôležité látky a trochu alkoholu. Zároveň sa probiotické mikroorganizmy množia a prechádzajú do vody.
Aktívne vo vodnom kefíre: kvasinky a baktérie
Kvasinky a baktérie pôsobia pri výrobe vodného kefíru v symbióze. Kvasinky sú zodpovedné za produkciu vitamínov a robia minerály z vody využiteľnými pre baktérie. Baktérie teraz používajú tieto životne dôležité látky pre svoj vlastný metabolizmus a produkujú kyselinu mliečnu. Kvasinky zasa milujú a používajú pre svoj metabolizmus kyselinu mliečnu.
Vodný kefír získava kyslé pH tvorbou kyseliny mliečnej. Táto kyselina zaručuje, že sa nemôžu rozširovať ani hnilobné baktérie, ani patogény, a kefír tak obsahuje čisto užitočné spektrum mikroorganizmov.
Probiotické kultúry
Mnoho ľudí používa vodný kefír ako prírodné a lacné probiotikum. Pretože veľa probiotík na trhu obsahuje iba tri alebo štyri kmene baktérií. Hovorí sa však, že vodný kefír obsahuje okolo 60 rôznych kmeňov a ich relatívne vysoké množstvo (0,5 až 1 milión CFU (jednotky tvoriace kolónie na ml)).
Vitamíny
Okrem probiotických baktérií sa počas fermentácie vyrábajú aj rôzne vitamíny, najmä vitamíny B komplexu vrátane kyseliny listovej a vitamíny A, C a D by mali obsahovať aj kefír.
Koľko vodného kefíru by ste mali vypiť?
Na dosiahnutie plného účinku odporúčame minimálne 0,5 l denne.
Vodný kefír - Vedľajšie účinky
Mnoho ľudí si s vodným kefírom vedie veľmi dobre, iní to znesú menej. Stále iní môžu tolerovať iba jeden pohár denne, ale majú problémy s väčším množstvom. Niektorým trvá istý čas, kým si zvyknú na kefír, kým ho dobre znášajú.
Vždy treba brať do úvahy, že kefír prirodzene veľmi čistí tráviaci systém vďaka vysokému obsahu probiotík. Preto sa počas tohto procesu čistenia môžu vyskytnúť hnačky a plyny. Po niekoľkých dňoch alebo týždňoch sa to zlepší. Je to známka toho, že črevo sa pomaly regulovalo a regenerovalo.
Je teda veľmi ťažké posúdiť na základe prvých reakcií po prvých pokusoch o vodný kefír, či už ide o intolerančnú reakciu, alebo „iba“ o detoxikačný a ozdravný proces. Musíte si to jednoducho vyskúšať.