Jesenná zelenina Batáty, zemiaky, ktoré vyzerajú ako mrkva Mobile
Klasická verzia zemiakov je nám taká známa, že väčšina z nás úplne ignoruje oranžových „príbuzných“ zemiakov - sladké zemiaky.
Aj keď sú veľmi populárne, u nás sa považujú za výstrednosť. To však vôbec neplatí.
Sladké zemiaky nájdete vo všetkých väčších obchodoch, sú veľmi korenené, veľmi chutné a v neposlednom rade mimoriadne zdravé. Je pravda, že sa nedajú kúpiť v takom množstve, v akom nakupujeme klasické zemiaky, ale nie je potrebné, aby splátka banky trvala aspoň jeden kilogram, raz za dva týždne. WH Foods prichádza so všetkými podrobnosťami o tejto veľmi špeciálnej zelenine.
Sladké zemiaky jedli ľudia už viac ako 10 000 rokov. Sú v podstate jednou z prvých druhov zeleniny, ktorú sa človek naučil jesť. Ale hoci sú veľmi cenené pre svoju chuť, málokto vie, aké prospešné sú pre zdravie.
Batáty sú rozdelené do dvoch kategórií podľa textúry: niektoré sú tvrdé a suché, iné mäkké a vlhké. Všetky sú veľmi bohaté na škrob.
Sladké zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy ich priniesol Krištof Kolumbus po svojej prvej ceste do Nového sveta v roku 1492. Existuje asi 400 odrôd a ich farba sa pohybuje od bielej po krémovú, žltú, oranžovú, ružovú a oranžovo-žltá.
Sú oprávnene tradičnou americkou zeleninou, ale sú prítomné aj v gastronómii Afriky a Ázie.
Najväčšími producentmi sladkých zemiakov sú Čína, Indonézia, Japonsko, India a Uganda.
Farba je indikátorom množstva karoténu v tejto zelenine. Patria medzi najbohatšiu zeleninu na antioxidanty a v ich škrupine je najmenej známych látok s antioxidačným účinkom.
Vitamíny a živiny
Sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov a živín. Medzi ne patrí vitamín A - v pôsobivých množstvách, vitamín B6, vitamín C, železo - v pozoruhodných množstvách, horčík, draslík a vláknina.
K tomu sa pridáva betakarotén ako mrkva. Beta-karotén je najbezpečnejším spôsobom prevencie rakoviny, srdcových chorôb, astmy a reumatizmu.
Pôsobivé množstvo antioxidantov (vrátane jedinečného proteínu nazývaného glutatión, ktorý sa nachádza iba v sladkých zemiakoch a má zázračné účinky), pomáha odstraňovať voľné radikály z tela, chráni bunky pred zničením a opravuje poškodené bunky. A to všetko vzhľadom na to, že sladké zemiaky majú iba 100 kalórií na 100 gramov.
Sladké zemiaky, ktoré sa často konzumujú, sú tajomstvom zdravého života, lekárske štúdie dokazujúce, že sladké fajčiare u fajčiarov prakticky eliminujú účinky fajčenia. Sladké zemiaky sú ideálne v strave malých detí, v strave rekonvalescentov, dospievajúcich a tehotných žien a ďalších.
Ďalšou ich kvalitou je, že sú rovnako chutné bez ohľadu na to, ako sú pripravené a či sú teplé alebo studené.