Jesenná zelenina - mobilný baklažán
Baklažán patrí do kategórie zeleniny, o ktorej odborníci na výživu tvrdia, že zabraňujú výskytu vážnych zdravotných problémov, ako sú choroby pečene, rakovina, anémia, osteoporóza, srdcové choroby alebo degeneratívne choroby, ako je Alzheimerova choroba.
V Indii ich krajina pôvodu baklažány alebo baklažány, ako sa im hovorí, rastú divoko v lese, ako u nás bobule alebo bylinky. Baklažánom sa dlho vyhýbali, pretože ťažko padali na žalúdok a myslelo sa o nich, že nie sú dobré na konzumáciu. Dnes ich však odborníci na výživu odporúčajú.
Baklažán obsahuje viac ako 90% vody, ale aj bohaté minerály a vitamíny, ako je draslík na stimuláciu srdca, horčík na boj proti stresu, vápnik na zdravie kostí, vitamíny A a C na posilnenie imunitného systému.
Skupina vitamínov B, ktorá je dobre zastúpená v baklažánových záhonoch, zvyšuje odolnosť proti stresu a zlepšuje psychický stav. Preto sa ľudia, ktorí často jedia baklažánový šalát, zbavia nespavosti a ľahšie prekonajú nervozitu.
Odborníci tvrdia, že vitamíny a minerály v zelenine sú pri prevencii srdcovo-cievnych chorôb a rakoviny, obezity a predčasného starnutia účinnejšie ako plody ovocia. Vláknina z baklažánu znižuje hladinu cholesterolu v krvi, pôsobí preventívne proti rakovine a má močopudné a protizápalové účinky.
Aby odborníci na výživu mohli využívať všetky tieto vlastnosti ponúkané s takou štedrosťou, odporúčajú konzumáciu zrelých baklažánov, ktoré sú jednou z mála druhov zeleniny, ktoré si pri varení zachovajú nedotknuté všetky vlastnosti.
Pretože majú veľmi nízku kalorickú hodnotu, iba 18%, baklažány sa odporúčajú pri diétach. Voda v ich zložení stimuluje detoxikáciu tela a vláknina v strave rýchlo uspokojí hlad a udržuje dobré trávenie. Pretože majú nízky obsah cukru, môže byť baklažán zahrnutý do stravy ľudí s cukrovkou.
Baklažánový šalát sa pripravuje veľmi ľahko a bez námahy. Upečené baklažány sa očistia, scedia do sitka na 15, 20 minút, potom sa nasekajú. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Ak sa cibuľa podáva cez malé strúhadlo, ako už je veľa ľudí zvyknutých, potom ju treba veľmi dobre stlačiť, aby z nej nevyšiel trpký šalát. Pridajte soľ a olej, najlepšie nasekané korenie, a dobre ich premiešajte, kým nie sú ingrediencie úplne homogénne.